嚴選100!大自然中最元氣植物食材

大自然中神奇的療癒智慧----植物的健康能量
「讓食物成為我等之藥，讓藥物來自我等之食」
這句古諺來自於古希臘醫學之父希波克拉提斯，不只是希臘，在中國的黃帝內經之中，也曾提過「醫食同源」的觀念。食物是我們每天必須攝取的生活必需品，也是我們精力動能的來源，只要吃得均衡營養，食物不單單只能用來維持生命，更可以進一步展現療養效果。
辣椒中的辣椒素可以燃燒脂肪
檸檬中的檸檬酸，有整腸的效果
大豆中的金雀異黃酮可幫助調節荷爾蒙
番茄中的茄紅素不但能夠抗氧化，還可預防癌症
疲倦的時候，大蒜中的大蒜素可以助你恢復活力
……etc
生活在大自然中，植物必須藉由光合作用生長，依賴紫外線維持生命，因此為防止活性氧的傷害，自身必須有一套生成抗氧化物質的機制。而將新鮮的植物食用下肚，亦等同於將抗氧化物質吸收為自身所用。不需要花費大筆金額，或是尋找稀奇珍貴的藥物。一般隨處可見的家常食材，其實都擁有療癒的能量。
本書以養生的觀念為基礎，挑選１００種營養豐富的植物。詳細介紹療效，並附錄美味的簡易食譜。期待讀者可以借助１００種大自然的力量，將生活與植物療法自然結合，自然而然，擁有健康的身心！。

本書特色
種類眾多 ─
本書一共收錄100 種家常蔬果植物，範圍涵蓋香草、辛香類、水果、蔬菜、菇類、穀物、海藻、植物油此八大類。
對症療法 ─
頁眉設計對症索引，包括消化．整腸、解毒．利尿……等八大類別，幫助讀者依據自身所需翻查。
應用食譜─
每種食材均附有美味簡單的食譜，除了步驟解說之外，並詳細介紹此道餐點的功效。
挑選重點─
清楚說明了蔬果選購時的注意事項，就算是廚房新手，也可以買到最新鮮划算的貨品。

林　真一郎

Ｇｒｅｅｎ ｆｌａｓｋ株式會社代表。東邦大學藥學部客座講師。藥劑師、臨床檢查技師。東邦大學藥學部藥學科畢業。１９９４年設立Ｇｒｅｅｎ ｆｌａｓｋ自由之丘店、２００１年設立Ｇｒｅｅｎ ｆｌａｓｋ研究所。
在學中更加致力於植物治癒力之研究。為日本推展精油療法的第一人，理念擴及醫師、藥劑師、助產師等各領域，秉持對植物療法及自然醫學的熱忱與信念奉獻心力。
著有「綠藥箱　香草療法」（ＮＨＫ出版），「實用香草事典」、「精油療法事典」（東京堂出版）、「實用香草ＬＥＳＳＯＮ」、「精油療法ＬＥＳＳＯＮ」（主婦之友社）等多項著作(均為暫譯)。

池田明子

蘇菲亞植物療法學校校長。植物療法治療師。在醫院從事臨床檢查技師時，對東洋醫學產生興趣，進而深入探索阿育吠陀傳統醫學、精油療法等與植物相關的治療方式。為解決當今社會上愈來愈多需要身心舒壓的人們之需求，於２００６年創立「蘇菲亞植物癒療學校」，從入門者到專業級人士都能獲得有系統的學習。並致力推廣將植物的力量融入生活的理想，於全國各地舉辦演講活動，並藉由各種植樹活動身體力行綠能生活，夫婿為演員梅澤富美男，也是兩個女兒的母親。
著有「讓花草帶來無比幸福」（ＭＡＫＩＮＯ出版），「森林守護著你所愛的人」（講談社）等著作(均為暫譯)。
中文版：
「我的香草生活」 三悅文化出版

