TOP
0
0
購書領優惠,滿額享折扣!

縮小範圍


商品類型

簡體書 (37)
商品狀況

可訂購商品 (37)
庫存狀況

無庫存 (37)
商品定價

$199以下 (1)
$200~$399 (23)
$400~$599 (13)
出版日期

2021~2022 (31)
2019~2020 (5)
2017~2018 (1)
裝訂方式

平裝 (37)
作者

王世平 (3)
于修燭 (1)
劉鄰渭、雷紅濤 (1)
勵建榮 (1)
單毓娟 (1)
孫劍秋 (1)
屈紅霞 (1)
康旭 (1)
張娜、車會蓮 (1)
張志健、秦禮康 (1)
張海生 (1)
張清安 (1)
張鴻雁 (1)
彭增起、毛學英、遲玉傑 (1)
曹建國、戴錫玲、王全喜 (1)
曹竑 (1)
朱蓓薇、張敏 (1)
李建江、楊具田 (1)
柳春紅、劉烈剛 (1)
楊春華 (1)
出版社/品牌

科學出版社 (37)

三民網路書店 / 搜尋結果

37筆商品,1/2頁
食品物性學(簡體書)
滿額折
作者:張志健; 秦禮康  出版社:科學出版社  出版日:2021/08/12 裝訂:平裝
本書由編者基于多年教學與科研的成果和經驗,參考大量外相關資料編寫而成。全書包括緒論、食品的結構特性、食品的幾何特性、食品的力學特性、食品的熱特性、食品的界面特性、食品的電特性和食品的光學性質8個部分。在概括性回顧和補充相關普通物理學知識和技術的基礎上,重點介紹與食品貯藏、加工、檢測相關的物理特性和技術基礎,並對相關食品物性的研究方法、技術及目前尚未形成體系的相關零散研究成果作了簡要介紹。全書以食品
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:419 元, 優惠價:87 365
食品微生物學(簡體書)
滿額折
作者:賀稚非  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/20 裝訂:平裝
食品微生物學是食品科學與工程、食品質量與安全等專業的必修課程。賀稚非、霍乃蕊主編的《食品微生物學(食品科學與工程類系列規劃教材)》共10章,前7章介紹與食品有關的微生物的形態結構、生理生化特性、生長繁殖規律、環境因素對微生物生長的影響、微生物的分類、微生物生態、微生物遺傳變異與育種等內容;第八章至第十章介紹微生物在食品工業中的應用、對食品造成的污染和變質,以及對食品腐敗變質的控制等內容。本書內容新
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:390 元, 優惠價:87 339
食品安全風險分析理論與應用(簡體書)
滿額折
作者:張鴻雁  出版社:科學出版社  出版日:2021/11/02 裝訂:平裝
本教材總體內容分為四章:第一章食品安全風險分析概述,將概述食品安全風險分析理論的重要作用、發展歷史、在各發達國家的實踐及與其他相關概念之間的關係;第二章風險評估的概念、方法和應用,將分別詳細介紹化學性和生物性危害的風險評估的基本概念、方法和應用;第三章風險管理與實踐,將詳細介紹風險評估結果在風險管理中的應用,並結合具體實例介紹其應用;第四章風險交流與實踐,將詳細介紹在當前食品安全領域亟需社會共治的
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:239 元, 優惠價:87 208
現代食品安全學(簡體書)
滿額折
作者:黃昆侖; 車會蓮  出版社:科學出版社  出版日:2019/10/16 裝訂:平裝
《現代食品安全學》以現代食品安全科學的觀點,從教學、科研、生產實際和監督管理等角度對食品安全科學進行了闡述,全面、系統地介紹了國內外現代食品安全方面存在的問題、防控策略及科學研究的*新進展。《現代食品安全學》共七章,主要介紹了食品安全學科背景,食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基礎知識及其防控措施,轉基因食品安全的現狀和管理舉措,還介紹了包括肉、蛋、乳、油脂、罐頭、調味品等在內各類食品的食品
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:359 元, 優惠價:87 312
食品倫理學(簡體書)
滿額折
作者:黃儒強; 黃繼紅  出版社:科學出版社  出版日:2019/03/18 裝訂:平裝
