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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

可訂購商品 (3)
庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (3)
出版日期

2024年 (1)
2020~2021 (1)
2016~2017 (1)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

吳子彪、馮智輝、劉遠東 (1)
吳子彪、馮智輝、馬健雄 (1)
馮智輝 (1)
出版社/品牌

暨南大學出版社 (1)
華南理工大學出版社 (1)
重慶大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
中式烹調技術(簡體書)
滿額折
作者:吳子彪; 馮智輝; 馬健雄  出版社:重慶大學出版社  出版日:2024/11/11 裝訂:平裝
《中式烹調技術》根據中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養,由淺入深地介紹了基本功菜肴、過油類菜肴、流質芡菜肴、包汁芡菜肴、清汁菜肴、(火靠)汁菜肴、甜品菜肴、湯羹菜肴、涼制菜肴以及考級菜肴製作等,共10個學習領域44個學習任務。每個學習任務通過學習目標、學習任務描述(包括學習準備、計劃與實施、評價反饋、知識鏈接等部分)將基本技能、原料知識、營養衛生、職業道德等內容融匯其中。本書在編寫過程中徵求並聽取了中餐烹飪行業一線從業人員的意見,融入了教師們多年的教學實踐經驗,具有實用性、科學性和系統性等特點。本書可作為中等職業技術學校中餐烹飪專業的教材,也可作為技工學校相關專業及在職人員的培訓和自學用書。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:354 元, 優惠價:87 308
標準實施系統工程方法與實踐(簡體書)
滿額折
作者:馮智輝  出版社:華南理工大學出版社  出版日:2017/08/31 裝訂:平裝
本書分三篇共12章。第一篇系統梳理了標準實施系統工程的理論,包括標準化原理、綜合標準化、大系統、標準化系統工程等與標準實施相關的標準化理論和系統工程理論;第二篇共六章,提出了標準實施系統工程的六種方法;第三篇共三章,介紹了標準實施系統工程的實踐案例。本書分三篇共12章。第一篇系統梳理了標準實施系統工程的理論,包括標準化原理、綜合標準化、大系統、標準化系統工程等與標準實施相關的標準化理論和系統工程理
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:228 元, 優惠價:87 198
粵菜烹調技術(簡體書)
滿額折
作者:吳子彪; 馮智輝; 劉遠東  出版社:暨南大學出版社  出版日:2020/06/12 裝訂:平裝
本書為“'粵菜師傅'工程系列――烹飪專業精品教材”之一,可作為烹飪專業學生學習粵菜烹調技術的教材,融烹調專業理論知識和實操技能知識,依照國家職業資格標準中《中式烹調師》的中、高級標準,對應粵菜廚房主要技術崗位(打荷、上雜、候鑊)的崗位職能和技術要求而編寫,使學生能系統掌握烹調技藝的基礎理論,掌握主要技術崗位的基本操作技能,懂得運用各種烹調方法製作有代表性的菜肴,適應粵菜廚房中主要技術崗位的工作要求
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:336 元, 優惠價:87 292

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