２　前言
６　本書的使用方法
８　最強美妝術就在餐桌上
１０　植物的癒療力量
香草＆辛香料４６種
１６　洋薊 洋薊豆腐炒什錦
１８　大茴香 大茴香手工餅乾
２０　薑黃 薑黃沾醬
２２　薄紅葵 薄紅葵溫潤花草茶
２４　紫錐花 黃豆粉香草丸子
２６　接骨木花 英式接骨木花果汁茶
２８　奧勒岡 爽口網烤雞腿排
３０　辣椒 暖暖熱湯
３２　豆蔻 綜合香料咖哩
３４　金盞花 蘿蔔泥佐花瓣小魚拌鮮蔬
３６　葛縷子 葛縷子吐司
３８　蔓越莓 蔓越莓佐地瓜沙拉
４０　綠茶 茶湯雜炊
４２　丁香 丁香滷肉
４４　胡荽 胡荽香馬鈴薯炒洋蔥
４６　番紅花 番紅花七彩炊飯
４８　肉桂 肉桂夾心鹹餅
５０　德國洋甘菊 養生糖煮蘋果泥
５２　杜松 杜松岩鹽
５４　薑 油炒彩蔬佐薑片
５６　甜羅勒 義式青醬　
５８　木賊 木賊冰淇淋
６０　綠薄荷 香草糖煮紅豆　
６２　鼠尾草 香草熱狗
６４　聖約翰草 聖約翰草元氣茶
６６　百里香 百里香巧達湯
６８　蒲公英 蒲公英咖啡凍
７０　魚腥草 藥草披薩
７２　蕁麻 蕁麻香鬆
７４　木槿 木槿法式冰沙
７６　山桑子 春季高麗菜佐山桑子沙拉
７８　葫蘆巴 香煎雞肉佐葫蘆巴醬汁　
８０　茴香 茴香佐煙燻鮭魚麵包沙拉
８２　亞麻子 亞麻子冷豆腐
８４　法國龍艾 龍艾美乃滋火腿三明治
８６　胡椒薄荷 鱈魚子義大利麵ｗｉｔｈ胡椒薄荷
８８　檸檬馬鞭草 檸檬馬鞭草手工餅乾
９０　桑葉 桑葉吐司
９２　艾草 艾草鱈魚子粿
９４　覆盆子葉 女性專屬覆盆子香草茶
９６　薰衣草 豆乳與薰衣草法式奶凍
９８　檸檬香茅 檸檬香茅清蒸海鮮
１００檸檬香蜂草 檸檬香蜂披薩
１０２玫瑰 招喚幸福的玫瑰巧克力
１０４玫瑰果 美肌漬蔬
１０６迷迭香 迷迭香悶炒高野豆腐
１０８「改變世界文明史的“香料故事”」---專欄
「延續至今的藥草女巫故事」-----專欄
水果１５種
１１０酪梨 酪梨沙拉泥
１１２草莓 鮭魚佐糖煮草莓
１１４柳橙 柳橙果凍
１１６柿子 甜柿佐豆腐泥　
１１８葡萄柚 葡萄柚清爽沙拉
１２０石榴 石榴紅醬汁
１２２西瓜 木槿＆西瓜　雙紅果凍
１２４鳳梨 糖醋鳳梨肉片
１２６香蕉 焗烤水果
１２８枇杷 枇杷佐鮮奶油　
１３０葡萄 葡萄蔬菜凍
１３２橘子 維生素果汁
１３４柚子 柚子香料醬
１３６蘋果 蘋果佐卡門貝爾乳酪三明治
１３８檸檬 清爽檸檬蛋糕
１４０「標準攝取量為每日２００克！“水果就是最佳天然營養劑---專欄”」
蔬菜＆菇類２４種
１４２蘆筍 鮮蘆筍佐芝麻醬汁
１４４南瓜 和風南瓜泥包肉陷
１４６甘籃菜 薑悶甘籃彩蔬
１４８牛蒡 紅酒煮牛蒡
１５０蒟篛 異國風炒蒟篛
１５２香菇 油醋拌鮮菇
１５４紫蘇 薄鹽紫蘇甘籃菜
１５６西洋芹 西洋芹薄荷沙拉
１５８蘿蔔 香煎養生蘿蔔排
１６０洋蔥 洋蔥鼠尾草肉丸湯
１６２玉米 玉米炒烏龍麵
１６４蕃茄 蕃茄美肌湯
１６６茄子 芝麻味增炒茄子
１６８苦瓜 涼拌苦瓜
１７０胡蘿蔔 胡蘿蔔冬粉沙拉
１７２大蒜 大蒜香飯
１７４巴西里 巴西里養生青醬
１７６甜椒 甜椒蔬菜湯
１７８青椒 焗烤青椒鮮菇
１８０青花菜 青花菜炒吻仔魚
１８２菠菜 營養菠菜泥
１８４舞菇 香炒森林鮮菇
１８６芝麻菜 芝麻菜香蒜義大利麵
１８８大黃 大黃果醬
１９０「蔬菜的最佳攝取方式“蔬菜湯大推薦”」---專欄
穀類＆海藻類＆植物油１５種
１９２米 木槿香飯
１９３芝麻 黑芝麻蘿蔔味增湯
１９４蕎麥 酥炸蕎麥麵
１９５大豆 女性專屬大豆泥
１９６薏仁 薏仁蔬菜湯
１９７花生 油豆腐佐花生小魚
１９８昆布 昆布雞皮滷味
１９９海苔 香酥海苔涼拌菠菜
２００羊栖菜 羊栖菜義式沙拉
２０１亞馬遜星實櫚油 星實櫚油香草醬　
２０２月見草油
２０３大麻油 大麻油各式油醋醬汁
２０４小麥胚芽油 小麥胚芽油黃豆粉多拿滋　
２０５橄欖油 葡萄柚橄欖油醋醬
２０６澳洲胡桃油 梅汁風味澳洲胡桃油醋醬
２０７用語解說
２１０給想更瞭解植物療法的讀者們