隨著食品加工技術的發展和管理水平的提升,食品風險的控制由無意識逐步轉變為有意識,其貫穿於食品供應鏈的過程控制。對於食品生產者而言,意識很重要,而這個意識的表現形態就是對他人的尊重,也是暗含在食品行業裡面的倫理道德。倫理是人的意識形態體現,是文明和歷史文化的沉澱,也是對生命、對他人、對事物甚至是對我們生存的環境――地球態度的客觀體現。中國是一個擁有5000年歷史的國家,想要建立健全倫理標準和規章程序
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:179 元, 優惠價:87 156
食品衛生與安全(簡體書)
滿額折
作者:張娜; 車會蓮  出版社:科學出版社  出版日:2022/02/17 裝訂:平裝
食品衛生與安全探討在食品加工、儲運、銷售過程中如何確保食品的衛生及安全,是一個廣泛、複雜且隨時代不斷變化的課題,在食品學科發展中佔據越來越重要的地位。《食品衛生與安全》以培養學生的綜合素質為宗旨,理論知識與實踐應用緊密結合為特色,在各章中引入了大量的案例及延伸閱讀等內容,章後設置小結和思考題,使學生更好地掌握並最終運用食品衛生與安全的相關理論解決實際問題。《食品衛生與安全》分8章,內容包括緒論、
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:390 元, 優惠價:87 339
乳肉製品保藏加工(簡體書)
滿額折
作者:李建江; 楊具田  出版社:科學出版社  出版日:2018/05/17 裝訂:平裝
教材在畜產食品加工保藏原理及方法的基礎上,著重詳細介紹了三部分內容:(一)乳及其製品:乳品學基礎、乳品理化性質、乳原料處理、乳製品加工技術、乳品質量控制等方面;(二)肉及其肉製品:介紹了肉的組成與性質、肉製品加工的輔料、主要的肉製品加工機械設備、畜禽屠宰加工與肉的檢驗、原料肉的保鮮等肉製品加工基礎知識,然後較為系統地分章介紹了醃臘肉製品、灌腸肉製品、罐頭肉製品、醬鹵肉製品、熏烤肉製品、幹制(脫水)
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:348 元, 優惠價:87 303
動植物檢驗檢疫學(簡體書)
滿額折
作者:勵建榮  出版社:科學出版社  出版日:2022/01/04 裝訂:平裝
本書分為動物檢驗檢疫和植物檢驗檢疫兩部分。動物檢驗檢疫的主要內容包括:動物檢驗檢疫概述、進出境動物和動物產品檢驗檢疫工作程序、動物檢驗檢疫技術、動物傳染病檢疫技術、肉品檢驗檢疫技術、水產品檢驗檢疫技術、乳品檢驗檢疫技術、蛋品檢驗檢疫技術、動物性產品中藥物殘留檢驗技術。植物檢驗檢疫的主要內容包括:植物有害生物風險分析、植物檢疫法規、進出境植物和植物產品檢驗檢疫工作程序、植物檢驗檢疫技術、檢疫性植物有
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:419 元, 優惠價:87 365
食品毒理學(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:單毓娟  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/03 裝訂:平裝
該書是繼2013年出版的《食品毒理學》的第二版教材。根據第一版使用單位的建議,本教材將第一版的第三章、第九章、第十章內容進行了合理的整合和拆分;補充更新了部分基本內容(包括實驗項目的調整,法規程序的補充和更新)。本書分為上、下兩篇。上篇系統闡述了食品毒理學基本理論內容;食品安全性毒理學評價、轉基因食品、新資源食品以及輻照食品的安全性毒理學評價;食品風險分析的理論和體系。下篇圍繞食品毒理學的關鍵實驗
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:419 元, 優惠價:87 365
食品生物化學(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:辛嘉英  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/14 裝訂:平裝
本書是食品專業的一門專業技術基礎課程教材,對食品的化學組成(如糖類、蛋白質、脂類、酶、維生素和輔酶、核酸、水等)、結構、功能和理化性質,以及這些物質在人體內的化學變化和調節規律進行了全面、系統的介紹,在強化食品生物化學基本理論的同時,力求反映本領域的最新發展和動態,在內容上增加了食品原料加工、貯藏過程中的生物化學變化和生物化學技術在食品分析檢測上的應用及典型案例。本書與實踐緊密結合,《食品生物化學
