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問題終結者黑喵 2:挑戰最棒的料理!
72折
作者:洪旼靜(홍민정)-文; 金哉希(김재희)-圖; 賴毓棻-譯  出版社:三民書局  出版日:2021/11/26 裝訂:平裝
安穩貓窩?No! 鏟屎官?Out! 牠不但雙腳站立,還聽得懂人話! 以豪邁腳步闖蕩各地的全能問題終結者出現了! 到披薩店擔任助手的黑喵,陸續迎來不同客人, 飲食愛好不同的祖孫、熱血的吃播YouTuber、上門抓小偷的警察 問題終結者黑喵能否做出人人滿意的料理,再次為大家解決難題? ★韓國創批出版社第24屆「優良童書」首獎作品★ ★韓國《東亞日報》推薦圖書★ ▲故事簡介▲ 在第一集中化身社區警衛的黑喵,這次邁出了新的步伐。 隨著一股香噴噴的味道,牠進入一間披薩店,並憑著過人的嗅味覺成了餐廳助手,替顧客量身打造美味的創意披薩。 但在這段期間,對街海產店的魚卻不斷失蹤! 黑喵因此成了偷魚的最大嫌疑犯,牠能繼續協助披薩店抓住客人的胃,並且解開魚的消失之謎嗎? 本書精彩收錄6則小故事,培養孩子的問題解決力和同理心♡ u打擾了 v和樂融融的雙拼 w披薩加倍美味的魔法 x是誰偷的魚? y我是貓咪廚師黑喵 z黑喵的話 書末附: ★披薩創作學習單:孩子可跟著黑喵一起當廚師,畫出獨一無二的披薩! ★精美黑喵信紙:可作為筆記欄寫下讀書心得,亦可剪下當成信紙,將溫暖的心意傳遞給他人。 ▲書籍特色▲ 【內容符合108課綱理念,培養孩子解決問題能力】 「問題終結者黑喵」系列讀本每冊約12000字,內容取材貼近生活,帶領小讀者跨越圖像繪本,輕鬆邁向字量較多的兒少小說,建立閱讀信心。故事核心扣合108課綱自發、互動、共好三大理念,孩子們將陪伴黑喵終結各樣難題,從中培養細膩觀察、耐心同理、創新應變等終生受用的問題解決能力! 【引導盡展所長,給孩子們的職業探索讀本】 第一集的黑喵擔任公寓警衛,協助處理住戶的大小難題;而第二集黑喵則當起餐廳助手,為不同客人們獻上專屬的特製披薩,黑喵一次次將經驗化作能力,為人們終結問題,最後獲得大家喜愛。本系列讀本帶領小讀者們直擊不同職業的工作現場,感受各行各業的獨特魅力!職業不分貴賤,此書鼓勵孩童認識自我、發揮所長、築起夢想! 【第一次做菜又如何?看看黑喵,拿出自信勇於嘗試!】 第一次嘗試沒有經驗的事情時,誰都會感到恐懼,但是看到黑喵面對難題總是毫不猶豫堅持到最後,有點無奈卻樂觀積極的樣子,想必小讀者也能從書中得到滿滿的信心與勇氣! 【延綿不絕傳遞暖意,看見付出與感激的美好循
優惠:童書展繪本6本799
庫存 > 10
定價:280 元, 優惠價:72 199
珍味の料理
滿額折
作者:大田忠道  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/01/05 裝訂:平裝
食指大動!充滿遊逸心情的美食 所謂「珍味」,是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調,可延長其保存性,以供直接食用,是佐餐下酒的良伴!本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」,也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。正如前面所言,珍味食材的主要目的是延長保存性,鹽分的含量當然就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油,珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變,
庫存:1
定價:450 元, 優惠價:79 356
座敷娘與料理人04(完)
滿額折
作者:佐保里  出版社:青文  出版日:2021/08/16 裝訂:平裝
