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165反詐騙

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商品類型
簡體書 （2）
商品狀況
可訂購商品 （2）
庫存狀況
無庫存 （2）
商品定價
$200~$399 （2）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （2）
作者
潘英俊 （2）
出版社/品牌
廣東科技出版社 （2）

三民網路書店 / 搜尋結果

共2筆商品，1/1頁
燒鹵製作圖解（簡體書）
1.

燒鹵製作圖解（簡體書）

作者：潘英俊  出版社：廣東科技出版社  出版日：2015/04/01 裝訂：平裝
本書為《手繪廚藝》系列叢書的第一冊，它從專業、實用、宏觀角度，首次對外披露燒鹵食品鮮為人知的技術和資料，講述中國各地最著名的燒鹵菜肴製作方法，包括廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨、麻皮乳豬等十二類燒味，白切雞、鹵水鵝等四類滷味。全書分為“工具篇”“燒烤篇”“鹵浸篇”“蘸料篇”“刀工篇”五個篇章，從食物源頭，到製作工具、製作方法及評價標準，通過一幅幅線描圖，詳細、專業地呈現燒鹵的製作過程，揭示
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燒鹵製作圖解2（簡體書）
2.

燒鹵製作圖解2（簡體書）

作者：潘英俊  出版社：廣東科技出版社  出版日：2016/01/01 裝訂：平裝
講述中國各地最著名的燒鹵菜肴製作方法。全書分為“香料章”“燒烤章”“鹵浸章”“煙熏章”“蘸料章”共5個篇章，分別包括新疆烤全羊、金鐘罩燒鵝、紅燒乳鴿等8類燒味；南京咸水鴨、白雲豬手等7類滷味；無為熏鴨、四川樟茶雞、太爺雞等3類煙熏味。
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