這樣吃能控制痛風

吃對方法，才能更健康！
食物營養專家告訴你「痛風」患者
可以吃什麼？可以吃多少？怎樣吃最適當？
北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓孫樹俠教授的健康忠告！
別以為痛風是老年人才會得的病！根據醫學臨床發現，40歲以前就痛風發作的人愈來愈多，除了因遺傳因素導致之外，與病患的生活、飲食、作息密切相關。
如果人們長期進食高普林食物，致使體內尿酸超出腎臟的排泄能力，導致血液中尿酸升高，久而久之，痛風便不請自來。所以，飲食控制是防治痛風的關鍵所在。
本書提供100多種常用食物的飲食指南，從營養成分、食法要略、食療功效、推薦食譜等方面進行闡述，對痛風患者具有很強的指導性和實用性，簡單易學，健康DIY，我的飲食我做主！

【本書特色】
全彩──彩色印刷，版面美觀，食材辨識度高！
專業──作者為中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，曾主持多項國家和部委的研究項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍，亦為北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓。
詳細──以主食、蔬菜、水果、肉蛋類、水產、乾果、食用油、飲品、中草藥等為分類，是讀者最好的食療建議書。
實用──所有舉例食材都為日常多見，實用價值極高；所附食譜簡單易操作，亦兼顧美味，讀者可輕易上手，輕鬆照顧自己及家人的健康。

【內容簡介】
吃對方法，才能更健康
瞭解痛風的分類、發病原因及症狀表現，瞭解痛風與飲食的關係，掌握痛風患者的飲食規則，按照自己的需求科學制定配餐方案，走出痛風的飲食誤區。
吃對食物，輕鬆擺脫痛風
通過100多種常見食材，瞭解痛風患者可以吃什麼，可以吃多少，怎樣吃最合適。
營養食譜，有效控制痛風
6類痛風營養食譜，簡單易學，健康DIY！

▍痛風的分類
痛風可分原發性痛風和繼發性痛風兩種。
原發性痛風是因普林代謝紊亂及尿酸合成增加或排泄減少而引發的一種疾病。原發性痛風患者中，10%～25%的患者有痛風性家族史；1%～2%的患者有先天性酶缺陷。
繼發性痛風是由於患某些疾病，如白血病、腎臟病、腫瘤等，因使用某些藥物，或者因饑餓療法導致高尿酸血症引起的。
▍痛風發病的原因
人體為何會產生高尿酸血症？談這個問題就不可避免要談到普林（Purine）。普林是生物體內一種重要的鹼基，在人體內的最終代謝產物是尿酸。人體內的普林主要有兩個來源：一是來源於含普林的食物（外源性），約占體內尿酸的20%；二是來源於體內氨基酸（內源性），約占體內尿酸的80%。當體內普林增多時，就會產生較多的尿酸，如果腎臟不能及時地將尿酸排出體外，就會引起高尿酸血症，嚴重時就會導致痛風發作。
▍痛風與飲食的關係
人們把痛風比喻為「富貴病」，這說明痛風是與吃喝分不開的。經過醫學研究發現，飲食無度、肥胖等是導致痛風的重要原因。過量食用高普林、高蛋白食物，如動物內臟、海鮮、骨髓、肉類、豆製品、食用菌、啤酒等，都可能會導致痛風發作。因為從飲食中來的普林絕大部分生成尿酸，很少能被人體利用。而且這種普林量對尿酸的濃度有很大影響，尤其是對那些腎臟排泄尿酸已存在障礙的患者，從食物中攝入的普林量直接影響血液中尿酸的水準。
許多痛風患者肯定記憶猶新，痛風發作通常是在酒宴之後，半夜裡突然腳趾關節劇烈疼痛、紅腫、發熱。一般來說，第一次發作侵及足拇指者占60%，也可累及其他關節。中年肥胖男性腦力勞動者痛風發病率較高，據研究發現，超重或肥胖者血尿酸均值及高尿酸血症檢出率，均顯著高於體重正常者或偏低者。這說明超重者易存在糖、脂肪、蛋白質等物質代謝方面異常，易患痛風、高血壓及糖尿病等疾病。若控制飲食、降低體重，就可減少痛風發病率。

前言
第一章 吃對方法，才能更健康
重新認識痛風
痛風的分類、發病原因及症狀表現
痛風患者的營養調理
痛風與飲食的關係
痛風患者的飲食原則
痛風患者的配餐方案
痛風患者的飲食誤區