●一段餵食神明的溫馨料理故事! 經由同一個地方打工的前輩介紹,菅野多緒接下一個可疑的短期高收入打工。據說打工內容是住進鄉間的古老宅邸,為被供奉在內廳的「神明」製作供品。只對錢感興趣的他受到金錢的誘惑前去應徵,但沒想到他擁有能夠看見神明的體質,讓他被神明當成傭人使喚…。然而,從未踏出古老宅邸半步的神明卻對現代料理著迷不已。不管是貪吃鬼神明、村子神社的狐狸、住在附近的農家,這是個
庫存:1
定價:140 元, 優惠價:9 126
品嘗.烹煮.盛裝:日本飲食文化奠基人上至節氣、下至地理的美味追尋
滿額折
作者:北大路魯山人  出版社:一起來出版  出版日:2022/07/27 裝訂:平裝
富士山有山頂,但「美味」之路沒有盡頭「吃,不僅僅是一日三餐,而是耳、目、鼻等六種感官的一場對話。」各方名家‧品味推薦郭忠豪∣鞭神老師∣工頭堅∣宇文正∣江明玉∣葉怡蘭∣番紅花∣劉黎兒◆ 從米其林主廚到自炊族,人人捧讀的一部「料理憲法」◆ 開啟日本味覺啟蒙的重要飲食文化著作,若少了魯山人,你我對日料的印象將完全不同※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版北大路魯山人在飲食與美學領域的成就無出其右,然而湊近一看,他只是將感官與思考運用得至深、至廣、至傻。對於饕客、料理者都有的共同問題:「平庸的料理,與能烙印在記憶的美味,究竟有何不同?」魯山人用一句話回答:存乎一心。在一個領域創造巔峰的人,不過是以最赤裸的心,面對自己喜愛的事物與多數人一樣,魯山人的美食之路從品嘗開始。他接著當起烹調師,而後為了增添「美」的風味,堆起了一座窯,開始挽袖製作食器。本書為魯山人唯一親自編纂的飲食評論集,談及食器美學、對家庭料理與料理殘餚的重新審視等,蘊含這位老頑童對於處世的獨到見地。對他而言,製作料理,就是一趟形塑自我的旅程。▋ 吃貨也能掌握「料理的神髓」,從用心品嘗開始──沒有所謂完全不懂味道的人,無論是誰,只要經過訓練,便能將味覺提升到一定程度。▋ 致憑己之力學習的人們:持續渴望,保持單純真正想做並且努力的人是不需要學校的。自己鑽研、經歷失敗所達到的境地,會蘊育出韻味、力道、美、色及氣味。▋ 削下的蘿蔔皮,洩露了廚師的料理之心什麼是料理之心?就算是一般認定的「剩餘部份」也能發揮,才稱得上是有料理之心的料理人。時至今日,全世界的日料愛好者,仍時時驗證這本「魯山人的料理筆記」的思想精粹:■ 魚類料理只能搭配昆布高湯,若用柴魚高湯,魚味便有兩層,再怎麼做都不會好喝,味道重複反而過膩。■ 茶碗蒸的蛋若太過凝固,將無法呈現高雅的感覺。要將雞蛋打得淡一些,手拿茶碗時能夠將蛋晃來晃去的,程度正好。這麼一來口感滑溜滑溜的,而且不會有蛋腥味。■ 無論味噌湯裡放入什麼食材,都不能長時間烹煮。首先煮高湯,接下來將材料煮好後,最後加入味噌,煮滾後立刻盛入碗中,這麼一來剛剛好。※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版
庫存:2
定價:380 元, 優惠價:9 342
神田魂:日本料理精髓的思考
滿額折
作者:神田裕行  出版社:青空  出版日:2023/11/08 裝訂:平裝
1.連續十六年獲得米其林三星榮耀的日本料理主廚,深入淺出地為你特別獻上他跨足世界、花費多年終能體會的日本料理哲學與思考!2.同時具備經營者和創作者氣質,從兼具理性與感性的觀點、科學與文化的不同面向剖析日本料理的傳統與現在!3.全書共分十一章節,在專業料理人角度介紹日本料理從前菜到甜點的知識之外,也毫不藏私地揭露了許多三星級「今天就可以回家嘗試的烹飪或挑選食材小秘訣」!4.本書不僅是單純日本飲食樣貌的紀錄,也是富含對於日本文化之哲學思考的珍貴一冊。賞味、知味、細細品味才能明白的真味,盡在其中!連續16年獲得米其林三星榮耀世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚.