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果蔬花卉無廢棄加工技術與應用（簡體書）
商品資訊
系列名：現代果蔬花卉深加工與應用叢書
ISBN13：9787122314413
出版社：化學工業出版社
作者：鄭金鎧
出版日：2018/03/01
裝訂／頁數：平裝／209頁
規格：23cm*16.8cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
商品簡介
本書簡述了果蔬花卉加工基礎知識，重點介紹了果蔬花卉的保鮮與鮮切、幹制與制粉、制汁與釀造、糖制與醃制、功能成分精深加工以及加工廢棄物的處理利用等內容。
本書可供從事果蔬花卉深加工的企業、高等教育及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。
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