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商品類型
簡體書 （7）
商品狀況
可訂購商品 （6）
無法訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （7）
商品定價
$199以下 （6）
$200~$399 （1）
出版日期
2020~2021 （2）
2016年以前 （4）
裝訂方式
平裝 （6）
作者
趙子余 （7）
出版社/品牌
中國勞動社會保障出版社 （7）

三民網路書店 / 搜尋結果

共7筆商品，1/1頁
宴席設計與菜品開發（簡體書）
滿額折
1.

宴席設計與菜品開發（簡體書）

作者：趙子余  出版社：中國勞動社會保障出版社  出版日：2007/05/01 裝訂：平裝
為了更好地適應全國中等職業技術學校烹飪專業的教學要求，勞動和社會保障部教材辦公室組織全國有關學校的職業教育研究人員、一線教師和行業專家，對中等職業技術學校烹飪專業教材進行了修訂。這次教材修訂工作的重點主要在以下幾個方面。第一，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養，突出職業技術教育特色。根據烹飪專業畢業生所從事職業的實際需要，合理確定學生應具備的能力結構與知識結構，對教材內容的深度、難度
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：90 元， 優惠價：87 78
餐飲業經營與管理習題冊（簡體書）
滿額折
2.

餐飲業經營與管理習題冊（簡體書）

作者：趙子余  出版社：中國勞動社會保障出版社  出版日：2021/12/01 裝訂：平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：36 元， 優惠價：87 31
廚房管理知識(第4版)（簡體書）
滿額折
3.

廚房管理知識(第4版)（簡體書）

作者：趙子余  出版社：中國勞動社會保障出版社  出版日：2015/06/01 裝訂：平裝
本書共十章，分別介紹了廚房組織管理、廚房人力資源管理、廚房設計佈局、廚房設備與設備管理、廚房生產管理、廚房產品質量管理、廚房食品原料管理、廚房衛生管理、廚房安全管理等廚房管理知識。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：156 元， 優惠價：87 136
教學菜--上海菜（簡體書）
4.

教學菜--上海菜（簡體書）

作者：趙子余  出版社：中國勞動社會保障出版社  出版日：2007/12/01 裝訂：平裝
上海菜原以紅燒、生煸等見長，后來吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，兼及西菜、西點之法，具有風味獨特、口味多樣等特點，本書介紹了創新上海菜的制作方法，以及炒、燒、煨、炸、蒸、燉、烤、焗、燴類菜肴的制作方法，并提供了大量實例供參考使用。
絕版無法訂購
無法訂購
宴席設計與菜品開發(第2版)（簡體書）
滿額折
5.

宴席設計與菜品開發(第2版)（簡體書）

作者：趙子余  出版社：中國勞動社會保障出版社  出版日：2015/06/01 裝訂：平裝
介紹宴席菜肴與菜單設計、宴席菜單設計實例、宴席臺面與主題宴會設計、中式菜品開發概述、菜品開發的創作思路、菜品開發的基本方法、烹調工藝的開發與創新、面點工藝的開發與創新、菜品美化與開發創新等
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：150 元， 優惠價：87 131
教學菜：上海菜（簡體書）
滿額折
6.

教學菜：上海菜（簡體書）

作者：趙子余  出版社：中國勞動社會保障出版社  出版日：2022/01/01 裝訂：平裝
本書為全國職業院校烹飪專業教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本書通過大量上海菜典型實例製作對上海菜的烹調方法進行了詳細講解，包括製作冷菜類菜肴，製作炒類菜肴，製作燒、煨類菜肴，製作炸類菜肴，製作蒸類菜肴，製作烤、焗類菜肴，製作燴類菜肴和創新上海菜等。教材附有教學演示視頻，可直接掃描書中的二維碼觀看。本書由趙子余主編，葛順英任副主編，吳兵、吳玉忠、李雲霞、蔣立超、高玉峰參加編寫。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：252 元， 優惠價：87 219
餐飲業經營與管理（簡體書）
滿額折
7.

餐飲業經營與管理（簡體書）

作者：趙子余  出版社：中國勞動社會保障出版社  出版日：2021/09/01 裝訂：平裝
1.主要內容：本教材為全國中等職業技術學校烹飪專業國家級規劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材講解了餐飲業經營類型和餐飲業經營策劃，著重分析了廚房管理和餐廳管理，並對零點菜單、套餐菜單、特種特色菜單、中式宴席菜單的設計與製作進行了簡要說明。教材在每章後安排了 “思考與練習”，幫助學生鞏固所學內容，加深對理論知識的理解。 2.主要特點：增加教學視頻，提升教材表現力。 3.選題價值：教材年銷量較大，具有較好的社會效益和經濟效益。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：168 元， 優惠價：87 146
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