神田裕行親自為您剖析日本料理的傳統與現在二○一六年年底,米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。在這10年來,連續10年獲得米其林三星榮耀的餐廳只有四家――與摘星名廚的「Joel Robuchon」、壽司之神的「數寄橋屋次郎本店」並列,也是其中唯一的日本料理店即為「かんだ(神田)」!多次受邀來台客座的神田主廚,在本書裡以兼具理性和感性的觀點,在科學.文化.歷史等不同面向之間切換,從對於前菜、生魚片、湯到主菜與甜點的解析,將日常可應用的選擇食材訣竅,乃至專業職人花費多年掌握的調理科學秘密,精髓思考絕無保留,毫不藏私,全部呈獻給您。日本料理千變萬化,卻又獨一無二。真味只是淡──優質的簡單,就是極致奢華!【料理精髓的思考】.做出美味茶碗蒸的訣竅在哪裡?.好喝的日式高湯究竟要怎麼取?.花枝為何要切細?.烤到焦香和烤到燒焦的分歧點在何處?.調味為什麼要先加糖再加鹽?【品味精髓的思考】.人會感到「美味」是有法則的? .要怎樣感受真正的味道? .傳統日本料理為什麼沒有甜點?.「美食要在當地吃」究竟是真理還是迷思?.憑什麼說「走在時代最前端的料理在日本」?【待客精髓的思考】.「神田」的座位數為何只有十八個? .座位數這麼少,為何一天還只做一餐生意?.為什麼要站在吧台而不去廚房做菜?.來自不同國家的客人同在吧台前該怎麼辦?.三星級餐廳每天是怎麼準備招待來客的?【頂級推薦】「最厲害的美食,源自對基本的堅持。」──西華飯店董事長 劉文治「這是日本料理界領導者神田裕行大師匯集其技術及堅持於其中的書籍。大師將全神貫注至料理的精神,身為一個料理人深感值得敬佩。」──鼎泰豐董事長 楊紀華「危險勿近!翻開就肚子咕咕叫,真討厭啦(笑)」──歌
庫存:1
定價:420 元, 優惠價:9 378
要求特別多的餐廳:尋回失落初心的澄淨原野,宮澤賢治經典短篇集【經典紀念版】
滿額折
作者:宮澤賢治  出版社:大牌出版  出版日:2023/06/14 裝訂:平裝
「歡迎任何人光臨。千萬不用客氣。」「尤其熱烈歡迎胖子及年輕人。」「本店是要求特別多的餐廳,請多包涵。」帶給無數大人安慰與溫柔,最受日本人喜愛的國民作家宮澤賢治「宮澤賢治始終是在我前面引導方向的那個人。」──宮崎駿《要求特別多的餐廳》是宮澤賢治生前少數出版的童話集,與〈銀河鐵道之夜〉並列為宮澤賢治最著名的代表作。在廣闊的原野之上,有著挺著滾圓肚子的山貓、祈禱和平的烏鴉艦隊,還有出沒在滑床山的熊……本書收錄18篇天馬行空的故事,時有撫慰人心的溫暖、善待萬物的慈懷,也有暗喻人性與現實的諷刺,藉以探討生死、善惡、文明社會的殘酷等。宮澤賢治將樸實而真摯的信念寄託筆尖,洗滌內心的不安與煩憂,最終期盼每個人都能再次築出一片屬於自己的理想烏托邦。「當全世界的人都幸福的時候,才會有個人的幸福。」──宮澤賢治🌰〈橡子與山貓〉──經典動畫《龍貓》天然呆原形宮崎駿:「宮澤賢治的童話故事裡面,我最喜歡〈橡子與山貓〉。巨大山貓呆呆站著遙視彼方,腳邊的小橡果嘎吱嘎吱作響的轉圈滾動著……是我心目中的山貓形象。只要想到山貓出神呆立的模樣,我就很喜歡故事中所描述的那個世界。」某個週六的傍晚,一郎家收到一張奇怪的明信片兼田一郎先生 九月十九日得知您心情愉快,非常好。明天有一場麻煩的裁決,請來一趟。請勿帶飛行工具。山貓敬上小男孩一郎收到了來自山貓的明信片,一想到山貓喵喵叫的花臉,還有那個據說很麻煩的判決,他興奮不已地出發往山裡尋找山貓。只見山貓穿著黃色外褂,瞪著渾圓的碧眼站在那裡,挺著滾圓的大肚子等待著一郎的到臨……麻煩的判決結果出爐了,最笨、最誇張、最不像話的,就是最厲害的人?!🍽️〈要求特別多的餐廳〉──隱藏在幽默底下嘲諷的黑色童話二個年輕紳士扛著發亮的槍,帶著二隻白熊似的大狗,到底該走哪條路才能回去,他們已經完全迷失方向了。又冷又餓的兩人,這時不經意向後一看,竟有一棟氣派的西式洋房「山貓軒」。兩人踏進餐廳,玄關的玻璃門上便寫著「歡迎任何人光臨。千萬不用客氣。」往前走了走,第二道門寫著:「尤其熱烈歡迎胖子及年輕人。」第三道門:「本店是要求特別多的餐廳,請多包涵。」兩人滿心期待推開一道又一道門,他們相信自己如此被禮遇,因為他們是最尊貴的大人物!終於來到最後一道門,門後到底有著什麼金碧輝煌的景象等著他們呢……?❄️〈踏雪〉──25歲刊登《愛國婦人》雜誌,賢治生前唯一獲得稿費的珍貴之作「硬雪硬邦邦,凍雪
