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出版日期
2024年 （1）
2022~2023 （7）
2020~2021 （1）
2018~2019 （5）
2016年以前 （22）
裝訂方式
平裝 （14）
精裝 （19）
作者
Le Cordon Bleu （4）
法國藍帶廚藝學院 （4）
Le Cordon Bleu (COR) （3）
Chefs of Le Cordon Bleu (COR) （2）
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出版社/品牌
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共36筆商品，1/2頁
Le Cordon Bleu Confectionery School
滿額折
1.

Le Cordon Bleu Confectionery School

作者：Le Cordon Bleu  出版社：Grub Street Publishing  出版日：2024/09/30 裝訂：精裝
無庫存，下單後進貨(到貨天數約45-60天)
定價：1925 元， 優惠價：95 1828
法國藍帶糕點聖經：100道詳細步驟完整解說的主廚精選配方
滿額折
2.

法國藍帶糕點聖經：100道詳細步驟完整解說的主廚精選配方

作者：法國藍帶廚藝學院  出版社：大境文化  出版日：2018/04/30 裝訂：精裝
法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu最新著作！1342張詳細步驟完整解說，100道主廚精選配方超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！法國亞馬遜5星推薦★★★★★100道食譜＋1342張步驟圖詳細解說，如同親臨法國藍帶廚藝學院！法國藍帶廚藝學院自豪地獻上最新著作《l’École de la Pâtisserie法國藍帶糕點聖經》。本書中，法國藍帶廚藝學院的主廚們為我們獨家呈現85道附有
庫存：1
定價：1990 元， 優惠價：9 1791
法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說，廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！
滿額折
3.

法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方，詳細步驟完整解說，廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

作者：法國藍帶廚藝學院  出版社：大境文化  出版日：2022/10/13 裝訂：精裝
法國亞馬遜5星推薦★★★★★ 法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu麵包寶典！ 從酵母培養、發酵、整形…，所有製程的知識與絕竅毫不藏私！ 80道食譜＋280張步驟圖詳細解說，如同親臨法國藍帶廚藝學院！ 法國藍帶廚藝學院的主廚們為我們獨家呈現80道附有完整步驟圖的麵包食譜祕訣，包含從最簡單到進階的配方，以及各種麵包製作不容錯過的基礎製作手法。書中收錄了兼具經典、地區性、世界各國、以及現代流行的麵包，每道配方都搭配詳盡的步驟圖與仔細的過程說明、操作手法，更附上提供指導的訣竅與重點，你還能在書中找到有助減少廚房浪費的小巧思。保證讓讀者更容易理解，無困惑的製作。 本書以完整的章節介紹麵包的基礎製作，像是：從揉麵到烘烤、預先發酵法、發酵、麵團缺點的判斷與改善，以及麵包製程中必須掌握的成功關鍵。還可以找到麵粉與基本食材的精準介紹。書中的章節包括： ★從揉麵到送入烤箱：備料與成功烘焙的各個階段 ★各種發酵法：液態酵母、硬種、液種╱波蘭種（poolish）、發酵麵團（pâte fermentée）… ★PAINS TRADITIONNELS傳統麵包 ★PAINS AROMATIQUES芳香麵包 ★PAINS RÉGIONAUX地區性麵包 ★PAINS INTERNATIONAUX其他國家的麵包 ★SNACKING 輕食 ★VIENNOISERIES維也納麵包 ★Glossaire詞彚表 從傳統麵包和維也納麵包（長棍、奧維涅黑麥麵包tourte auvergnate、義大利拖鞋麵包、可頌、布里歐、口袋餅…），到更精緻的特色麵包（無麩質麵包、辮子皇冠麵包、諾曼第驚喜、普羅旺斯千層麵包），你會發現各種法國藍帶廚藝學院主廚等級的配方，可在法國藍帶認可的指導下，在家複製同樣的美味。為了增進讀者的理解並確保成功製作，也提供了烘焙基礎的步驟說明。對於想實現高水準原創配方，或是較傳統配方的愛好者來說，這本著作正是名副其實的聖經，邀請讀者如同親臨法國藍帶廚藝學院般，探索法國和其他國家的麵包，以及維也納麵包的世界，展開新的烹飪挑戰。 本書就是你的嚮導，唯一要做的就是開始揉麵團。 〔專家推薦〕（依姓氏排序） Ying C. 陳穎 / Ying C. 一匙甜點舀巴黎站主 Phoenix HO何欣翰 / 巴黎甜點師、廚藝學校講師、巴黎老姐甜廚碎碎念站主
庫存：1
定價：1680 元， 優惠價：9 1512
法國藍帶烘焙寶典(上冊)（簡體書）
滿額折
4.

