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790筆商品,1/40頁
維也納/酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道
滿額折
作者:傑若米‧巴斯戴J; 尚馬希‧拉尼奧; 奧利維耶‧瑪涅; 湯瑪斯‧馬希  出版社:大境文化  出版日:2021/12/15 裝訂:精裝
★ 收錄MOF與頂尖麵包師的原創配方與競賽作品! ★ 網羅所有維也納╱酥皮類麵包製作必備的技巧、建議、與訣竅! ★ 提供各種口味的組合靈感、麵包的嶄新造型,獲得第一手資訊 ★ 從食材的選擇、搭配,到各種麵團的組成、應用,傳授詳盡知識與變化 集結MOF法國最佳職人,與洛桑飯店管理學院(EHL)菁英! 麵包技藝的學習永無止盡,這個廣闊的領域需要經驗、技術、對每種原料的理解與掌握,而每種原料也都有各自的作用。季節、環境、器材也必須納入考量,如果要做出本書中所呈現,真正動人的作品,一切都會成為決定性的因素。 《維也納╱酥皮類麵包聖經Le grand livre de la Viennoiserie》提供80道精準兼具技術的配方,其中30道包含詳盡的步驟圖解,是一本全新的烘焙聖經,更將成為維也納╱酥皮類麵包著作的里程碑,在烘焙業佔有一席之地。書中囊括偉大的法式經典、享譽國際引領潮流的麵包,以及法國最佳工藝師(MOF)競賽的原創作品,各種介於傳統與現代的配方毫不藏私大公開。 本書集結四位作者,不只是業界的專家更具有多年的教學實務經驗,分享他們的技巧和專業知識,傳授維也納╱酥皮類麵包的最新趨勢與獨家技術。適合所有想要擴充技能,並探索具創意、未發表嶄新配方的專業人士,以及資深烘焙愛好者,絕對是不容錯過的重要參考與寶典。內容大綱如下:  囊括專業知識技能,集結法式經典與法國最佳工藝師(MOF)競賽的原創作品。  80道由知名麵包MOF與頂尖麵包師們傳授的技巧與配方。 ◆ Beurrage & tourages奶油層與折疊 ◆ Grands classiques偉大的經典作品 ◆ Viennoiseries du monde維也納麵包世界巡禮 ◆ Viennoiseries tendance風靡世界的維也納麵包 ◆ Viennoiseries de prestige引領風潮的維也納麵包 ◆ Feuilletages & déclinaisons折疊法與變化 ◆ Recettes de base基礎配方  對照完整步驟圖,幫助專業人士及資深烘焙愛好者成功複製。
庫存:2
定價:1400 元, 優惠價:9 1260
神話心理學:來自眾神的處方箋
滿額折
作者:河合隼雄-著; 河合俊雄-編  出版社:心靈工坊文化  出版日:2018/09/20 裝訂:平裝
‧一本以「理解人心」為出發點的神話學入門。‧融合深層心理學與現代觀察,論述古老神話的現代意義。‧每個人無意識中都具有「神話產生機能」,如何善加利用活出自己?深受村上春樹推崇的日本心理學家,妙談35則世界神話對理解人心的「神」啟發。人活在世上,需要對自己「內心世界的住民」多少有點瞭解。──河合隼雄神話的存在早於心理學,是最早對生命中疑難雜症的探索與見解,被保存在傳統信仰當中,具有安頓人心的力量。隨著
庫存:1
定價:320 元, 優惠價:9 288
弒母:梅蘭妮.克萊恩的痛苦、瘋狂與創造
滿額折
作者:茱莉亞.克莉斯蒂娃  出版社:心靈工坊文化  出版日:2023/09/20 裝訂:平裝
