本書結合高等職業教育酒店管理專業的教學實際，既有較全面的酒水理論知識做支撐，又突出操作技能的培訓，目的在於培養適合酒水服務業發展所需要的全面型和實用型人才。全書遵循“項目任務驅動教學進程，圍繞酒水知識、酒水製作技藝、對客服務技巧三個環節。本教材對接職業標準,緊跟酒店行業發展趨勢和行業人才需求,反映酒水製作技術升級,及時吸收產業發展新技術和新規範。在教材的內容取捨上注重其實用性和應用性,在編排上遵照循序漸進的原則,深入淺出,詳略有序,有利於學生瞭解和掌握基本概念和應用技能。
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