四週鹼回健康：體質酸性變鹼性的關鍵飲食

是否特別容易累！？睡不好！？
常便秘！？莫名頭痛、腰酸背痛！？
皮膚容易過敏！？常被蚊蟲叮咬！？
感覺自己好像生病，又說不出哪裡有病！
這些「亞健康」的現象，這都是身體酸化的警訊，再不改變，恐釀大病！

日本著名醫學博士柳澤文正研究過：100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性；根據統計，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質。因此，許多醫學專家認為：人體的酸性化是「百病之源」 !
現代人十個有九個有腸胃道功能失調的問題，主要原因是不良的飲食模式下所造成的，不只使腸道功能失調，也讓身體漸漸呈現偏酸體質。
要如何將體質從酸性調整成為健康的鹼性體質，最簡單、最有效的第一步就是從飲食方面調整！

本書由目前暢銷排行榜的作者陳彥甫營養師(超級健康食物排行榜)與法國藍帶騎士獎得主吳大為師傅合作，將對人體有益的黃金食物，以四週一循環的概念，按照每週要提升身體的功效目標，精選每種出每週必吃的10種黃金食物、將各食物做完美的營養搭配，再由專業的廚師變化出好吃的料理，方便讀者每日、週按書所冀的攝取營養，循序漸進調整體質，四週明顯改善體質，好體質就不易生病。

本書特色

40種改造體質的黃金食物X 120道營養加倍的美味料理=四週輕鬆鹼回健康

由專業級的營養師精選出40種改造體質的黃金食物！
以四週的時間，訂立健康目標，進行每週的飲食攝取計劃！
擁有30年經驗的料理名師，教你如何挑選好食材、保存營養和風味！
雙師合作端出營養又健康的料理！
每道料理食材的絕妙搭配讓營養再提升！

每週按書所冀的改變飲食，每週都可感受到身體的變化，
四週後…體質將被改變，「亞健康」的狀況將不藥而癒！

吳大為

【獲獎】
1994 年馬來西亞拿督盃創意料理冠軍
2003法國藍帶騎士獎得主
【曾任】
台北畜產運銷公司顧問
統一企業集團料理顧問
中華美食協會顧問
林口長庚醫院膳食指導
臺安醫院專業月子餐膳食顧問
2003~2007 年全國中西餐金牌廚師賽評審、國宴總監
【現為】
常饌食品顧問
龍崎福伯畜牧場顧問
警察廣播電台交通網臺北台FM94.3：「阿國時間」每週五16：45《料理滿天下》固定料理講師

陳彥甫

【學歷】
輔仁大學食品科學系碩士
【專業證照】
專技高考營養師
素食丙級廚師證照
美容師丙級證照
保健食品初級工程師鑑定及格
【經歷】
?春基督教醫院營養師
伯慶事業集團營養師
美商活能生技產品經理
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
【現任】
老人長期照顧中心 兼任營養師
威瑞生物科技 營養講師
立功補習班 營養講師
【著作】
超級健康食物排行榜
神奇的酵素
公共衛生營養學
團體膳食設計與管理

