超級水果巴西莓：改變300萬人的紫色奇蹟

來自亞馬遜河的神奇果實巴西莓,是人類使用數百年.獨一無二的超級水果
˙它是世界五大超級水果之一 ˙它是擁有抗氧化ORAC超高的水果
˙它含有豐富的花青素.類黃酮.礦物質等元素
˙它蘊藏著排毒.抗老.防癌的秘密機制…

巴西莓來自亞馬遜雨林，是人類使用幾百年獨特的水果，現代科學證實巴西莓含有豐富的花青素、各種多酚類化合物，對改善慢性發炎有極大的幫助；多數慢性退化性疾病的形成包括視力衰退、高血壓、糖尿病、關節病變等等，都與長期慢性發炎有關。巴西莓被評定為超級水果，是水果中的紫色奇蹟。

愛美是人的天性，許多人為了保住青春的容顏常常花費大筆的金錢，美國哈曼博士提出老化的自由基理論、致力尋求老化之謎。而巴西莓含有各種抗老化的植物化學物質、具有很多的抗氧化活性，能減輕老化過程中的氧化壓力，因此具有抗老化作用，而且提供完整的氨基酸來源，可用來製造彈性蛋白，使皮膚保持彈性，可真是維持青春的妙方。

劉景仁

美國密西西比大學藥理學博士（1995），哈佛醫學院Dana-Farber癌研究中心博士後研究。曾任德國生技公司 LION Bioscience資深科學家，英國/瑞典藥廠AstraZeneca資深科學專員。2007年回台擔任工研院生醫所生物資訊室主任，兼任亞洲大學助理教授。家住波士頓，已婚，育有一女，現就讀哈佛大學。
譯作：《最新圖解細胞與分子生物學》（合記出版，2011）。
著作：《癌症的分子機制與標靶治療》《抗癌食物及其科學依據》（合記出版，2012）。

聯合推薦

˙高雄醫學大學附設醫院 血液腫瘤內科教授 劉大智
˙營養師、虹膜專家 黃榆
˙量子醫學健康管理諮詢 賴治丞
˙自然醫學研究講師 溫桓初

推薦序1
巴西莓的饗宴 (高雄醫學大學附設醫院 血液腫瘤內科教授 劉大智)

我看的書很多很雜，包括專業的醫學書籍期刊、文學名著、美食文化、科幻懸疑小說等等，悠游於浩瀚書海中，總是一件令我快樂的事。但對於健康食品的相關書籍的印象，雖和我所學有那麼一點相關，卻總是提不起興趣一窺堂奧。

透過劉景仁博士這本書，我對健康食品相關知識，有了相當大的改觀。他治學嚴謹，取材有所本，言之必有物，以簡練的筆觸和科學訓練的精神，娓娓道來巴西莓抗氧化及防癌的秘密。誠如書中所述，巴西莓抗氧化能力極強，而人體組織細胞中氧化及抗氧化作用本在平衡狀態，若抗氧化能力減退，就會造成細胞受損、凋亡、老化以及癌化等結果。細胞抗氧化能力減退在台灣最有名的例子是蠶豆症(glucose-6-phosphate dehydrogenase缺乏症)，罹患此症的小孩因細胞內抗氧化酵素缺乏，可能因暴露在蠶豆、樟腦丸、退燒藥或發燒狀態下，發生厲害的溶血現象。

目前關於抗氧化的科學研究，正方興未艾，巴西莓的成分亦被積極研究中，在美國也是流行的營養補充品。經由劉景仁博士精闢的介紹，如果能幸運地使用這麼特別的健康飲品，對大家的健康一定大有幫助，我相信其好處是無庸置疑的。

推 薦 序2
巴西莓是健康珍寶 (營養師、虹膜專家 黃榆)

生存的三大要素──陽光、空氣、水。植物為了生存繁殖，不但利用陽光合成能量，更利用光合作用促進成長，還特別產生類黃酮防禦物質，減低紫外線的毒害，並能產生多酚有效物質，消除陽光的氧化壓力。
分布在世界各地的水果，因應當地的氣候、土壤，孕育出不同的營養成分，除了提供當地居民生活所需外，並被廣泛地研究、開發，為人類帶來珍貴的養生保健價值。

來自世界上最大的雨林區──亞馬遜流域，千年來被當地土著賴以維生的一種水果─巴西莓，原是沒沒無名的棕櫚樹果實，但由於能提供當地居民每天約70%的熱量，因而引起一些營養學者及生命科學家的研究興趣，經過不斷的探索分析，這群專家學者發現巴西莓賦有驚人的營養成分，包含各類維生素、礦物質、膳食纖維、微量元素、抗癌物質等，更可觀的是巴西莓的抗氧化功能是所有水果之最，對於抗老及延壽深具功效。因此，被舉世公認為21世紀超級水果。

個人研究營養學及虹膜學多年，虹膜是位於眼白及瞳孔之間的區域，從這區域所產生的顏色或斑點形像，可以觀察到病人身體內部器官的健康狀態。當檢測出病人虹膜所顯現的病兆時，通
常都配以蔬果食療，幫助解決病人的問題，大體都有一定的成效。現又發現巴西莓竟然具有神奇般的效果，今後將會在我臨床中扮演一個相當重要的角色，這是多麼令人興奮的一件事啊！

