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出版日期
2025年
（1）
2023~2024
（1）
2017~2018
（2）
裝訂方式
平裝
（4）
精裝
（2）
作者
卜路霞
（1）
只德賢
（1）
石軍
（1）
趙彥巧
（1）
鄭金鎧
（1）
高海燕
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化學工業出版社
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系列：現代果蔬花卉深加工與應用叢書
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1.
現代果蔬花卉深加工與應用叢書
：果蔬花卉制汁技術與應用（簡體書）
作者：
只德賢
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
精裝
《果蔬花卉制汁技術與應用》介紹了果蔬花卉汁及複合飲料的基本加工工藝和常見問題，並分類列舉了各種果蔬花卉產品的制汁技術及實例。主要內容包括果蔬花卉汁的種類、營養功能及產業發展現狀，果蔬花卉汁加工的基本工藝及常見問題的處理方法，果蔬花卉汁飲料的工藝要點、輔料的使用及質量檢驗標準，各種果蔬花卉產品制汁技術實例的配方、工藝流程、操作要點和質量標準等。本書可供從事果蔬花卉制汁研發和生產等的人員參考，同時可作為高等及大中專院校的教材。
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2.
果蔬花卉粉制技術與應用（簡體書）
作者：
趙彥巧
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
精裝
《果蔬花卉粉制技術與應用》主要介紹了常用於粉制的果蔬花卉原料品種、果蔬花卉粉制產品的特性與功效、果蔬花卉粉制技術原理與設備，以及各種果蔬花卉的粉制方法、工藝流程和操作要點等。本書技術內容翔實，語言通俗易懂，實用性較強，可為讀者在果蔬花卉粉制技術領域提供較全面的參考資料。本書可作為果蔬花卉深加工專業人員、食品工程領域的科研和工程技術人員的參考書，同時可供相關專業高等及職業院校的師生使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
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3.
果蔬加工安全控制技術（簡體書）
作者：
高海燕
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/03/01
裝訂：
平裝
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4.
果蔬花卉無廢棄加工技術與應用（簡體書）
作者：
鄭金鎧
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2018/03/01
裝訂：
平裝
本書簡述了果蔬花卉加工基礎知識，重點介紹了果蔬花卉的保鮮與鮮切、幹制與制粉、制汁與釀造、糖制與醃制、功能成分精深加工以及加工廢棄物的處理利用等內容。 本書可供從事果蔬花卉深加工的企業、高等教育及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。
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5.
果蔬罐藏技術與應用（簡體書）
作者：
石軍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛生標準、中國罐頭產業發展狀況，重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預處理、果蔬罐藏生產技術、果蔬罐藏加工質量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內容，並給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產實例，實用性強。 本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業、高等及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。
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6.
果蔬花卉醃制技術與應用（簡體書）
作者：
卜路霞
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2018/06/01
裝訂：
平裝
本書對果蔬花卉的種類及化學成分、醃菜製品加工的基本原理、醃制加工對原輔材料的要求等進行了簡單介紹，闡述了鹽漬菜、醬漬菜、糖醋漬菜和泡酸菜醃制加工的基本工藝，並詳細描述了80餘種包括根菜類蔬菜、瓜果類蔬菜、白菜類蔬菜、香辛類蔬菜、薯芋類蔬菜、其他類蔬菜、果品與花卉的醃制實例。文前更給出多幅醃製成品高清彩圖，直觀形象，實用性強。 本書不僅可供果蔬花卉醃制加工企業、大中專院校和科研院所的專業技術人員
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