肝病調理特效食譜

◎ 保肝排毒飲食關鍵

肝病是國人健康的頭號殺手
名列10大死因排行榜的「現代國民病」

慢性肝病、肝硬化、肝癌、B型肝炎帶原、脂肪肝
你累了嗎？肝臟健康＝彩色人生

● 肝臟是最重要的新陳代謝、排毒解毒器官
● 營養師推薦165道肝病防治元氣食譜
● 中西醫聯手提供專業建議，養肝護肝生活小秘訣
● 肝病有效防治、預防肝癌，聰明飲食保健法大公開

○ 你累了嗎？疲倦是代表肝功能不好？
○ 飲酒、熬夜、太晚睡會傷肝？什麼是「肝指數」？
○ 吃哪些健康食品能有效養肝護肝？
○ 哪些是肝病患者應忌口或少吃的食物？
○ 如何預防肝硬化和肝癌？
○ 肝炎和肝硬化、肝癌有何親密關係？
○ 肥胖和肝病有何關聯？別以為瘦就不會有「脂肪肝」？
○ 治療肝病，中西醫可合併進行嗎？

最沉默的器官（肝），需要最小心的呵護
預防勝於治療‧告別現代國民病，還你健康

肝臟是人體最大的器官，也稱為「沉默的器官」，
因肝臟沒有神經系統，早期有病變毫無知覺、不易發現，
等檢測出來往往病情已很嚴重；死於肝病、飽受肝病折磨的人，就特別多。
有效防治肝病變、對抗肝病，就從寶貝心肝做起。
只要對症保養，吃對健康食物，肝病絕不上身，人生不變色。

本書特色
◎ 165道低油低鹽保肝健康料理
營養師精選保肝食物，依肝病調理對症營養需求，有效提升肝臟功能，設計美味、容易上手的強肝美味保健食譜，低油低鹽輕鬆吃出健康，讓全家都有好心肝。
◎ 專業醫師提供保健養肝法
專業醫師現身說法，系統性說明，肝病發生的原因及症狀、檢測和預防方式、飲食生活保健注意事項、調養治癒對策，告訴您如何正確養肝愛肝。
◎ 中醫養肝秘訣漢方調理
專業中醫養生觀點，教您從根本保養身體，改善免疫機能、減輕肝臟的負擔，增強體質，強化肝功能，遠離疾病威脅，自然活到天年。

【醫師自序】
切勿無知的「肝」著急 莊福仁 醫師
【中醫師序】
對症食療養好肝 洪尚綱 醫師 
【營養師序】
保肝愛肝 肝臟馬力夯 蕭千祐 營養師

Part 1 肝病的關鍵11大問
Q1 易疲倦代表肝不好嗎？
Q2 常見的肝病有哪些？
Q3 肝炎患者如何預防肝癌？
Q4 為何抽血檢查無法發現肝癌？
Q5 肝病患者應如何保養身體？
Q6 肝病患者應如何攝取營養？
Q7 肥胖與肝病的關聯？
Q8 打針與肝病的關聯？
Q9 抽煙、喝酒和肝病的關聯？
Q10 嚼檳榔和肝病的關聯？
Q11 肝病患者應如何用藥？

Part 2 102道調養肝臟日常食譜 

保肝護肝食材1 五穀雜糧類
（白米、十穀米、胚芽米、糙米、糯米、紫米、麥片、燕麥、薏仁、綠豆、蓮子、紅豆、芝麻）
●滋補豬腰飯 ●芹菜粥 ●紫茄子粥 ●茯苓芡實粥
●茯苓車前子粥 ●決明子枸杞粥 ●菊花粥 ●鯽魚鴨血粥
●番茄雞肝十穀米粥●鮮美海鮮胚芽粥 ●枸杞鱈魚滋補粥 ●百合桂圓糙米粥
●黑芝麻核桃糙米粥●黑芝麻糯米粥 ●決明糯米粥 ●紅棗桂圓紫米粥
●胡桃枸杞紫米粥 ●紅蘿蔔蘑菇粥 ●降壓燕麥薏仁粥 ●豬肝菠菜粥
●豬肝綠豆粥 ●薏仁綠豆粥 ●蓮子百合紅豆粥 ●黑芝麻潤餅
●雙色芝麻苜蓿卷

保肝護肝食材2 保健家常菜
（白木耳、小黃瓜、胡蘿蔔、髮菜、茭白筍、香菇、絲瓜、芹菜、西芹、蘑菇、山藥、韭菜、菠菜、竹笙、洋菇）
●涼拌三絲 ●髮菜魩魚煎蛋 ●香菇炒茭白筍 ●香菇絲瓜燜豆腐
●海蜇絲香拌芹菜 ●芹菜炒鮮香菇 ●涼拌酸味西芹 ●熱炒西芹干貝
●蘑菇清炒山藥 ●紅糟韭菜菠菜卷 ●竹笙哈密瓜盅 ●五味素九孔

保肝護肝食材3 清肝茶飲
（佛手、枸杞、菊花、決明子、東洋參、黃耆、沙參、麥門冬、南瓜、五味子、綠萼梅、金銀花、柳樹葉、荸薺、靈芝、天麻、玫瑰、夏枯草）
●核桃佛手飲 ●枸杞菊花茶 ●枸杞黃精茶 ●杞菊貞耆茶
●杞菊決明子茶 ●東洋參蜜茶 ●黃耆沙參茶 ●南瓜乳
●五味子膏 ●綠梅荷葉飲 ●五味棗橘飲 ●金銀花山楂茶
●柳葉樹茶 ●荸薺橘茶 ●椰子生地茶 ●靈芝茶
●天麻茶 ●玫瑰檸檬茶 ●玫瑰甘菊茶 ●銀耳蓮子茶
●黑芝麻木耳茶 ●夏枯草枸杞茶