本書特色◤ 透過文學大師兼精神分析師茱莉亞・克莉斯蒂娃的視角,再次深入認識梅蘭妮.克萊恩的思考、著作與其對精神分析領域的貢獻。◤ 從精神分析與文化批判的脈絡上,看梅蘭妮.克萊恩如何走出佛洛伊德的理論,開創出其獨特的論述,這無論在當時或以現在仍以父性價值掌控的學界來看,都是創舉、是革新、是激勵。◤ 這也是一本梅蘭妮.克萊恩的傳記兼評論,在作者茱莉亞・克莉斯蒂娃的爬梳下,細看這位天才女性如何在精神分析治療中獨樹一格、如何影響精神分析領域,甚至引領人們回到精神分析的最初心――探究人性,並從失落的碎片中獲得深刻領悟。沒有弒母,內在客體與幻想就無法建構,而修復是不可能的……──克莉斯蒂娃梅蘭妮.克萊恩對精神分析的重要性不言可喻,她是佛洛伊德最重要的後繼者之一,也是兒童分析與客體理論的先驅。但《弒母》所展示的絕非眾人所知的克萊恩,在法國當代重量級學者與評論家克莉斯蒂娃的「天才女性三部曲」之一中,她對克萊恩的生平、理論與其影響力有了更宏觀、細緻且顛覆的描繪,讓人得以透過更多面的角度理解這位大師級人物。在層層疊疊的理論爬梳與互文下,克莉斯蒂娃評論了克萊恩對兒童分析的重要論述──包括母親先於父親的關係、兒童的想像與現實客體,乃至於弒母的概念。為了再次找回自我,與母親分離的「弒母」階段是必要的。克萊恩的許多概念承襲了佛洛伊德的伊底帕斯理論,同時帶來開創性的延伸。若說克萊恩是精神學界的開創者,那麼克莉斯蒂娃就如同克萊恩的守護人,讓人們得以了解克萊恩不僅沒有叛離佛洛伊德,還在母親功能與內在性上開創獨到的見解。令人動容的,不僅是克萊恩對兒童精神病患的積極投入,更是她對於苦痛、焦慮的直面。例如她對病童直接做出的詮釋,雖然直白殘酷,但反而為個案開啟了一條修復的道路。透過本書,讀者將再次體悟精神分析不該僅有閹割情結,母親的功能也是關鍵,因此即便失去帶來痛苦;死亡帶來焦慮,若能妥善運用母親象徵,迷失、斷裂的自我便能找到整合的路。沈志中|台灣大學外文系教授林耀盛|台灣大學心理學系教授姜 余|巴黎第七大學精神分析與心理病理學博士、巴黎佛洛伊德精神分析協會(SPF)會員紀金慶|台灣師範大學助理教授洪素珍|台北教育大學心理與諮商學系副教授俞翔元|台灣拉岡實踐與推廣協會理事長高榮禧|國立清華大學藝術與設計學系副教授張亦絢|作家、文學評論者彭仁郁|中研院民族所副研究員、法國巴黎大學精神分析學博士黃涵榆|台灣師範
庫存:4
定價:780 元, 優惠價:9 702
敘事治療的精神與實踐
滿額折
作者:黃素菲  出版社:心靈工坊文化  出版日:2018/05/01 裝訂:平裝
‧敘事治療教育訓練專書,清晰整理源流與核心思想,搭配圖表、章末重點回顧,以及臨床實務應用範例。‧結合華人文化概念,講述後現代敘事理論,多元對話、觸類旁通。‧首度提出「敘事三重山」的概念,描述治療中的關鍵歷程。所謂的心理治療師,並沒有辦法治療任何人;所謂的被治療者,那是因為他們準備好要改變自己。發展於二十世紀末的敘事治療,吸納後現代與社會建構論述的養分,將來訪者的困境放在社會脈絡下審視,不再將焦點關
庫存:1
定價:560 元, 優惠價:9 504
關係的責任:永續對話的資源
滿額折
作者:席拉‧邁可納米; 肯尼斯‧格根  出版社:心靈工坊文化  出版日:2019/11/19 裝訂:平裝
★親炙席拉.邁可納米、肯尼斯.格根兩位社會建構論學者的精彩論述!★透過本書見習共同對話、互相討論與臨床及社會組織的相關實例,激盪出火花、啟發與反思。★開啟並促進心理治療、社會改革學相關的各種思考與討論,你我都能從日常中實踐!在紛擾的外在情勢與內在世界中,我們是否能不再相互指責,而是透過持續對話討論、自我推翻與反思,創造關係與意義裡更多元的面向與可能性?現代西方的傳統倫理觀,不論在法律、心理、教育與
庫存:1