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:539 元, 優惠價:87 469
食品分析與檢驗一體化實驗指導(簡體書)
滿額折
作者:張清安  出版社:科學出版社  出版日:2020/01/13 裝訂:平裝
《食品分析與檢驗一體化實驗指導》是根據教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會所制定的培養方案要求,結合食品類專業實驗教學實際情況,精心挑選了包括食品分析必備基礎知識、食品基本理化特性分析與檢驗、綜合型食品分析實驗、研究型食品分析實驗等4個呈遞進關係的內容模塊編著而成。就實驗方法而言,既有經典、實用的常規實驗方法,也有先進的儀器分析方法;同時,為了進一步拓寬學生的專業素質,還就某些方法增加
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:299 元, 優惠價:87 260
食品微生物檢驗原理與方法(簡體書)
滿額折
作者:賀稚非; 劉素純; 劉書亮  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/15 裝訂:平裝
《食品微生物檢驗實驗》系統地研究與食品有關的微生物的檢測原理和方法,包括食品企業生產過程中水的衛生檢測、空氣中微生物的檢測以及食品企業加工設備、用具的細菌檢驗技術;食品中菌落總數、大腸菌群的檢測、食品中黴菌和酵母菌的檢測,食品中常見病原微生物的檢測技術;以及現代食品檢測新技術、新方法,如聚合酶鏈反應(PCR)技術、免疫學檢測技術(抗原-抗體反應免疫凝結試驗、免疫電泳技術、免疫螢光技術和免疫磁珠技術
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:359 元, 優惠價:87 312
果品營養學(簡體書)
滿額折
作者:屈紅霞  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/14 裝訂:平裝
《果品營養學》是研究果品營養物質和生物活性物質組分化學及其健康價值的一門科學。本教材主要介紹果品營養學的基礎理論與實際應用,以及常見果品的研究進展等方面的內容。主要內容包括:(1)果品營養物質和生物活性物質組分化學;(2)果品營養物質和生物活性物質代謝與調控;(3)果品營養物質和生物活性物質分析方法;(4)各類果品的營養活性成分;(5)各類果品的貯藏與流通;和(6)果品質量安全及質量檢測等方面的內容。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:359 元, 優惠價:87 312
食品生物資源學(簡體書)
滿額折
作者:曹建國; 戴錫玲; 王全喜  出版社:科學出版社  出版日:2021/01/21 裝訂:平裝
《食品生物資源學/食品科學與工程類系列規劃教材》較系統地介紹了食品生物資源的化學組成、形態結構、資源種類、主要食用部位及營養特點等。主要內容包括生命的化學及分子組成、細胞結構和功能;食品植物資源的形態結構、資源的基本類群及其主要營養價值;食品動物資源的形態結構、主要食用種類及其營養價值;食品生物資源的開發利用與保護等。 《食品生物資源學/食品科學與工程類系列規劃教材》的特色是以食品生物資源的知識
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:270 元, 優惠價:87 235
糧油加工學(簡體書)
滿額折
作者:路飛  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/23 裝訂:平裝
全書對主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點等進行了較為全面的闡述。本書內容包括糧油原料的初加工及深加工,主要包括緒論、稻穀加工、小麥加工、玉米加工、油脂加工及精煉、豆類薯類食品加工、澱粉生產及深加工、植物蛋白加工、大麥等其他穀物的加工。本書可作為食品科學與工程專業、糧食工程專業等相關本科學生的教材,也可作為相關專業的研究生、科技人員、糧食加工企業管理人員的參考書。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:330 元, 優惠價:87 287
現代儀器分析原理與技術(簡體書)
滿額折
作者:王世平  出版社:科學出版社  出版日:2022/01/11 裝訂:平裝
