商品簡介
本書教你如何正確有效攝取酵素，
除了肌膚變Q彈、排便順暢不便祕，
沒想到體重竟減少了3kg！(酵素真的超讚啦！)
身為酵素營養學權威的鶴見醫師相信疾病與飲食有著密不可分的關係，若不改變飲食方式，只藉由服用藥物是無法根治疾病的。作者堅持著這個信念，涉獵了多種營養學，最終確認酵素能改善體質、促進新陳代謝，防治各種疾病。身體一旦缺乏酵素，就易於老化敗壞，酵素愈多，就愈健康長壽。適當的補充酵素，是最根本有效的保健方法。
為了讓身體健康不生病、細胞充滿活力變年輕，讓肌膚與頭髮都散發光澤，維持苗條美麗的身型，請將本書當作你的酵素入門書，作者將提供二十八道最強酵素食譜，教你從每日三餐中簡單、有效率地獲取酵素，以及從今天起就能立即展開酵素生活的方法及訣竅。
持續酵素餐的生活你會……
●臉上一直感到很困擾的色斑會變淡(肌膚閃閃發亮)
●跟「小腹婆」說拜拜
●改善睡眠
●擺脫疾病
酵素超厲害的，快來體驗看看吧！請跟著本書一起開始進行令人驚奇的超簡單酵素滿分生活！
作者簡介
鶴見診所院長。一九四八年出生。自金澤醫科大學畢業後，進入濱松醫科大學實習、任職。學習中醫、針灸、肌肉診斷法、飲食養生法等，實行融合中西醫優點的醫療方式。採取酵素醫學結合斷食及使用氫的獨特代替療法，治癒了許多有疑難雜症的患者。著有多本關於酵素營養學的書籍。
鶴見診所http://www.tsurumiclinic.com
序
腸內的壞菌一多，就會成為引發各種疾病的原因。膚況會變差，頭髮會失去光澤，還會囤積脂肪。可是壞菌為什麼會增加呢？因為體內的酵素不足，殘留著未消化物。那會成為腐敗菌的食餌，產生的毒素在體內循環導致疾病發生，最後甚至讓你的壽命縮減。
由此可知，酵素多麼重要。若各位都能了解這一點，本書的目的之一就算是達成了。剩下的另一個目的則是要教導各位如何增加酵素。
酵素概分為兩種。一種是人體內自行製造的潛在酵素，另一種是從生鮮食材攝取的食物酵素。遺憾的是，潛在酵素的產量會隨著年齡增長而減少。但，只要好好攝取食物酵素還是能夠取得平衡。
酵素乍聽之下似乎很難懂，其實道理很簡單。想獲取多一點酵素，只要多吃富含酵素的食物就可以了。真的就是那麼簡單。
酵素越多，就能延緩老化的速度，也能遠離疾病的根源。
從各位開始閱讀本書的這天起，你的飲食生活習慣或多或少已經出現變化。請不要錯過任何一個身體的小變化。肌膚的彈性、頭髮的光澤、排便情況、體重、睡眠的深淺、疲倦程度，一定會有某件事產生變化。那正是酵素讓細胞發揮正常作用的證據。
那麼，哪些食物中含有大量的酵素？
怎麼吃才有效？
不須花費金錢與時間，本書將為各位介紹任何人都能輕鬆嘗試的簡單方法。關鍵字就是前幾頁漫畫中所提到的，「生食」、「進食順序」、「油」。
那麼，一起來展開酵素豐富的生活吧！
目次
前言
簡單！酵素生活
關於酵素的二三事
１ 生食的建議
２ 改變進食順序的建議
３ 攝取好油的建議
Column1 正確的水果吃法
Column2 日本的餐桌上有著豐富的酵素！
Column3 五十度清洗的秘密
這些NG事，千萬不要做
最強 酵素豐富食譜
讓最強食譜更加分的建議使用調味料
蔬果汁＆沙拉