定價:550 元, 優惠價:9 495
神話與日本人的心
滿額折
作者:河合隼雄  出版社:心靈工坊文化  出版日:2019/10/17 裝訂:平裝
★河合隼雄晚年最重要著作──以《古事記》、《日本書紀》流傳的日本神話為經,世界神話為緯,探索日本文化與心理的深層內裡。★日本神話中既無絕對的善惡,也無長久的勝敗,更無定於一尊的絕對思想,而是由各個邊陲維持動態的平衡,正象徵著日本文化的深層結構。★透過河合隼雄所提出的「中空結構論」來解讀日本人的心理樣貌,並從反思中尋找屬於自己個人的神話!河合隼雄晚年集大成之作──深入理解日本文化的關鍵!神話是人們追
庫存:2
定價:550 元, 優惠價:9 495
找回家庭的療癒力:多世代家族治療
滿額折
作者:茅里齊奧‧安東爾菲  出版社:心靈工坊文化  出版日:2020/08/18 裝訂:平裝
★打開專業者視野、重新定義「家族治療」的一本書★現代家庭樣貌多變,治療師也必須與時俱進。在族群融合、家庭多元的臺灣,本書無疑是家族治療師最強工具包地表最強家族治療師,超過45年的治療與教學精華在家庭形態極為豐富的今日,家族治療必須考慮到多世代、跨文化的背景和影響,甚至是同性伴侶家庭、單人家庭所面對的細緻議題。本書是知名義大利家族治療師安東爾菲,多年來與世界各地家庭一起工作的成果結晶。跨文化經歷幫助
庫存:1
定價:460 元, 優惠價:9 414
生命轉化的技藝學
滿額折
作者:余德慧  出版社:心靈工坊文化  出版日:2018/02/12 裝訂:平裝
本書是以余德慧教授在慈濟大學宗教與人文研究所開設之「宗教與自我轉化」的課程紀錄整理而成。余教授在此課程中帶領學生批判地閱讀坊間「心靈療癒」書籍,或不歸在此類、卻可能具有療癒機制的著作(如文學小說),探索何謂「修行」與「自我轉化」。修行與自我轉化看似高深,然而這個課程中不採任何「法門本位」的語言,而是透過閱讀、比較十幾本各類「轉化書」,讓人將修行與轉化回到個人「存有的大地」的經驗層次、回到日常生活的
庫存:4
定價:450 元, 優惠價:9 405
現象學十四講
滿額折
作者:羅伯  出版社:心靈工坊文化  出版日:2004/03/01 裝訂:平裝
透過現象學,我們重新認識世界 在台灣,現象學被視為艱澀難懂的學問,想要一探究竟的讀者常常不得其門而入。本書作者索科羅斯基是位哲學家,在某次與一位數學教授的談話下,激發他寫作這本認識現象學的入門書。書中他將現象學的核心議題、基本要素、語彙、概念等做了詳盡的解釋,並也以日常生活為例,讓讀者從以往的習以為常,進入從現象學角度思考的哲學生活。
庫存:3
定價:380 元, 優惠價:9 342
意義的呼喚:意義治療大師法蘭可自傳【二十週年紀念版】
滿額折
作者:維克多.法蘭可  出版社:心靈工坊文化  出版日:2017/01/13 裝訂:平裝
將一場看來毫無意義的受難,轉變成真正的人性成就。──維克多‧法蘭可本書是二十世紀瑰寶級人物、意義治療大師法蘭可九十歲時出版的自傳。法蘭可在心理治療界地位非凡,不單因為他繼佛洛伊德、阿德勒之後開創「第三維也納治療學派」,更因為其特殊的人生經歷——自納粹集中營倖存。他在集中營飽受摧殘,又失去了妻子、家人,就在絕望之際,內心卻浮現:「我是為某事而存在的……」這樣的呼喚。在絕境中傾聽天命的召喚,成為法蘭可
庫存:1
定價:320 元, 優惠價:9 288
神聖的顯現:比較宗教、聖俗辯證,與人類永恆的企盼
滿額折
作者:米爾恰‧伊利亞德  出版社:心靈工坊文化  出版日:2022/12/20 裝訂:平裝