第二章 吃對食物，輕鬆控制痛風
主食類
主食對緩解痛風有什麼益處
主食吃多少為宜
哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃
主食什麼時候吃合適
主食怎樣與其他食物合理搭配
吃主食應該注意什麼問題
燕麥　消食潤腸，防治痛風合併糖尿病
蕎麥　富含鉀，維持酸鹼平衡
小麥麵粉　補充熱量，排出尿酸
大米　改善酸性體質，緩解痛風症狀
黑米　促進血液循環，利於尿酸排泄
薏苡仁　防治痛風併發症
糯米　普林含量極低，可緩解痛風症狀
小米　滋養身體，緩解痛風併發症
玉米　利尿利膽，防治痛風
蠶豆　利濕消腫，益氣健脾
綠豆　利尿消腫
紅小豆　防治痛風合併腎病水腫
專家答疑
蔬菜類
蔬菜對緩解痛風有什麼益處
蔬菜吃多少為宜
哪些蔬菜儘量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃
蔬菜什麼時候吃合適
蔬菜怎樣與其他食物合理搭配
吃蔬菜應該注意什麼問題
洋蔥　防治痛風合併高血壓病
大蒜　降低血糖，緩解痛風合併糖尿病
青椒　增強體力，防治痛風
番茄　排出尿酸，防治痛風併發症
大白菜　鹼化尿液，促進尿酸排出
高麗菜　抑菌消炎，提高免疫力，防治痛風合併糖尿病
莧菜　排毒、減肥，緩解痛風合併肥胖症
馬齒莧　降低血壓，緩解痛風合併高血壓病
青江菜　活血化瘀，利尿
芹菜　淨化血液，防治痛風併發症
空心菜　潤腸通便，抑菌解毒，鹼化尿液
韭菜　低普林、鹼性食物
香菜　利尿，祛風解毒
生菜　低普林食物
菠菜　養血潤燥，降低血糖
茼蒿　調節體內尿液代謝
綠花椰　清潔血液，改變酸性體質
櫛瓜　消腫利尿，緩解痛風症狀
茄子　保護血管，清熱利尿
小黃瓜　富含維生素C，利於尿酸排出
冬瓜　高鉀低鈉食物，可促進尿酸排泄
絲瓜　解毒通便，防治痛風併發症
南瓜　防治痛風合併肥胖、糖尿病
苦瓜　含類胰島素，防治痛風合併糖尿病
胡蘿蔔　治療痛風合併糖尿病、高血壓病
白蘿蔔　輔助治療痛風併發症
茭白　祛熱利尿，排出尿酸
竹筍　利尿通便，解渴除煩
萵筍　利於水、電解質平衡，促進尿酸排泄
藕 治療痛風合併症
甘薯　有助於減肥，改善酸性體質
芋頭　通便解毒，化痰祛瘀，排出尿酸
山藥　固腎益精，促進尿酸排出
馬鈴薯　低熱量、低普林，利於減肥
荸薺　化濕祛痰，涼血解毒，緩解痛風症狀
金針　消炎、清熱，改變酸性體質
海帶　鹼性食物，有利尿作用
蒟蒻　黏液蛋白含量高，利於排出體內廢物
木耳　促進尿酸排泄，對緩解痛風症狀有輔助作用
金針菇　減少尿酸沉積，防治痛風合併高血壓病
豆腐　抗體內酸化，降低血脂
專家答疑
水果類
水果對緩解痛風有什麼益處
水果吃多少為宜
哪些水果儘量不吃，哪些水果可以適量少吃
水果什麼時候吃合適
吃水果應該注意什麼問題
奇異果　調節血糖，防治痛風合併糖尿病
楊桃　補充人體水分，排出體內熱毒及尿酸
櫻桃　促進血液循環，緩解痛風合併糖尿病
桃子　防止尿酸沉積，防治痛風
葡萄　通利小便，緩解痛風症狀
西瓜　利尿，有利於尿酸排出
蘋果　溶解結晶尿酸，有利尿酸排出
芒果　降血脂，增強身體免疫力，防治痛風合併高血壓病
香蕉　緩解痛風合併症
椰子　改善人體水、電解質紊亂，排出尿酸
木瓜　補充身體糖分，防治痛風合併糖尿病
鳳梨　改善局部血液循環，防治痛風合併高血壓病
山楂　活血散瘀、擴張血管，排出尿酸
桑葚　促使尿酸轉化成尿素，緩解痛風症狀
桂圓　溶解尿酸鹽，緩解尿酸
柳丁　防治痛風合併高血壓病、高脂血症
梨　預防痛風
杏　通利小便，促進尿酸排出體外
柿子　促進代謝，利於尿酸排出，防治痛風合併症
柚子　降脂、降壓、降血糖，促進尿酸排泄
橘子　行氣散結，緩解痛風合併症