庫存:2
定價:360 元, 優惠價:9 324
國寶大師の日式炸物好吃祕訣:不再「油」恐懼!教您選擇好油好食材,炸得好安心!
滿額折
作者:大田忠道  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/11/21 裝訂:平裝
【本書特色】120多道炸物料理,從基本調理到創意料理一次滿足!主題明確、分類清楚,想用什麼炸法快速翻到!料理祕方不私藏,獨家創意料理步驟告訴你!【內容簡介】遠離食安風暴,從「油」開始挑選,吃得健康安心又有保障!日本國寶級料理長大田忠道再次出擊!從基礎料理到創意食譜不私藏,席捲料理界的炸物魅力大公開! 接連爆發出的食安危機,讓民眾們對食物都敬而遠之,特別是針對油品部分,正因為如此,本書囊括油品選擇
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:79 300
一個人的幸福用餐時光
79折
作者:福田淳子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/05/27 裝訂:平裝
這本食譜集正是設計給這些料理初學者,以便能夠自己做出美味的一餐。作法簡單到任何人都不會失敗,圖片也淺顯易懂。基本上是自己吃的一人份料理,使用最少的食材,絲毫不浪費。自己做的料理若是很好吃,不僅十分開心,也是一種小確幸。若能珍惜這種心情,邁向廚藝高手的道路也就不遠了。先是為了自己,改天則是為了別人洗手作羹湯。先以愉悅的心情站在廚房裡開始做菜吧! 「親手做出美味的料理」,是快樂度過人生的一種「能力」。
庫存:1
定價:250 元, 優惠價:79 198
梅酒‧梅乾‧梅香料理:梅子好好吃究極版,就算少量也可以製作,學會各種形式保存美味的方法,還能烹調出別具特色的風味料理
滿額折
作者:石原洋子  出版社:積木文化  出版日:2023/03/28 裝訂:平裝
【梅子製品處理法‧永久保存版】發掘梅子的魅力與美味以夾鍊袋開始,輕鬆的用少量梅子製作梅乾、減鹽梅乾、蜂蜜梅乾、脆梅、梅酒、梅子糖漿、梅子果醬、砂糖漬青梅......再用梅子製品變化出日日美味料理想體驗醃漬梅子的樂趣,就從少分量的夾鍊袋製作開始吧!一公斤或五百公克都可以,書中除了梅子種類的介紹與挑選、醃漬的基本材料與工具,還有詳細步驟圖及詳盡解說。梅子製品最需要的就是時間,但過程絕不困難,只要每天花一點點心思注意梅子的狀態,就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。梅乾用黃熟梅製作。第一道程序是鹽醃(三日醃),如果分量小,可以用透明夾鍊袋進行,壓上重石靜置,一個禮拜之後,梅子就會在梅醋裡浮游。夾鍊袋醃漬最大的優點就是鹽可以抹得更均勻,而且能夠充分排出空氣,避免發黴,也能夠時時刻刻的觀察梅子的變化。(想要製作大分量,建議使用容器醃製;想要製作紅梅乾,可加入紅紫蘇醃漬)梅乾醃漬很有意思,靠的是大自然的力量,即使每年以相同的材料與條件,做出來的成品總是會有不一樣。只要買到優質梅子,確實按照步驟製作,別弄錯分量,就會成功。梅酒用青梅製作。將青梅加入日本燒酒和冰糖浸泡,冰糖會在酒精裡慢慢溶解,緩慢萃取出梅子精華。顏色和風味隨著時間改變,正是製作梅酒最大的樂趣。如果想要有更多不同種類的變化,只要更換基酒,不同基酒能夠製造出不同的香氣,就能嘗試更多有趣的梅酒。