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出版日期
2017年以前
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裝訂方式
平裝
（78）
精裝
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作者
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黃韶顏
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1.
團體膳食製備
作者：
黃韶顏
;
倪維亞
出版社：
華香園
出版日：
2010/09/01
裝訂：
精裝
隨著社會進步與人民生活習慣的改變，我國外出工作並在外就食的人口越來越多，近年來速食業進入國內市場，使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變，團體供膳亦漸為社會所重視，為了使團體供膳工作更加簡化，食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品，餐飲設計規劃更科學化，使得餐飲業有更新的發展。 本書共分九章，內容依序為：緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展；團體膳食菜單設計考慮的因素、質
庫存：1
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2.
食物採購學
作者：
黃韶顏編著
出版社：
華香園
出版日：
2012/02/01
裝訂：
平裝
使用適當的品種及新鮮的好食材所製作出來的餐食一定美味。為使學生對食物的品種、特性、使用、貯存有明確的概念，將台灣所生產的食材作了介紹，希望在學者能有好的基礎，作出美味可口的菜餚
庫存：1
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3.
水產食品製造（中冊）－海事專校
作者：
陳榮輝
;
王文亮
;
李榮輝
;
孫朝棟
;
陳茂松
出版社：
華香園
出版日：
1992/01/01
裝訂：
平裝
一、本書分上、中、下三冊，適合水產製造科第三、四、五學年第一、二學，每週授課二小時之用。二、本書分概論、原料保鮮處理、乾製、鹽藏、調味、罐藏、煉製、放射保藏、薄膜技術、擠壓成型、魚粉魚油、海藻利用等十二單元。三、本書之教學目標，使學生了解原料特性及加工貯藏之重要、傳統與非傳統加工製造方法原理及技術、未利用資源之利用與廢棄物、廢水處理之重要性。
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定價：288 元，
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4.
漁撈機械（全）
作者：
蘇偉成-修訂
出版社：
華香園
出版日：
1998/01/01
裝訂：
平裝
本書以引導漁業科學生瞭解漁撈機械的基本知識及理論，並熟練其操作及維護之基本技能為目的。本書編寫方式採取理論與實務並重，使學生能夠從學習過程中瞭解漁撈作業省力化之宗旨，及漁撈機械未來發展之趨勢。
庫存：2
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5.
飲食文化
作者：
李寧遠
;
黃韶顏
;
倪維亞
出版社：
華香園
出版日：
2006/09/01
裝訂：
平裝
飲食文化的研究大多採用質化的研究方法，將人類長久歲月累積的資料做記錄與保存，它具有不同民族生活的哲哩，是藝術亦是科學，為人類寶貴的文化遺產，世界的飲食文化隨著資訊、交通的快速發展，已進入飲食文化相互交融的時代，提供您對飲食文化有清晰的概念。
庫存：1
定價：500 元，
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6.
啤酒釀造技術
作者：
林錦淡
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
編者本著理論與實際並重的原則，以精簡扼要但不失其完整性的方式來編寫，全書包括總論、大麥和麥芽、水、釀造副原料和工業酵素、糖化、啤酒花、麥汁處理、發酵、啤酒之處理技術、包裝、微生物之污染、常用的分析方法、相關的蘇格蘭威士忌釀造工業。
庫存：2
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7.
豬隻飼養和營養(一)
作者：
顏宏達
出版社：
華香園
出版日：
1985/12/01
裝訂：
精裝
台灣養豬科學研究所為使畜牧界和飼料界人士亦得窺視研討會之內容，特將第二次養豬營養研討會的報告加以總和刊印發行，俾有助於諸之飼養和營養新知之推廣和技術之改進。
庫存：1
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8.
豬隻飼養和營養(二)
作者：
顏宏達
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本專輯討論的項目共分三部份：飼料原料利用、飼料營養、飼料加工。第一部分廣泛地討論各種飼料原料飼豬效果、適當使用量和使用上應注意的事項；第二部份介紹飼料配方的設計，胺基酸、礦物質、維生素之利用性和營養分對豬隻抗病能力的影響；第三部份在於探討穀物之貯藏，飼料之打粒和粉碎機之使用效果。
庫存：1
定價：350 元，
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9.
養豬飼料學
作者：
顏宏達
出版社：
華香園
出版日：
1989/06/01
裝訂：
精裝
本書分為八大章，敘述各種飼料原料的種類與特性，用於養豬應注意的事項和配合的方法，以及飼料加工與營養價值間的關係等。
庫存：1
定價：600 元，
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10.