★二十世紀指標性宗教史學家伊利亞德磅礡巨作,神話原型理論的聖經!★史詩級的現象考察,展現「聖顯」的十種樣貌,勾勒宗教的動力模型。★透過「神聖」與「世俗」的對照與辯證,見證亙古不變的人心企盼與追尋!當一個原始人實現神話、參與儀式的時候,他發現並瞭解了自己,因為那些神話和儀式表達了宇宙的實在,最終他意識到這個實在就存在於他自身之中。──伊利亞德本書作者伊利亞德是二十世紀指標性的宗教學者。他揚棄了西方基督教本位的研究立場,也不採納人文、社會學科觀點強解宗教,而是透過考察各地原始初民的神話、儀式與習俗,而回到神聖經驗本身,力圖接近宗教的起源與本質。在他眼裡,宗教研究離不開「神聖」與「世俗」之間的的辯證關係──神聖總是透過世俗之物顯現自身,卻也因顯現於世俗之物而遮蔽了自己。本書是探討「聖顯」──即神聖如何顯現的經典巨作。透過描繪原始初民在天、日、月、水、石、大地、植物、農業、聖地、時間等十類元素的聖顯範型,宗教運作的原型得以隱隱浮現。伊利亞德說:「人類不管在其他方面多麼自由,卻永遠都是自身原型直觀的囚徒,在第一次意識到自己在宇宙中的地位的那一刻,這一種原型直觀就形成了。」對伊利亞德來說,「神聖」並非單指上帝或諸神,而是意識到生命的力量來源與真正意義。人們因為體驗到神聖,而有了超越混沌脫序,為生命定向之可能。《神聖的顯現》在展現了聖顯樣貌的繁花似錦同時,也勾勒了宗教的基本動力原型,除了是宗教研究的里程碑,也見證人類古往今來對於永恆合一、回歸太初企盼。原始人的靈性仍以其自身的方式存續著,不是在現實的活動中,而是作為一種鄉愁,創造著那些本身具有價值的事物:藝術、科學、社會理論,以及所有賜予全體人類的事物。──伊利亞德深受啟發,專文推薦──王鏡玲/真理大學宗教文化與資訊管理學系教授楊儒賓/國立清華大學哲學研究所講座教授蔡源林/國立政治大學宗教學研究所副教授(依姓氏筆畫排列)伊利亞德此書可視為神話原型理論的聖經,他的論點可和榮格和巴舍拉的原型論相對照。──楊儒賓/清華大學哲學研究所講座教授本書為伊利亞德宗教學理論的兩個核心概念──「聖顯」與「永恆回歸」做了最系統與完整的闡述,並以各種宗教傳統的神話、儀式、象徵、禁忌、神明、鬼怪、聖物、聖殿為案例應證其理論。──蔡源林/政治大學宗教學研究所副教授伊利亞德認為神話的宇宙性象徵誕生於人類的無意識和超意識,對心理學或是心理治療有興趣的讀者可以在
庫存:2
定價:1100 元, 優惠價:9 990
宗教療癒與身體人文空間
滿額折
作者:余德慧  出版社:心靈工坊文化  出版日:2014/09/15 裝訂:平裝
《宗教療癒與身體人文空間》是余德慧教授在慈濟大學宗教與人文研究所開設之「宗教療癒」的課程紀錄,共十三個講次,是余教授畢生對於宗教療癒的體會及思索。余教授澄清世人對於宗教療癒的迷思,以為療癒必須先放棄解脫之念――解脫是典型一步到位的想法。余教授認為,療癒發生於他界(the otherwise),不是現實的產物,而是打破自我的同一性、迎向他者的運動,使「我成為我所不知的」。療癒毋寧是迂迴而「反完成」的
庫存:3
定價:480 元, 優惠價:9 432
宗教療癒與生命超越經驗
滿額折
作者:余德慧  出版社:心靈工坊文化  出版日:2014/09/15 裝訂:平裝
宗教療癒發生在有別於現實的「他界」,這一直是余德慧教授的主張,而他全部關於療癒的思考,也是從「how」的角度不斷探問進抵他界的各種徑路之機巧,並對不同修行的「境界」進行現象學描述。本書分為輯一與輯二,各自是余德慧教授在不同時期對於同一問題意識的不同思索。「輯一、現實之非」整理自2007年余教授在心靈工坊文化公司的四次私塾講座:「從後現代觀點看心靈療癒」。余教授以自身經驗作為理解的引渡,從夢幻空間、
庫存:1
