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出版日期

2022~2023 （1）

2016年以前（2）

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平裝（1）

精裝（1）

作者

鄭昌江（3）

出版社/品牌

江蘇教育出版社（1）

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共3筆商品，1/1頁

中國東北菜全集（簡體書）

作者：鄭昌江 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2007/04/01 裝訂：精裝

東北菜是隨著我國的改革開放而逐漸流行于全國，東北菜館現已遍布祖國的大江南北。東北菜之所以流行，不僅在于它有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊，而更重要的則是東北菜繼承了東北文化的開放包容、兼收并蓄、獨立創新的特征。但是，人們對東北菜的認識還僅限于流行的相關菜譜。目前，社會上還沒有一本全面、系統反映東北菜的書籍。基于此，我們集中了東北三省作者的睿智和烹飪大師的經驗，歷時4年，走遍白山黑水，幾易書稿，終于完

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中國飲食文化（簡體書）

作者：鄭昌江 出版社：江蘇教育出版社 出版日：2012/07/01 裝訂：平裝

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

定價：197 元，優惠價：87 171

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烹調原理（簡體書）

作者：鄭昌江 出版社：科學出版社 出版日：2022/10/01 裝訂：平裝

《烹調原理》是以職業性、技術性和示範性為導向，將烹飪的專業理論知識和烹調實踐相結合，為培養學生建立在烹飪科學基礎之上的烹飪技能及創新能力奠定理論基礎。通過教材整體構思、表現形式和內容組織等方面的積極探索，力爭拓寬、夯實烹飪專業的學科基礎。其核心內容是菜肴屬性的形成機制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、質的形成過程及原理，以及菜肴感官評價方法、檢測儀器的應用等方面的理論與知識，是指導烹飪專業烹調實踐的一本重要的專業基礎課程教材。

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

定價：270 元，優惠價：87 235

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