★青梅除了製作梅酒,還可以做梅子糖漿、糖水煮青梅、梅子醬油、梅肉精;等黃熟梅出現,就輪到梅乾、梅子果醬和梅子味噌等,可以配合各品種的時期,一個接著一個,親手釀製各種梅子相關製品。梅香料理決定味道的萬能調味料。可以在料理中加入梅乾,尤其適合搭配油脂豐富的肉類、有特殊味道的魚類,還能夠軟化較硬的肉。使用梅乾入菜,順便也補充了甜味,成品會有十分溫和的風味。★梅乾的健康效用消除疲勞防止食物中毒消除宿醉促進唾液分泌促進鈣、鐵吸收治療中暑【酸甜推薦】(依姓名筆劃排序)KAZU/日本男子的日式家庭料理小器梅酒屋宜手作/飲食作家過動娘娘的生活日常盧怡安/飲食作家豫魯姐/豫魯烹飪小學堂YouTuber 蕭秀琴/《料理臺灣》和《料理風土》作者【推薦語】(依姓名筆劃排序)製作梅酒、梅乾不難,需要的是時間。這本書除了分享製作方法,也詳細說明了一些製作的原理,即使是新手,也可以一次就上手。許多觀眾在看過我分享的梅酒製作影片後,
庫存:3
定價:480 元, 優惠價:9 432
世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則
滿額折
作者:青木百合子  出版社:日出出版  出版日:2022/06/02 裝訂:平裝
從你家廚房出發環遊世界, 今晚想要享用哪裡的國民料理呢? 地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。 而用食物去認識一個地方,總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯,瑞士的起司鍋,英格蘭的炸魚薯條,西班牙的馬鈴薯烘蛋,以色列的炸鷹嘴豆泥球,韓國的拌飯,泰國的泰式炒河粉,摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋,美國的漢堡,墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色,早已成為代表著該國或地區的象徵。 從料理視角重新認識世界, 七大洲代表性國民美食復刻上桌! 料理研究家青木百合子,長年鑽研世界及日本地方特色料理,2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」,20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會,她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師,聽他們分享、學習烹飪,或是親自品嘗和採訪。她深信,「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。 本書透過大量當地取材與嚴謹的考究,除了收錄超過300道料理的製作方式,也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流╱商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗,提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。
庫存:3
定價:600 元, 優惠價:9 540
冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理:前菜、醬汁、甜品,用Espresso做出精緻香醇特色饗宴
滿額折
作者:橫山千尋  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/01/07 裝訂:平裝
在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮發不少混合多種咖啡豆,馥郁香醇的氣味令人驚豔享受咖啡的樂趣不僅僅限於飲用「吃」咖啡更有獨特魅力想要了解義式濃縮咖啡想要將義式濃縮咖啡活用於食材中提點香氣,裝綴菜色翻開本書,打破料理與飲品的美味疆界>