作者序一
體質調整好 健康逆轉勝
作者序二
吃對東西，不代表吃進健康！食物怎麼挑、怎麼吃更重要！

鹼回健康 檢測自己的體質

體質從酸性變鹼性的生活與營養攝取關鍵
改變偏酸體質，全面性的調整生活作息
從吃鹼性食物開始
一週飲食設計關鍵
料理原則

第一週必吃的黃金食物─「調整腸胃道功能」
糙米
三彩糙米飯
糙米菜飯
糙米蔬菜粥

燕麥
燕麥鮮果牛奶粥
燕麥三寶飯
燕麥珍珠丸子

小米
小米南瓜粥
小米蒸飯
小米鍋粑


鱈魚
醬燒鱈魚
破布子蒸鱈魚
日式照燒鱈魚

雞肉
五味雞柳
木須雞肉
百合雞肉片

毛豆
南洋毛豆干
毛豆蝦仁
干貝髮菜毛豆羹

秋葵
秋葵拌鮪魚
番茄秋葵炒牛肉
腐皮秋葵煲

海藻類
海帶肉絲
薑爆雙芽
雙色海帶松板

高麗菜
枸杞高麗
高麗菜蛋餅
高麗雞肉沙拉

豆腐類
蔥燒豆腐
香椿燜豆包
南瓜豆腐煲

第一週成功關鍵「腸久之計 低脂高纖 均衡飲食」
第一週菜單示範


第二週必吃的黃金食物─「提升抗氧化力」
薏仁
薏仁四寶飯
松子羅勒薏仁飯
什錦薏仁粥

紫米
海南紫米飯
紫米雞絲拌飯
桂圓紅豆紫米粥

山藥
日式山藥飯
枸杞山藥粥
鮮蔬山藥燉飯

海參
蔥燒海參
上湯燉海參
海參釀白玉

臺灣鯛
牛蒡鯛魚
五味鮮魚片
彩椒燒鯛魚

豬肉
烤松阪肉
東北白肉
紅麴燒子排

蒟蒻
蒟蒻蔬果沙拉
奶油蒟蒻焗白菜
蒟蒻燴野蔬

番茄
義式番茄肉醬
焗烤番茄
番茄炒三鮮

牛蒡
牛蒡炒肉絲
香酥牛蒡片
牛蒡排骨

青花菜
XO醬炒青花菜
鮮貝青花菜
奶香雙花菜

第二週成功關鍵「抗氧化之道 多彩飲食 不偏食」
第二週菜單示範

第三週必吃的黃金食物─「提升代謝力」
蕎麥
蕎麥三寶飯
蕎麥大米粥
蕎麥飯糰

馬鈴薯
焗烤馬鈴薯
馬鈴薯燉飯
馬鈴薯沙拉

番薯
番薯簽菜飯
地瓜小米麥片粥
番薯年糕羹

蜆（蛤仔）
塔香蛤蜊
蒜仁蜆精
紫蘇河蜆

鮭魚
鮭魚蛋餅
黑胡椒烤鮭魚
三杯鮭魚骨

海蜇皮
銀絲海蜇
嗆海蜇
XO醬拌三絲

洋蔥
涼拌芥末洋蔥
洋蔥炒牛柳
奶油洋蔥雞腿排

黑木耳
蔥爆木耳三絲
陳醋拌木耳
木耳海鮮餅

南瓜
南瓜雞丁
南瓜核桃蛋
南瓜海鮮煲

甜椒
三色椒炒肉絲
彩椒干貝雞丁
彩椒燴三菇

第三週成功關鍵「營養吃的巧 運動作的好 代謝疾病不來找 」
第三週菜單示範


第四週必吃的黃金食物─「增強免疫力」
胚芽米
胚芽麥片粥
海南胚芽飯
胚芽米燉飯

蓮子
紫米蓮子粥
紅麴蓮子飯
蓮子干貝醬炒飯

黑豆
黑豆紫米飯
黑豆三寶飯
黑豆芝麻紫米粥

牛肉
紅酒燉牛肉
滑蛋牛肉
番茄土豆燉牛肉

臺灣土雞
純土雞露
三杯土雞
葡萄牙雞

鱸魚
泰式檸檬鱸魚
枸杞百合鱸魚
咕咾鱸魚

綠豆芽
銀牙雞絲
上湯煨銀牙
豆芽捲

蘆筍
蘆筍手捲
蒜香鮮貝蘆筍
蘆筍蝦仁

韭菜
起陽韭菜蛋
韭菜腐皮捲
櫻花蝦韭菜

蕈菇類
草菇燉鮑魚
法式椒鹽蘑菇
紅燒杏鮑菇雞

第四週成功關鍵「吃的好 睡的好 免疫調節自然好」
第四週菜單示範

四週達到健康的弱鹼體質 持續健康的飲食習慣
健康隨身本
附表
個人專屬飲食計劃表