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本書為高血壓的人提供具體的餐飲實例，及如何選擇食品的方法。在材料和菜單上附有熱量和鹽份的多寡，在表示熱量的單位上，為了方便起見，以五卡為單位。在表示鹽份的份量是以「第四次改訂日本食品標準成份表」中食鹽的相當量為基準而算出來的。書中的高血壓教室是以醫學上的高血壓知識為讀者解說。
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