庫存:1
定價:580 元, 優惠價:79 458
義大利的地方料理
滿額折
作者:柴田書店  出版社:遠足文化  出版日:2017/03/29 裝訂:精裝
義大利二十大區地方料理 原汁原味呈現體驗義大利各區菜式的嶄新魅力探尋義大利食材的美味與深奧 前往義大利修習廚藝,進而發現地方料理的美味與深奧,許多廚師都有這樣的體驗。然而,回國後,打算推出相同料理時,不少人也面臨同樣的難題──即使作法不變,還是做不出道地的義大利口味。 而且,原汁原味呈現的當地料理,國內的客人能夠接受嗎?其實,重點在於自己要有確切的概念。以及,時時提醒自己,勿忘初衷。本書在知識篇的
庫存:1
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
法式料理名廚配菜技法大全:100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計【暢銷紀念版】
滿額折
作者:音羽和紀  出版社:積木文化  出版日:2021/07/31 裝訂:平裝
「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配,透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。 名廚音羽和紀以細膩的烹調創意,運用隨手可得的常見食材, 製作簡單卻富個性的菜色,即便單獨上桌也一樣令人垂涎。 配菜的角色,在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現, 到嗅覺、味覺、口感的搭配,都能夠突顯整
庫存:2
定價:480 元, 優惠價:9 432
銀座名店Mardi Gras 牛肉料理神髓技法:肉料理聖地‧肉之巨匠的和知流極上職人烹調聖典
滿額折
作者:和知徹  出版社:瑞昇文化  出版日:2021/01/20 裝訂:平裝
被讚譽為肉料理聖地的銀座Mardi Gras肉之巨匠和知徹將用他獨特的料理技巧為您顛覆一道道耳熟能詳的頂級菜色吃牛肉不僅是享受,更是生活品味提起肉料理,豬肉雞肉牛肉各有千秋。有人喜歡豬肉肥嫩軟爛,有人沉迷雞肉多汁爽口,牛肉,從三分到七分,從咖哩到漢堡,從家裡到餐廳,樣式多變,口感豐富,讓無數饕客與肉料理職人一生鍾情,中式美式日式義式,各地都少不了牛肉的特色烹調手法!【吃肉前要先了解肉】日本牛肉☞M
庫存:1
定價:580 元, 優惠價:79 458
家庭聚會最適合的餐點:玻璃罐、保鮮盒、紙杯、小鑄鐵鍋,40道料理輕鬆帶著走
滿額折
作者:郭馥瑢(咚咚); 楊志雄  出版社:旗林文化  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
好天氣,辦一場家庭party吧!用最適合的容器,做繽紛可口的美食,玻璃罐料理╳盒料理╳杯料理╳小鍋料理,40道美味帶著走,享受聚餐好食光! 家庭、朋友聚餐前,你是不是也常遇到這些煩惱? 剛揪好團、定下日期,卻不知道要帶什麼料理; 想在Facebook、Instagram放上美美的野餐照片,但我的手藝不佳,做不出好吃又好看的菜肴; 想帶沙拉、也想帶甜點,但要用什麼容器裝才合適? 美好的假日
庫存:1
定價:330 元, 優惠價:9 297
炭火燒肉料理大全:日本人氣名店TORAJI的獨門秘笈
滿額折
作者:炭火燒肉TORAJI  出版社:臺灣東販  出版日:2011/10/01 裝訂:平裝
此書乃日本韓式燒肉名店TORAJI的私房燒肉料理大全。在日本全國各地皆有分店的燒肉名店TORAJI秘藏調理技法與料理食譜大公開,從肉品各部位的介紹、切割技巧與處理手法,到調理及醃漬方法,展現俐落的刀工與精湛的手藝,為顧客獻上一道道宛如藝術品般精緻的佳餚。 TORAJI五大精神 「食」的精神將「食」這個字拆開來看是「人」與「良」。因為「食」而成為「優良之人」。 醫食同源的精神我們認為擁有健康是