法國藍帶烘焙寶典(上冊)（簡體書）

作者：法國藍帶廚藝學院 編著  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2023/02/01 裝訂：精裝
《法國藍帶烘焙寶典（上冊）》是法國藍帶學院教科書，體現了藍帶學院最初培訓宗旨所強調的傳統性、技術性和藝術性。第一章為法國糕點史，為我們展現了法師糕點的演變歷程，從中可使讀者了解許多西式糕點背後的故事。隨後的“西餅屋作業”介紹了正規糕點房的部門結構和各層次角色，以及糕點製作的衛生和安全要求等。第三章是基本原料，介紹了法式糕點所用的各種原料及使用原理和方法，第四章糕點技術與技藝介紹了糕點製作中的基本技
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：828 元， 優惠價：87 720
Le Cordon Bleu Fundamentos Culinarios
90折
5.

Le Cordon Bleu Fundamentos Culinarios

作者：Le Cordon Bleu (COR)  出版社：Cengage Learning  出版日：2011/03/10 裝訂：精裝
FUNDAMENTOS CULINARIOS LE CORDON BLEU apresenta os conceitos e tecnicas determinantes da culinaria classica francesa em um conjunto artisticamente concebido que captura todo o potencial da tradicao de
無庫存，下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價：2788 元， 優惠價：9 2509
Le Cordon Bleu Cuisine Foundations ─ Classic Recipes
6.

Le Cordon Bleu Cuisine Foundations ─ Classic Recipes

作者：Le Cordon Bleu  出版社：Cengage Learning  出版日：2010/04/15 裝訂：平裝
Handbook of basic French recipes for lab use. Each recipe begins with learning objectives that highlight the cooking or preparation technique they are using to complete the recipe, mise en place, meth
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Le Cordon Bleu fundamentos del arte culinario / Le Cordon Bleu Cuisine Foundations
7.

Le Cordon Bleu fundamentos del arte culinario / Le Cordon Bleu Cuisine Foundations

作者：Le Cordon Bleu International  出版社：Cengage Learning  出版日：2011/03/10 裝訂：精裝
FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las t?cnicas y los conceptos definitivos del arte culinario franc?s un libro que capta la rica tradici?n de Le Cordon Bleu, dentro de un ?mbito
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Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Classic Recipes, Portuguese
8.

Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Classic Recipes, Portuguese

作者：Le Cordon Bleu (COR)  出版社：Cengage Learning  出版日：2011/04/29 裝訂：平裝
RECEITAS CLASSICAS DO FUNDAMENTOS CULINARIOS apresenta 169 receitas que juntas representam o somatorio conclusivo das tecnicas da culinaria francesa como foram praticadas nos ultimos 300 anos. Estas
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Le Cordon Bleu Cuisine Foundations ─ Classic Recipes
9.

Le Cordon Bleu Cuisine Foundations ─ Classic Recipes

作者：Chefs of Le Cordon Bleu  出版社：Cengage Learning  出版日：2010/05/28 裝訂：平裝
Le Cordon Bleu Cuisine Foundations: Classic Recipes is designed to be a reference for food lovers and foodies alike. Founded in Paris in 1895, Le Cordon Bleu has trained several generations of chefs
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Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries
滿額折
10.

Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries

作者：Le Cordon Bleu  出版社：Grub Street  出版日：2022/11/30 裝訂：精裝
無庫存，下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價：2278 元， 優惠價：1 2278
Cuisine Foundations ─ The Chefs of Le Cordon Bleu
11.

Cuisine Foundations ─ The Chefs of Le Cordon Bleu

作者：Le Cordon Bleu International (COR)  出版社：Cengage Learning  出版日：2010/04/28 裝訂：精裝
Le Cordon Bleu Cuisine Foundations presents the definitive concepts and techniques of classic French cuisine in an artfully designed package that captures the rich tradition of Le Cordon Bleu in a co
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Le Cordon Bleu Patisserie and Baking Foundations
12.

