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【反詐騙】接到可疑電話該怎麼辦?提醒您「不碰不說」。聽到「訂單錯誤要操作ATM/網銀就是詐騙」!
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食物製備原理實習
  • 食物製備原理實習

  • ISBN13:9789575240233
  • 出版社:華香園
  • 作者:黃韶顏
  • 裝訂/頁數:平裝/300頁
  • 規格:23cm*17cm (高/寬)
  • 版次:2
  • 出版日:2003/08/01
  • 中國圖書分類:營養與食品
定  價:NT$300元
單次購買20本以上95折
可得紅利積點:9 點

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商品簡介

實習目的在於,廣泛地了解各類食物的本質與特性,製備過程中物化變化之影響、選購原則、烹調技術及貯藏方法,建立對食物之正確概念,以期具有製備營養又合乎經濟原則之食物的能力。將所學應用於菜單設計,餐飲管理方面,以達學以致用。

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