庫存:1
定價:480 元, 優惠價:9 432
歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理
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作者:遠藤雅司  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/08/05 裝訂:平裝
收起你的世界史課本!現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理從未看過這樣的歷史文化書!最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…就讓我們搭乘料理這台時光機,跨越書中5000年歷史跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜一同品嚐美味的世界歷史料理!本書特色:☆作為出版社新方向議題的嘗試,發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女
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定價:320 元, 優惠價:79 253
燒肉料理技術與開店菜單
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作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2023/04/06 裝訂:平裝
能占有一席之地的燒肉店,可不是把肉切好端上桌就能獲得成功的!生意繁盛的祕訣、讓客人意猶未盡的關鍵全部都蘊藏在專業職人經驗與技術所凝聚而成的料理之中探訪56間別具特色的店家、蒐羅271道融入各式巧思的燒肉料理相關餐點遍覽各地店家的實務經驗,重新發掘燒肉的全新可能將新時代燒肉店不可或缺的革新創意與訣竅匯集於此解密人氣名店門庭若市、於激戰不斷的餐飲市場屹立不搖的獨門絕學無論餐飲界的市場動向與大眾趨勢如何變動,我們依然都能看到燒肉店展店與新創的活絡性。最主要的原因,就在於燒肉料理乃是最能品嚐到各種肉類原始且精華美味的烹調方式之一。然而其烹調方式相對於中華料理、日本料理、法國料理等領域要來得更簡潔,也因此令人產生了「經營燒肉店好像比較容易」的刻板印象。然而,越是看似簡單的處理,就更容易忽略其中的深奧內涵。在這之中,有不少店家在基礎領域的技術得以穩固之後,便進而深入探討肉品處理與各式的烹調細節是否還存在著能夠更加精進之處。而這些店家經過長時間的經驗與技術累積之後,亦由此誕生了專屬於該店的「獨創性」,讓他們得以在宛如戰國時代般的燒肉店業界占有一席之地,並發展出他人難以取代的形象與特質。經歷大趨勢演變與疫情時代的嚴苛洗禮,在保有珍貴的業界傳統之餘,我們也必須以截然不同的形式開發今後時代的料理與營運技巧。「認識肉品特質」「鑽研處理方式」「解析調理手法」「研發新創菜單」能否吸收市場常勝軍的寶貴經驗,並重新檢視前述的關鍵運作模式,將決定你的店舖是否能在新時代的激戰區成為顧客絡繹不絕的市場寵兒!◆專業角度解密1:「分門別類的肉品商品化技術」不同部位的肉品就要以不同的技術與思維去細心處理,這就是這些店家能夠讓肉品在發揮既有特色之餘,還能靈活地變化菜單規劃的重要原因。除了去蕪存菁,凸顯肉品原有的優勢,亦可保留任何可以再次重塑價值的部位,讓供應的品項更加多元、同時也擴增店家的獲益來源。◆專業角度解密2:「令客人回味無窮的豐富燒肉品項」掌握各部位肉品的特質,是規劃後續處理方式與餐點呈現的根本所在。本書將擷選多間人氣店家所供應的經典款與特色品項,讓各位一窺專業角度的著眼點。以全新的視野去發掘蘊藏在肉品中的特質與可能性。◆專業角度解密3:「一吃就難以忘懷,蘊含起、承、轉、合趣味的套餐饗宴」獨奏很精采,但協奏更為驚人!在此為讀者獻上四家名店所提供的燒肉套餐組合。一探不同店家對於燒肉料理風味演出的獨