推 薦 序3
21世紀的超級水果(量子醫學健康管理諮詢 賴治丞)

巴西莓(Açai)是目前世界上含高量抗氧化物質的超級水果。巴西莓的營養豐富，是少數含有全方位各種營養成分的水果，含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸Ω3、6、9(與橄欖油類似)、維他命B及C、礦物質、膳食纖維、花青素、多酚類及類黃酮、植物固醇。巴西、秘魯傳統醫學深信巴西莓可幫助傷口癒合、清血、改善貧血、腹瀉、發燒、出血、黃疸、肝臟疾病、寄生蟲和潰瘍、糖尿病、腎臟問題、瘧疾、月經不調疼痛和肌肉酸痛都有顯著功效。

劉景仁博士在書中，詳述巴西莓來自亞馬遜雨林，人類使用幾百年獨特的水果，其種類採收特色應用，及許多疾病治療修復的功效；更重要的從現代科學實證，抗氧化抗老化、抗癌、防癌，抗發炎、抗過敏、調節免疫等等作用，改善許多現代的慢性病，讓人非常振奮。

多數慢性退化性疾病的形成，包括視力衰退、高血壓、糖尿病、關節病變、神經退化、巴金森氏症、癡呆症、中風、心肌梗塞和癌症…等等，都與長期慢性發炎有關。巴西莓除了豐富的花青素，各種多酚類植化素對改善慢性發炎有極大的幫助；書中闡述最新研究發現，巴西莓黃酮類的維露汀(velutin)是強效的抗發炎、抗氧化的成分，不但能抑制動脈硬化，更能減輕疼痛。

巴西莓豐富的單元不飽和脂肪酸油酸(與橄欖油相似的脂肪酸成分)、膳食纖維及植物固醇的協力作用，對促進心臟血管及消化道系統的健康有很大的幫助。成分中幾近完美的胺基酸組成及微量礦物質更可以維持肌肉的正常收縮與再生，皮膚的修復，保持肌膚的彈性，具有美白青春之效。運用現代科技的食品加工，將巴西莓冷凍乾燥保留最佳的營養成分，並添加多種水果，製成最完整的果汁飲品，高密度的營養有效成分，最容易吸收利用的方式，方便有效達成保健養生的目的。

個人長期從事量子醫學檢測結合營養療法的健康管理，與老人養生保健的教育，體會到各種讓人稱讚的自然療法，都不是因為有甚麼仙丹妙藥直接治癒各種疾病，而是身體本來就有自我修復的自癒能力(Spontaneous Healing)，從生病或受傷，始終保護著我們的生命，任何組織或細胞受傷之後，自癒機制就會啟動，首先是清除廢物、排出毒素、運補營養、細胞再生，組織重建，最後是功能恢復。各種有效的醫療保健都是在啟動或喚醒自癒力。

巴西莓不論從古至今，讓人們稱頌對各種急慢性疾病神奇的功效，也是因為完整的有效營養成分，啟動喚醒了身體的自癒能力，恢復健康的成效；感謝上天賜給我們有福氣享有如此珍貴的水果與其製品之餘，更要養成良好的飲食生活習慣，適當的運動與休息，修養自在放鬆的情緒。真正的做到養生保健，創造健康長壽快樂的人生。

推 薦 序4
巴西莓的免疫強化力 (自然醫學研究講師 溫桓初)

人體非常奧妙，除了五臟六腑幫助生命成長外，更有一種奇特的系統來協助身體辨識和消除外來的病毒和細菌，保衛身體的健康，這種防禦的機制稱作人體免疫系統，因此顧名思義「免疫」就是「免除疫癘」，換句話說就是防治外來傳染疾病的侵襲。

身體免疫系統是由胸腺、骨髓、脾臟、淋巴腺等所組成。胸腺製造胸腺素，是一種刺激體內細胞成熟的激素；骨髓製造各種細胞保護身體免受細菌感染；脾臟則是人體的淋巴器官，內部分為紅髓及白髓，紅髓負責過濾和儲存血液，白髓負責抵抗外來細菌及各種感染；淋巴腺不斷製造淋巴細胞以及產生抗體。這些免疫細胞包含了自然殺手細胞、T細胞、B細胞、巨噬細胞等，為身體組成了防止外來病菌的免疫功能。因此，我們常常聽到某些人對某些疾病具有免疫力，身體經常保持健康狀態，頭好壯壯，神采奕奕。而有些人卻比較容易被感染，很容易就感冒、氣喘、過敏、腹瀉等等，這是因為他的免疫力失調的關係，相信你我周邊多少有這類的親朋好友。

