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《營養百科》為美國暢銷的營養學名著，詳述各種營養素對身體的作用，以及疾病與營養素的關係，所有資料均採自各科專家多年研究心得。營養素和身體健康息息相關，「了解身體的需要，進而供應身體所需的營養」，是保健強身的根本法則。本書可幫助讀者擬定正確的營養計畫，並解答相關的疑難，是現代人必備的健康參考書。
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營養與健康 消化、吸收和新陳代謝 運 動 卡路里的來源 醣 類 脂 肪 蛋白質 營養素的功能 維他命 礦物質 飲用水 營養素摘要表 營養素關係表 營養素之補充劑 疾病與營養 泌尿和生物系統疾病 循環系統疾病 神經系統疾病 消化系統疾病 呼吸系統疾病 眼耳和內分泌系統疾病 牙齒骨骼和肌肉疾病 頭髮和皮膚疾病 影響全身的疾病 正常生理需要 吃出健康 食 物 飲 料 補充食品 吃出健康 食物營養成分表 營養素需要量表
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