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定價:600 元, 優惠價:79 474
提升料理精緻度的裝飾配料創意圖鑑
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作者:橋本宏一; 髙橋雄二郎; 田淵 拓; 加藤順一  出版社:邦聯文化  出版日:2024/01/23 裝訂:平裝
澈底提升料理層級,賦予新價值。88種「裝飾配料」的食譜與活用術。飾片、粉粒、泡沫或液體──紋理、顏色與造型各異的裝飾,可讓料理呈現出不同的精彩樣貌。這一次,讓裝飾配料當主角,為料理加入無限精彩新創意,華麗上場!本書收錄88種變化多彩的料理配料。這些配料出自4位頂尖主廚之手,他們從法國、義大利、西班牙、丹麥等各國料理中研究學習,並建立了自己的自我表現風格。書中聚焦於各個裝飾配料,不僅是作法與使用範例,亦如圖鑑般詳細說明其色彩、質感與調理難度。了解這些裝飾配料,以自己的方式咀嚼、吸收並呈現在料理上,確實成為自己的「東西」,便可拓展料理的表現幅度。請依照標示的難度級別一一挑戰,從頂尖主廚的智慧中學習建立自己的裝飾配料資料庫。★美食學的世界並非僅是追求美味,料理中若沒有任何附加價值便無法成立藉由調整口感或是改為令人印象深刻的色彩或造型,便可把平常熟悉的食材呈現出非日常的景象,這便是裝飾配料所擁有的效果。例如,想將自然情景試圖以料理重現,但構成「樹枝」、「石頭」、「水紋」、「青苔」等自然現象的要素,並無法以一般的料理方式呈現。為了以料理重現出看見的風景或想像中的景象,所採取的「手段」即為創造出的配料,吃下去的瞬間,便會讓顧客改變對料理整體的印象。★「外觀」的講究應與「美味」具有同等的重要性書中介紹了許多視覺性的配料,包括鮮豔的藍色蔬菜泥、海鮮凍,以及玉米造型的凍糕等,乍看之下可能會被認為是以衝擊性外觀為主的裝飾配料。不是的,這些配料基本上當然必須要以「美味」為最大前提,否則就會變成虛有其表。外觀也是料理十分重要的要素,藉由色彩、造型,可傳達出這是魚類料理或蔬菜料理,亦可讓顧客更直接、清楚地享用。所使用的添加物大多源自天然物質,只要遵守用量就不會對身體產生不良影響,同時也不會影響風味,不僅可呈現出衝擊性的外觀,實際品嚐也相當美味。
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定價:550 元, 優惠價:9 495
日本料理旨味指南:386種高湯、醬汁、綜和調和佐料,讓你輕鬆引出旨味,在家也可當五星級主廚
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作者:野﨑洋光  出版社:常常生活文創  出版日:2020/04/30 裝訂:平裝
「旨味」是什麼味道?是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道,是日本料理中的靈魂,廣泛存在於魚、肉、穀物當中。本書作者是日本國家級主廚,特地將日本料理的基本湯底、調味料、燒醬、煮汁、混合醋等所有的製作方法淺顯易懂的全部寫出,提升日本料理的旨味靈魂。★料理除了食材本身的鮮度、自然滋味之外,另一個提升美味的靈魂就是調味醬汁的魔法功力。★除了傳承古早的配方,從傳承的配方又研發出新的口味共386種★有各
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定價:499 元, 優惠價:9 449
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