中獸醫學
作者：
林仁壽
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書收錄了在「中醫藥在畜牧獸醫學應用研習會」上發表的論文，其內容涵蓋了基礎中醫學原理、中藥藥理、及臨床應用三大主題。
庫存：1
定價：600 元，
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11.
海誓－海洋政治經濟學
作者：
陳驥
出版社：
華香園
出版日：
1990/12/01
裝訂：
平裝
有河殤就有海誓，看河殤不能不看海誓！ 來自靈魂深處的海洋意識，寫成第一本的海洋政治經濟學 保衛釣魚台，請來看海誓，二波保釣的第一本書！
庫存：1
定價：350 元，
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12.
情境學習與教學研究
作者：
黃永和
出版社：
華香園
出版日：
2009/10/01
裝訂：
平裝
「在哲學與方法論上，從認知科學轉變到情境學習理論的意義之深遠，至少就像是35年前從行為論轉變到認知論一樣」－－近來年有關於知識本質、學習與教學的概念已產生了重大的轉變，而情境學習理論正是這場重大轉變的核心思維，足以為國內教學研究帶來重要的意涵與啟示。本書共分為五章，第一章析論知識本質的新見解，探討當代學習與教學的概念發展；第二章析論情境學習理論及其對教學研究的意涵；第三章則設計一個結合學徒制與體驗
庫存：3
定價：350 元，
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13.
西洋哲學辭典
作者：
項退結
出版社：
華香園
出版日：
2004/10/01
裝訂：
精裝
「哲學辭典」應幫助讀者從不同角度區了解自己和自己在整個實在界所處的地方，並獲得正確看法。
庫存：1
定價：700 元，
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14.
乳製品之特性與機能
作者：
林慶文
出版社：
華香園
裝訂：
精裝
本書共分四章，第一章介紹乳品製造的基礎，使讀者能洞察乳品基本製造的科學概念，第二章自衛生、加工、營養、風味的觀點，解說其特性，進而希能有效地加工活用，第三章介紹數種牛乳中所潛在的生理特性物質，且說明乳品與健康的關連性，尤其是強調乳酸菌用於乳品的預防醫學功用，第四章介紹最近進展的技術，開發新產品，期使乳品加工業不斷地發展。
庫存：2
定價：400 元，
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15.
西洋神話
出版社：
華香園
出版日：
1994/12/01
裝訂：
平裝
閱讀神話真正的好處乃在於它可以引導我們回到世界的青年期，那時人類與大自然間有親密的關係，迥異於今天我們的生活方式。這些故事的形成時代，真實和虛幻之間還沒有明顯的區分。...
庫存：1
定價：320 元，
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16.
高等食品化學
作者：
張為憲
出版社：
華香園
出版日：
2003/04/01
裝訂：
精裝
內容包含水和冰、醣類、脂質、氨基酸與蛋白質、酵素、維生素及礦物質、色素、風味……等。
庫存：1
定價：450 元，
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17.
食品品質管制
作者：
林泗潭
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
狹義的品質包括直接與物品有關之特性如外觀、形態、重量、性能、色、香、味及真空度等。廣義的品質同時包括成本、售價、不良率、互換性、售後服務等。工業上所指產品的品質即指工程及製造的綜合產品特性而言。本書之目標為使讀者認識品質管制的基本原理與應用，了解各種品質管制方法的使用，並培養從事食品產業使用品質管制之實務知能。
庫存：1
定價：300 元，
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18.
水產微生物(上冊)
作者：
陳幸臣
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
目次第一篇 微生物學發展史第二篇 微生物的觀察與培養第三篇 微生物的遺傳與生理第四篇 &n
庫存：2
定價：241 元，
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19.
水產微生物(下冊)
作者：
陳幸臣
出版社：
華香園
裝訂：
平裝
第六篇 微生物活性的控制第七篇 水中的微生物第八篇 微生物與水產食品的關係第九篇 微生物與水產養殖第十篇 水產微生物實驗 下
庫存：1
定價：235 元，
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20.
食品化學
作者：
張為憲
出版社：
華香園
出版日：
2008/09/01
裝訂：
精裝
食品化學在食品科技領域中是一門重要的基礎科學，而本書是提供給具備有機化學及生物化學基礎的大專高年級學生的食品化學教科書。邀請國內四位食品化學家，包括國立台灣大學食品科技研究所教授食品油脂化學專家孫璐西博士、台灣大學農業化學系教授食品香味化學專家李敏雄博士、台灣大學畜產學系教授畜產化學專家林慶文博士、以及中研院化學研究所研究員碳水化合物化學專家呂政義博士，與台灣大學食品科技研究所張為憲教授共同參與編
庫存：3
定價：900 元，
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