當我們自體免疫力低弱時怎麼辦呢？別害怕！大自然有許多提升免疫力的食物來增強您的免疫力，譬如蘑菇、黑木耳、白木耳、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、地瓜、海帶等等都具不同免疫力的功效。但是巴西莓的發現，這種被譽為二十一世紀的超級水果，竟然涵蓋了各類蔬果的特性，不但含多醣體增加體內抗體，也含有促進T細胞活化的物質，更含有豐富的胡蘿蔔素保護上皮組織的健康，以及富含花青素具天然的抗氧化劑⋯⋯不勝枚舉，其實更重要的發現——巴西莓還有抗癌的成分，這對聞癌色變的今日世界，是多麼難能可貴的禮物。生活的品質提升，除了外在環境的精緻追求外，更重要的還是身體環保的重視，巴西莓也許是帶領您趨往健康人生的神祕瑰寶。

作者序：自然界的珍果

寫《超級水果——巴西莓：改變300萬人的紫色奇蹟》這本書，是在許多機遇下促成的。2011年我剛寫完一本有關標靶治療的書，從波士頓回到台北沒多久，搬家前與好朋友見面，經介紹才知道巴西莓，也喝了蒙納維的巴西莓果汁，滋味難忘。在菩提樹並排的富錦街法式小餐館裡，我們接著談論了寫此書的計畫。

機緣可遇不可求，就像我在美國首府杜勒斯機場等著上飛機，因臨時機件故障，必須等候，年輕的美國小提琴名家希拉蕊•韓(Hilary Hahn)背著琴盒，走過來問我為何還不能上機。真是興奮的一刻！曾在喬頓廳聽她演奏，音色純淨，技巧精湛，也買了幾張她的CD。她和我搭同一架飛往東京的班機，她去表演，我僅過境。

答應寫這本書以後，開始查閱醫學文獻，經過幾個月的撰寫，終於有了成果。寫作過程裡，與出版社及蒙納維公司對書稿做了數次增刪及修改。在此期間，越寫越發現巴西莓具有許多顯著的功效，而且隨著各國科學家的不斷研究探索，發表的論文數量也逐漸增加，包括幾篇日本和美國刊登的有關巴西莓藥理作用的重要文章。

自然界蘊藏許多珍貴物種，亞馬遜森林中的巴西莓棕櫚樹是其中之一。如同穿過瓊斯頓大門走進崇尚「真理」（Veritas）的哈佛大學，對於巴西莓的效用也必須以追求真理的態度來探討，以科學的實證來確認。因此，本書論述皆引用國際有名的科學期刊報告，希望能讓更多人認識巴西莓。至於能否在人類有限的生命歷程中，知道何種天然食物有益，並藉著它們來延緩老化或預防疾病，將此旅程變成美國小說家阿昔莫夫說的：「生命是愉悅的」（Life is pleasant），那就需要一點緣分和智慧了。

推薦序 巴西莓的饗宴／劉大智..............2
推薦序 巴西莓是健康珍寶／黃榆.......3
 推薦序 21世紀的超級水果／賴治丞.....4
 推薦序 巴西莓的免疫強化力／溫桓初.....6
 作者序 自然界的珍果......7
Part 1 亞馬遜紫寶石——巴西莓.......10
˙古老的傳說.........13 ˙巴西莓簡介......14
Part 2 氧化壓力與細胞損傷............20
˙什麼是氧化壓力？.........23 ˙活性氧引發基因突變.............23
Part 3 令人驚奇的巴西莓抗氧化力....26
˙超高的氧自由基吸收能力..........29 ˙抗氧化成分——花青素及其他多酚...30
˙花青素的抗病效能.....32
Part 4 美容抗老化.......................34
˙老化的自由基理論.........37 ˙防止色素沉著.....38
 ˙皺紋、膠原蛋白與阿魏酸.......39 ˙保持皮膚的彈性..................................41
Part 5 防癌的潛能.......................44
˙癌症與巴西莓的抗癌成分..................47 ˙矢車菊素抑制血癌、食道癌與肺癌 50
˙阿魏酸對抗乳癌和結腸癌...........53 ˙鞣花酸防止口腔癌及前列腺癌.........54
Part 6 抗發炎及其他代謝疾病...................58
˙最新發現的強效抗炎黃酮——維露汀.....61 ˙降膽固醇——預防心血管疾病.........62
˙降血糖——減低糖尿病風險........65 ˙降血壓——歐米茄9脂肪酸........... 67
Part 7 冷凍乾燥的巴西莓.........................70
˙超級水果............73 ˙蒙納維 (MonaVie) 的獨特思維............ 74
˙佛克曼血管新生學說的實踐.......................79
˙令人心動的新產品<心動果汁>.......................80
Part 8 什麼人適合巴西莓產品...................84
˙安全性評估....................87 ˙莓果中的天然苯甲酸........87
Part 9 紫寶石持續發光——更多的科學發現..90
 ˙抗過敏——預防氣喘和過敏性鼻炎.......93 ˙增強免疫系統——激活免疫T細胞......95
 ˙生殖系統上的角色——改善男女不孕................96
 ˙抗憂鬱、解焦慮、防止神經退化.......................96
˙避免老年失智.......................97 ˙預防慢性阻塞性肺病(COPD).......................98
 ˙增長壽命——果蠅的實驗...............98˙巴西莓多醣+β-葡聚醣 可降低疾病風險................99
附 錄 I 巴西莓食譜(調酒、甜點、輕食及料理) 102
附 錄 二 索引 116