Le Cordon Bleu Patisserie and Baking Foundations

作者：Chefs of Le Cordon Bleu (COR)  出版社：Cengage Learning  出版日：2011/11/18 裝訂：精裝
Learn from the internationally revered Chefs of Le Cordon Bleu International with LE CORDON BLEU PATISSERIE AND BAKING FOUNDATIONS! An introduction to the classic French patisserie techniques, LE CORD
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Le Cordon Bleu Patisserie & Baking Foundations Classic Recipes
13.

Le Cordon Bleu Patisserie & Baking Foundations Classic Recipes

作者：Chefs of Le Cordon Bleu (COR)  出版社：Cengage Learning  出版日：2012/01/30 裝訂：平裝
Comprehensive and easy to understand, LE CORDON BLEU PATISSERIE AND BAKING FOUNDATIONS teaches classic French patisserie techniques within a contemporary and international context. It pays homage to t
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無法訂購
Pastry School ― 101 Step-by-step Recipes
滿額折
14.

Pastry School ― 101 Step-by-step Recipes

作者：Le Cordon Bleu (COR)  出版社：Grub Street  出版日：2018/11/01 裝訂：精裝
Le Cordon Bleu is the highly renowned, world famous cooking school noted for the quality of its culinary courses, aimed at beginners as well as confirmed or professional cooks. It is the world's large
海外有庫存，下單後進貨(到貨天數約30個工作天)
定價：2698 元， 優惠價：1 2698
Chocolate Bible ― 160 Recipes Explained by the Chefs of the Famous French Culinary School
滿額折
15.

Chocolate Bible ― 160 Recipes Explained by the Chefs of the Famous French Culinary School

作者：Le Cordon Bleu  出版社：Grub Street  出版日：2019/11/19 裝訂：精裝
無庫存，下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價：2278 元， 優惠價：1 2278
Le Cordon Bleu Dessert Techniques
滿額折
16.

Le Cordon Bleu Dessert Techniques

作者：Laurent Duchene; Bridget Jones; France) Cordon Bleu (School : Paris  出版社：Harpercollins  出版日：1999/05/01 裝訂：精裝
For the first time, the chefs and instructors of the world-renowned Le Cordon Bleu cooking schools have written a cookbook that will teach anyone, from novices with a sweet tooth to expert bakers, how
無庫存，下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價：1330 元， 優惠價：79 1051
Fundamentos del arte culinario ─ Recetas clasicas
17.

Fundamentos del arte culinario ─ Recetas clasicas

作者：Los Chefs de le Cordon Bleu  出版社：Cengage Learning  出版日：2011/04/22 裝訂：平裝
FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO, RECETAS CLASICAS es una coleccion de 169 recetas que entre todas forman el compendio de mayor autoridad de la tecnica culinaria francesa tal como ha sido practicada en
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Le Cordon Bleu at Home
滿額折
18.

Le Cordon Bleu at Home

作者：Not Available (NA)  出版社：William Morrow Cookbooks  出版日：1991/10/01 裝訂：平裝
Here is the first English-language cookbook from the Parisian cooking school whose very name epitomizes excellence. Le Cordon Bleu at Home provides a solid understanding of the philosophy and skills
無庫存，下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價：2090 元， 優惠價：79 1651
Le Cordon Bleu: Nouvelle Cuisinière Bourgeoise...
19.

Le Cordon Bleu: Nouvelle Cuisinière Bourgeoise...

作者：Horace Raisson  出版社：LEGARE STREET PR  出版日：2023/07/18 裝訂：精裝
無庫存，下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價：1548 元， 優惠價：1 1548
Le Cordon Bleu: Nouvelle Cuisinière Bourgeoise...
20.

Le Cordon Bleu: Nouvelle Cuisinière Bourgeoise...

作者：Horace Raisson  出版社：LEGARE STREET PR  出版日：2023/07/18 裝訂：平裝
無庫存，下單後進貨(到貨天數約30-45天)
定價：898 元， 優惠價：1 898
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