保肝護肝食材4 活力蔬果汁
（甜菜根、鳳梨、西洋芹、芹菜、苦瓜、青椒、青蘋果、奇異果、番茄、檸檬）
●甜菜根鳳梨汁 ●芹菜蜜汁 ●香芹紅棗茶 ●清爽芹果汁
●芹菜蘿蔔車前汁 ●養肝蔬果汁 ●奇異果黃瓜汁 ●甘蔗黃瓜汁
●清肝蔬果汁 ●保肝精力湯

保肝護肝食材5 元氣海鮮
（海蜇、鱈魚、石斑魚、帶魚、鱸魚、鯛魚、干貝、烏參、蛤蜊、蜆、蝦米）
●海蜇炒三脆 ●紅杞白芷蒸鱈魚 ●三仁蒸鱈魚 ●何首烏清蒸石斑
●香菇蒸帶魚 ●茯苓紅棗蒸鱸魚 ●川芎天麻蒸鯛魚 ●彩蔬香炒干貝
●五味子蒸鮮貝 ●黑木耳燒烏參 ●紅蘿蔔燴烏參 ●薑絲蒸蛤蜊
●韭菜熱炒蛤蜊 ●玉米鬚燉蚌肉 ●蝦米燴豆腐

保肝護肝食材6 活力肉類
（雞肉、鴿肉、豬肉、雞肝、羊肝、豬腰、豬肝）
●金針紅棗雞湯 ●竹筍蛤蜊燉雞 ●番茄菠菜拌雞絲 ●金針雲耳炒鴿肉
●木瓜雪蛤排骨湯 ●軟炸雞肝 ●韭黃炒羊肝 ●香菇燴腰花
●杜仲炒腰花 ●首烏燉肝片 ●小黃瓜炒豬肝

保肝護肝食材7 健康甜點
（豆漿、杏仁、白木耳、桑椹）
●水果豆漿布丁 ●養肝杏仁蜜 ●枸杞紅棗煲雞蛋 ●黑芝麻奶酪
●玫瑰參香白木耳羹●黑芝麻鮮奶鬆糕 ●桑椹芝麻糊 ●黑芝麻山藥奶

Part 3 63道中醫保肝食譜 

保肝護肝食材8 養肝煲湯
（王瓜根、辣椒葉、當歸、杜仲、雞骨草、黑豆、黑棗、番茄、何首烏、淮山、五加皮、鯇魚、鯽魚、黨參、白朮、甘草、桑葉、茵陳、芥菜、核桃）
●王瓜根蔬菜豬肝湯●枸杞銀耳豬肝湯 ●辣椒葉豬肝湯 ●靈芝豬肝湯
●當歸豬肝羹 ●木耳紅棗豬腰湯 ●當歸杜仲豬腰湯 ●枸杞豬肉湯
●雞骨草紅棗瘦肉湯●護肝瘦肉湯 ●雪梨荸薺瘦肉湯 ●竹笙當歸豬骨湯
●紅棗淮山排骨湯 ●黑豆排骨湯 ●金瓜番茄瘦肉湯 ●淮山燉雞湯
●當歸首烏雞湯 ●黨參茯苓雞湯 ●明目補血雞湯 ●淮山羊肉湯
●五加皮羊肉湯 ●冬瓜鯇魚湯 ●絲瓜魚片湯 ●陳皮鯽魚湯
●木瓜帶魚湯 ●當歸豬血魚片鍋 ●玫瑰魚肚湯 ●天麻魚頭湯
●四君子杏鮑菇魚湯●桑葉桑椹蜆湯 ●豆腐泥鰍湯 ●鮮魚蛤蜊蘿蔔湯
●枸杞葉蛤蜊湯 ●茵陳蛤蜊湯 ●鮮蔬蛤蜊鍋 ●黃鱔補肝湯
●知母蓮子牡蠣湯 ●芥菜干貝煲湯 ●海鮮豆腐煲 ●抗癌五蔬湯
●西芹黃豆湯 ●滋肝補腎核桃湯 ●枸杞百合棗仁湯 ●百合枸杞銀耳羹
●紅棗雙白湯

保肝護肝食材9 養生藥膳
（白芍藥、板藍根、大青葉、五味子、熟地、白茅根、北耆、田基黃、金線蓮）
●茵梔陳皮茶 ●養肝茶 ●五味子紅棗飲 ●板藍清肝茶 ●茯苓粥 ●五味子粥 ●茵陳粥 ●黃耆山藥羹
●雞骨草茭白筍湯 ●靈芝蜆湯 ●何首烏黑豆煲雞蛋
●白茅根山藥排骨湯●女貞枸杞瘦肉湯●北耆靈芝煲瘦豬肉
●田基黃蜜棗煲豬肝●金線蓮豬肝瘦肉湯

Part 4 肝病，中醫怎麼看？
1 中醫的肝病診斷法
2 中西醫的肝病論 
3 疲倦感與肝病的關聯
4 中西醫合併療法
5 脂肪肝的中醫治療法
6 肝病患者的日常飲食
7 聰明吃出健康肝