定價:360 元, 優惠價:9 324
是與有
滿額折
作者:馬賽爾  出版社:心靈工坊文化  出版日:2021/11/02 裝訂:平裝
★當代法國存在主義思想家馬賽爾重要著作,中文譯本重新面世★由中文世界研究馬賽爾第一把交椅的陸達誠神父精心侈譯、校訂在「是」的面向裡,存有在愛中實現,唯有啟動「愛」,人才能跨越人我的藩籬馬賽爾是與雅斯培並稱的當代存在主義思想家,其存在哲學建基於自身的經驗,而非純粹的抽象思辯。《是與有》是馬賽爾的第二本《形上日記》,記錄他對「存在」的省思。在第一次世界大戰期間,他體驗到「存在」是有血有肉的生命,不能被當成抽象的符碼。在本書中,他舉出「是」(Being)與「有」(Having)兩種存在的面相。在「有」當中,我們把人對象化,當他是工具、計算他、不在意他自身的歷史、情感或本質,這是有主客之分的二元對立關係。在「是」當中,我們卸下社會面具,以自己的本質與他人的本質自在相處,活在對他人、對上帝的存有參與中。由此,馬賽爾鼓勵人重視「我是」,透過主觀經驗中與另一主體的愛的連結,找到人生的意義和價值。馬賽爾認為,存有只在愛中實現。唯有啟動「愛」,人才能跨越人我藩籬,從主客二元關係轉變為主體與主體的一元關係,這就是「互為主體性」。人只在被視為不可客體化的主體時,才有自己的尊嚴。無論心理治療、醫學、教育、政治或一般人的生活中,都應該回到「是」的狀態,如此我們的客觀世界才會有意義,才能解決現代人的精神危機。他終於有了自己的詞彙來表達他的見解:真正的存在是「臨在」,是「共融」,是「愛」。筆者認為是他對存有的詮釋,改變了傳統哲學的視野。――陸達誠(本書譯者)閱讀馬賽爾的意義,不在於獲得宰制思想的觀念或理論,而是喚起覺察終極真實臨現之光輝的感受力,得以返回作者原初書寫的初始源泉,喚起詩性創作的思維。――劉千美(加拿大多倫多大學名譽教授)姜文斌 東海大學哲學系副教授崔國瑜 國立政治大學歷史學系副教授曾慶豹 輔仁大學哲學系教授劉千美 加拿大多倫多大學名譽教授關永中 前國立臺灣大學哲學系教授龔卓軍 國立臺南藝術大學藝術創作理論研究所副教授誠摯推薦(按姓氏筆劃排列)
庫存:2
定價:590 元, 優惠價:9 531
日本人的傳說與心靈(典藏版)
滿額折
作者:河合隼雄  出版社:心靈工坊文化  出版日:2019/05/17 裝訂:平裝
★河合隼雄以「日本故事探究日本人深層心理與文化」之經典代表作,榮獲日本文化評論重要獎項──大佛次郎獎★全新收錄〈序說 國際化的時代與日本人的心靈〉,披露河合隼雄的研究初心與方法論河合隼雄在戰敗後日本學術圈的地位,正在於創造以研究故事為主的學術流派。——鶴見俊輔二次大戰後,日本改弦易轍、全面擁抱歐美文化,卻在不覺中丟失了自我認同。心理學家河合隼雄發現西方的自我概念無法直接套用於日本人的內在,因此借鏡
庫存:1
定價:460 元, 優惠價:9 414
照護的靈魂:哈佛醫師寫給失智妻子的情書
滿額折
作者:凱博文  出版社:心靈工坊文化  出版日:2020/03/18 裝訂:平裝
我成了她的引路人。我牽著她的手,吻著她的手和臉頰,一開始是為了提醒她,她是多麼被深愛著。後來當她的認知功能惡化時,牽手則是為了讓她安心,牽著她的人確實是我。凱博文,美國精神科醫師,哈佛大學醫療人類學學者,在精神醫學、人類學等領域備受敬重,卻在妻子瓊安罹患失智症後,才發現自己對於「真正的照護」一無所知。瓊安,通曉中文的漢學學者,溫暖、優雅、令人如沐春風,啟發凱博文深情溫柔的一面,夫婦倆一同到臺灣、中
庫存:2
定價:440 元, 優惠價:9 396
頂尖糕點HAUTE PATISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人,與世界甜點冠軍的原創糕點配方