01 酵素生果汁／02 好營養白菜沙拉／03美奶滋拌白菜／04 新鮮高麗菜佐大蒜味噌／05 醋拌胡蘿蔔／06 膳食纖維爆量沙拉／07 令人一吃上癮的蔥香雞胸肉酵素沙拉／08 涮豬肉片茼蒿沙拉／09 茼蒿葉佐韓式花枝沙拉／10生南瓜＆芋頭絲沙拉／11海帶芽拌鴻喜菇的沙拉／12生牛蒡拌胡蘿蔔絲／13辣油拌香蔥／14南瓜馬鈴薯冷湯
單盤料理
15 花枝鹽辛醬 × 蘿蔔泥的酵素滿分義大利麵／16 自製莎莎醬及生春捲／17 納豆拌韓式泡菜／18 特製山葵蓋飯／19 滿滿生蔬菜的南蠻漬／20 生海鮮佐塔塔醬／21 黏呼呼酵素蓋飯／22 澎湃款客菜 三種酵素海苔捲／23 鳳梨拌豬肉／24 普切塔（Bruschetta）
甜點
25 沁涼甜酒聖代／26 鮮柚果醬／27 糙米年糕佐蘿蔔泥／28 蕨餅風黑豆寒天糕
池田媽媽的酵素生活偷呷步分享
池田家的酵素餐日記
成為酵素豐富生活的中級者
結語
書摘/試閱
請重視早上第一個入口的食物！
進食的順序很重要，但更重要的是，早上起床後第一個入口的食物是什麼。
甜麵包、咖啡都是NG的選擇。特別是甜麵包，消化分解需要花時間，當中的蔗糖（砂糖）又會浪費酵素，還添加了許多會擾亂細胞作用的反式脂肪（乳瑪琳或起酥油）。抽菸也會增加造成老化的活性氧，所以最好別抽。理想的早餐並非白飯、味噌湯和煎荷包蛋，而是含有豐富酵素的生蔬果。不過，一大早實在很難吃下大量的沙拉。
因此，最理想的早餐是水果。沒時間的話只吃一根香蕉也可以。香蕉不需要切或洗，攜帶起來也方便。吃完很有飽足感、不容易餓。此外，香蕉富含消化碳水化合物的酵素，比起綠皮或黃皮的香蕉，轉熟帶黑點的香蕉中酵素最為豐富。
有時間的話，將水果打成汁飲用是最好的方式。使用榨汁器或用紗布擠壓都可以。把水果壓榨成汁，細胞壁被破壞酵素就會變活絡，這麼一來就能立即攝取到大量的酵素。
當然，如果有慢磨機就更方便了。現下很流行喝綠果昔（green smoothie，把生的綠色葉菜類蔬菜加水果、水攪打成的飲品）。這種方式宣稱可有效攝取葉綠素等葉菜類蔬菜的營養素，但我認為能夠獲得酵素這點也佔了很大的優勢，因為酵素是讓身體狀況變好的大要因之一（只限用慢磨機做成的綠果昔）。
不光是綠色的葉菜類蔬菜，早上吃水果或喝果汁對腸胃不會造成負擔，也不會浪費消化酵素是非常棒的食物。
不過，接觸到空氣就會開始氧化，所以打成汁後請盡快飲用。
早餐吃飽飽，酵素會變少！！
不少人從小就被灌輸這樣的觀念，早餐要吃飽，頭腦才會清醒。可是，要過酵素豐富的生活，早餐就不需要吃太飽。吃太飽反而會消耗大量的消化酵素，對身體造成負擔。
在酵素營養學中將人體一天的體內節奏分為三部分。
各位對照左頁的圖就能知道，中午前屬於「排泄」的時段。在那段必須排除體內廢物的時間吃了不好消化的沉重食物，身體的節奏就會被打亂。而且，還會增加酵素的浪費，容易引起消化不良。因此，早上盡可能吃不會造成腸胃負擔、好消化且富含酵素的生食。
早上吃九成的生食並無大礙。蔬菜泥或前文提到的生蔬果汁都非常適合。當身體狀況不佳或持續出現沉重、倦怠、便祕的情況時，早餐請只喝生蔬果汁。讓腸胃好好休息，身體的機能很快就會恢復。
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