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縮小範圍

商品類型
簡體書 （4）
商品狀況
無法訂購商品 （4）
庫存狀況
無庫存 （4）
商品定價
$199以下 （4）
出版日期
2016年以前 （4）
裝訂方式
平裝 （3）
作者
周廣田 （2）
崔雲前 （1）
董小雷 （1）
出版社/品牌
化學工業出版社 （4）

三民網路書店 / 搜尋結果

共4筆商品，1/1頁
啤酒酵母與工廠衛生（簡體書）
1.

啤酒酵母與工廠衛生（簡體書）

作者：周廣田  出版社：化學工業出版社  出版日：2008/03/01 裝訂：平裝
本書共分九章，詳細、系統地講述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的擴大培養、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒質量的關系、酵母的檢查與鑒定、啤酒生產中常見病菌與檢查、啤酒生產的清洗技術以及純生啤酒生產中的無菌控制等內容。全書內容翔實，圖文并茂，理論與實踐緊密結合，生產工藝和設備技術并重，是一本比較全面、有較高實用價值的啤酒酵母與工廠衛生專著。 本書適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及相
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啤酒分析檢測技術（簡體書）
2.

啤酒分析檢測技術（簡體書）

作者：董小雷  出版社：化學工業出版社  出版日：2008/07/01 裝訂：平裝
本書是“啤酒釀酒師系列叢書”分冊之一，著重介紹了啤酒分析中常用的分析方法、常用試劑和溶液配制方法、啤酒原輔料的分析檢驗、麥汁的分析與檢驗、發酵液和成品啤酒的分析等內容，實際參考性和操作性較強本書不僅適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及有關大專院校師生參考，也是酒店微型啤酒釀酒人員的好助手。
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微型啤酒釀造技術（簡體書）
3.

微型啤酒釀造技術（簡體書）

作者：崔雲前  出版社：化學工業出版社  出版日：2008/08/01 裝訂：平裝
本書是“啤酒釀酒師系列叢書”分冊之一。本書對微型啤酒的釀造技術進行了全面而系統地闡述，著重介紹了按照德國純凈法釀造的全麥芽啤酒以及國內外的生產經驗和數據、計算公式、工藝操作、先進設備等。全書條理清晰，圖表豐富，不僅涵蓋了本領域最新技術。工藝，設備，管理方法，還注重與生產實際的緊密結合，突出了簡明、實用的特點。豐富的生產數據也便于作為工具書查閱。本書不僅適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從
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啤酒生物化學（簡體書）
4.

啤酒生物化學（簡體書）

作者：周廣田  出版社：化學工業出版社  出版日：2008/08/01 裝訂：平裝
本書共分十二章，詳細、系統地講述了糖類化合物、蛋白質、維生素與輔?、?、代謝總論、生物氧化、糖代謝、微生物的代謝調節、啤酒原料與生物化學、麥汁制備過程與生物化學、啤酒發酵過程與生物化學及啤酒穩定性等內容，全書內容簡明實用，通俗易懂，注重實踐和應用，具有較強的可讀性，是啤酒釀酒師學習生物化學知識的好教材。本書適用于啤酒工業的釀酒師、生產人員閱讀，也可供從事啤酒科研開發以及相關專業大專院校師生參考，同
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