滿額折
作者:Relais Desserts法國甜點協會  出版社:大境文化  出版日:2020/01/09 裝訂:精裝
介紹影片 https://youtu.be/_pm3LdmszRA https://youtu.be/uHMjS4kvVlA 內容簡介 最多MOF、世界甜點冠軍參與 收錄全世界頂尖糕點師的原創作品! 網羅所有糕點製作必備的技巧、建議、與訣竅! 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化 集結MOF法國最佳職人,與世界甜點冠軍! 能夠在一本書中,集結最多的MOF和世界甜點冠軍,全世界只有「R
庫存:1
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
巧克力聖經技巧全圖解FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜
滿額折
作者:巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校  出版社:大境文化  出版日:2021/01/27 裝訂:精裝
必學技巧全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片250張+70道大師級食譜 42項專業技術及操作技巧 網羅所有巧克力製作必備的知識、專家建議、主廚「訣竅」 從素材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡配方與變化 看圖學技巧的巧克力百科! 超大尺寸步驟照片,看圖學技巧的巧克力技術百科! 還有什麼比巧克力這獨特食材更令糕點師心神嚮往?讓老饕們沉溺熱愛的呢?黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力
庫存:1
定價:1480 元, 優惠價:9 1332
高勝率填空術:新多益900金證攻略
滿額折
作者:張翔  出版社:知識工場  出版日:2021/03/24 裝訂:平裝
【本書特色】金證祕訣1 實戰演練!邊填邊記超容易 每一個填空題都提供中文句,並標注目標單字,在題目中運用「記憶&推理」,從翻譯&英文上下文找線索,這種提高專注力的考題訓練法,就是考古題之所以有效果的原因。金證祕訣2 嚴選單字!推進900的高階實力 本書囊括了金色證書的關鍵單字,將之搭配填空題
庫存:1
定價:380 元, 優惠價:9 342
味之美學
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作者:寺井則彥NORIHIKO TERAI  出版社:大境文化  出版日:2018/08/29 裝訂:精裝
寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開!詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」皮耶艾曼Pierre Hermé╱Relais Desserts榮譽會長撰文推薦亞馬遜5星好評★★★★★收藏寺井則彥大師的「絕對味覺」!本書以三大類甜點為題,詳盡解說寺井則彥大師在創造口味時的想法,並以實例具體說明。在關注配方或作法前,寺
庫存:2
定價:1300 元, 優惠價:9 1170
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