現代儀器分析是自然科學領域中最實用的一門科學,是近代科學技術發展創新的重要工具。本書從光譜學、色譜學、電磁波譜學等方面系統闡述分析儀器原理與技術,並結合現代分析儀器發展動態介紹薄層色譜、毛細管色譜、質譜、熱分析等新儀器分析技術。本書內容新穎,實用面廣,可作為高等學校科研院所生物類、化學類、農業類、醫學類等相關專業研究生、本科生教材和參考書,也可作為從事分析測試及監管領域工作人員的參考書。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:354 元, 優惠價:87 308
食品理化分析實驗(簡體書)
滿額折
作者:劉鄰渭; 雷紅濤  出版社:科學出版社  出版日:2021/01/04 裝訂:平裝
食品理化分析實驗是以定性和定量檢測食品化學成分為主的科學活動,正確完成它需要科學的(常又是標準的)分析方法、工具和技能。本教材將多個現代食品理化分析標準方法和流行使用的方法改編成教學實驗指導書,內容包括實驗室安全管理、基本分析檢驗實驗技能、物理檢測方法、化學檢測方法、儀器分析方法、營養素分析、微量元素分析、添加劑分析、農獸藥殘留分析、毒害物分析和綜合實驗組合,並配有相應的附錄,匯成了專注於扎實完成實踐教學環節、突出觀察思維和動手能力培養、加強使用現代分析技術能力培養的食品理化分析實驗教材。該教材系統性較強、內容覆蓋面較大、實驗難易適中,便於根據學時靈活選開具體的實驗,特別適用於迅速發展的專業實踐教學。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:359 元, 優惠價:87 312
食品罐藏工藝學(簡體書)
滿額折
作者:汪秋寬  出版社:科學出版社  出版日:2021/08/23 裝訂:平裝
全書分為五章:第一章罐藏容器,主要介紹罐藏容器材料和鍍錫板罐、鋁罐、鍍鉻板罐、玻璃罐、軟罐等各種容器的製造工藝和特性;第二章食品罐藏原理,主要介紹罐頭生產的基本過程、罐頭食品的微生物學和傳熱、罐頭食品殺菌時間及F值的計算等;第三章水產類罐藏工藝,主要介紹水產罐藏原料的特性及水產罐頭生產技術和工藝過程中的理化變化;第四章家畜家禽罐藏工藝,主要介紹家禽家畜類原料及肉類罐頭的生產技術和工藝過程中的理化變
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:354 元, 優惠價:87 308
食品標準與法規(第二版)(簡體書)
滿額折
作者:王世平  出版社:科學出版社  出版日:2021/04/01 裝訂:平裝
本書全面、系統地對國內外食品法規體系及標準的相關內容要求進行了闡述。全書共12章,第1章緒論,第2章食品安全標準的制定,第3章食品質量與管理,第4章食品安全與管理,第5章食品市場准入制度與食品許可證,第6章食品安全風險評估,第7章食品召回及追溯,第8章食品認證,第9章食品安全管理中的HACCP,第10章無公害農產品認證,第11章綠色食品認證,第12章有機食品認證。本書以2015版《食品安全法》為主線,結合近年新修訂發佈的相關法規理論體系進行重點闡述,既有特點表述,又有實踐案例的解釋,通過對近年來國內外食品安全法規及管理體系發展過程的全面剖析,有助於學生對食品相關法律法規知識的瞭解和掌握。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:330 元, 優惠價:87 287
食品分析(簡體書)
滿額折
作者:王喜波; 張英華  出版社:科學出版社  出版日:2021/11/24 裝訂:平裝
《食品分析》是“卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材”之一,突出案例教學。《食品分析》共15章,包括緒論,食品樣品的採集、處理與保存,食品的物理分析方法,水分分析,礦物元素分析,酸度分析,脂類分析,糖類物質分析,蛋白質和氨基酸分析,維生素分析,常見食品添加劑分析,食品中毒害物質分析,食品色素物質分析,食品香氣物質分析,食品的感官分析。《食品分析》力求實用、新穎、規範,每章都引入了經典案例、延伸閱讀等內容,便於讀者深入理解相關理論,編寫層次分明、由淺入深。
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
定價:414 元, 優惠價:87 360
  • 1
  • 2

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區