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2022~2023 （1）

2016~2017 （1）

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平裝（3）

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張智、易紅燕（1）

易紅燕（1）

易紅燕、曾凡琪（1）

易紅燕、梅繼開（1）

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天津大學出版社（1）

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1.餐飲服務與管理：旅遊與酒店管理專業（簡體書）

作者：易紅燕 出版社：天津大學出版社 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

這本《餐飲服務與管理》由易紅燕和李萍娥主編，共計10章內容。在闡明餐飲經營管理基本原理的基礎上，分別論述了餐飲業概述、餐飲原料管理、餐飲產品生產管理、菜單設計與制作、餐飲服務基本技能、餐飲服務工作流程、宴會的運行與管理、餐飲服務質量管理、餐飲營銷管理和餐飲產品成本控制等環節的管理理論與方法。《餐飲服務與管理》內容緊貼現代餐飲服務與管理的實際，理論簡明好用、方法具體實用、案例典型適用，具有很強的可操

定價：228 元，優惠價：87 198

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2.前廳服務與管理（簡體書）

作者：張智; 易紅燕 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2013/10/24 裝訂：平裝

《前廳服務與管理》立足于高職學生的現狀和市場的實際需求，根據“實際、實用、實踐”的原則，將理論知識與實踐能力的培養有機結合，以飯店前廳對客服務的工作過程為依據，從認識前廳開始，客人通過預訂接觸飯店前廳的第一個部門，抵達飯店有禮賓部的迎接，到前臺辦理入住登記手續，入住期間有前臺、總機等部門提供服務，之后結賬離店，前廳為客人整理客史資料等一系列完整的對客服務過程作為主線來整合、序化教學內容，既遵循

定價：239 元，優惠價：87 208

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3.酒店人力資源管理（簡體書）

作者：易紅燕; 曾凡琪 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2017/02/01 裝訂：平裝

本書以管理學的基礎理論為前提，通過案例、知識鏈結再現酒店的工作實況，按酒店人力資源工作流程設置了七大教學情境，即酒店人力資源基礎知識、酒店員工招聘與配置、酒店員工培訓與成長、酒店員工激勵、酒店員工績效考核與薪酬管理、酒店員工關係管理、酒店高效團隊建設。本書分析了酒店人力資源的工作任務、過程及對應的工作服務與管理技能。大量的案例分析、知識鏈結、遊戲活動等將理論知識巧妙地融入酒店日常工作實踐，淺顯易懂

定價：228 元，優惠價：87 198

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4.酒店人力資源管理(第2版)（簡體書）

作者：易紅燕; 梅繼開 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2023/02/01 裝訂：平裝

本書以管理學的基礎理論為前提，通過案例、知識鏈接、課後練習再現酒店的工作實況，按酒店人力資源工作流程設置了七大教學情境：酒店人力資源基礎知識、酒店員工招聘與配置、酒店員工培訓與成長、酒店員工激勵、酒店員工績效考評與薪酬管理、酒店員工關係管理、酒店高效團隊建設。分析酒店人力資源的工作任務、過程及對應的工作服務與管理技能。大量的案例分析、知識鏈接、遊戲活動、課後練習等將理論知識巧妙的融入酒店日常工作實踐，潛移默化、淺顯易懂。通過學習使學生瞭解人力資源管理的基本理論知識和掌握具體的人力資源管理實踐，並能運用於實際酒店工作中。

定價：299 元，優惠價：87 260

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