檸檬　防治腎結石，減少痛風困擾
楊梅　防治痛風合併肥胖及關節炎、風濕病
榴槤　減少尿酸沉澱，防治痛風
無花果　提高人體代謝，緩解痛風症狀
專家答疑
肉蛋類食品
肉蛋類食品對緩解痛風有什麼益處
肉蛋類食品吃多少為宜
哪些肉蛋類儘量不吃，哪些肉蛋類可以適量少吃
肉蛋類食品什麼時候吃合適
肉蛋類食品怎樣與其他食物合理搭配
吃肉蛋類食品應該注意什麼問題
雞肉　補虛損，活血脈
鴨肉　健脾利尿、保護心腦血管
豬蹄　改善人體生理功能，緩解痛風症狀
鴿肉　祛風解毒，改善血液循環
烏雞肉　養血益精，強筋健骨
鵪鶉肉　養肝清肺，降血壓
羊肉　益氣養血，增強體質
牛肉　補中益氣，滋養脾胃
兔肉　滋陰涼血，解毒祛熱
雞蛋　防治痛風合併高血壓病、冠心病
鴨蛋　低普林，防治痛風
豬血　利腸通便，緩解痛風症狀
專家答疑
水產類
水產類食品對緩解痛風有什麼益處
水產類食品吃多少為宜
哪些水產類儘量不吃，哪些水產類可以適量少吃
水產類食品什麼時候吃合適
水產類食品怎樣與其他食物合理搭配
吃水產類食品應該注意什麼問題
鯉魚　調節人體內分泌代謝
草魚　降低膽固醇，防治心腦血管疾病
鯽魚　活血通絡，增強人體抵抗力
鱔魚　補肝益腎，降血糖，緩解痛風合併糖尿病
海蜇　行瘀化積，降壓降脂，防治痛風合併症
海參　低普林，調節人體水分
蝦仁　開胃化痰，滋陰潤燥
螃蟹　通筋活絡，祛風利濕
專家答疑
乾果類
乾果類食品對緩解痛風有什麼益處
乾果類食品吃多少為宜
哪些乾果儘量不吃，哪些乾果可以適量少吃
乾果類食品什麼時候吃合適
吃乾果類食品應該注意什麼問題
花生　利尿消腫，防治痛風合併症
杏仁　降壓降脂，防治痛風合併症
核桃　利尿消石，緩解痛風合併糖尿病、心臟病
板栗　鹼化尿液，緩解痛風症狀
白瓜子　消炎、降壓，防治痛風伴有結石
榛子　預防動脈硬化，利於尿酸排泄
蓮子　抵抗體內酸性，防治痛風
松子　潤腸通便，防治痛風合併高血壓病、心臟病
黑芝麻　調節體內酸鹼度，促進尿酸排出
腰果　軟化血管，緩解痛風合併症
紅棗　利於尿酸溶解，防治痛風合併高血壓病
專家答疑
食用油和調味品
食用油和調味品對緩解痛風有什麼益處
食用油和調味品吃多少為宜
哪些食用油和調味品儘量不吃，哪些食用油和調味品可以適量少吃
食用油和調味品怎樣與其他食物合理搭配
吃食用油和調味品應該注意什麼問題
醋　軟化血管，降低膽固醇，防治痛風合併心腦血管疾病
薑　降低膽固醇，促進尿酸排出
花生油　軟化血管，降低膽固醇
玉米油　防止動脈硬化，抗體內酸化
芝麻油　降血脂、降膽固醇，緩解痛風症狀
橄欖油　防治痛風合併糖尿病
茶油　防治痛風合併糖尿病
專家答疑
飲品類
飲品對緩解痛風有什麼益處
哪些飲品儘量不喝，哪些飲品可以適量少喝
飲品什麼時候喝合適
喝飲品應該注意什麼問題
牛奶　高蛋白、低普林，緩解痛風症狀
優酪乳　抗菌，易消化，緩解痛風合併高血壓病
蓮子心茶　強心、降壓、降血糖，維持體內酸鹼平衡
專家答疑
中草藥
中草藥對緩解痛風有什麼益處
中草藥服多少為宜
中草藥什麼時候服合適
服中草藥應該注意什麼問題
茯苓　滲濕利尿，寧心安神，緩解痛風合併糖尿病
黃芪　利尿消腫，調節血糖，防治痛風
當歸　調節體內酸鹼平衡，防治痛風合併症
百合　增強人體免疫力，鹼化尿液，緩解痛風性關節炎
車前子　清熱利尿，防治痛風合併高血壓病
專家答疑

第三章 營養食譜，有效控制痛風
主食食譜
雞蛋山藥炒飯
薏苡仁雞蛋米飯
山藥餅
芹菜蛋餅
湯類食譜
山藥冬瓜湯
蓮子西洋參湯
蓮棗雞蛋湯
苦瓜瘦肉湯
素菜食譜
韭菜炒核桃仁
青椒炒絲瓜
五香苦瓜
薑香白蘿蔔
肉類食譜
牛肉絲炒胡蘿蔔
火爆牛腱肉
白菜雞絲
牛肉炒雙蔬
水產類食譜
香菜爆鱔魚
綠茶蒸鯽魚
腰果炒蝦仁
海蜇拌小黃瓜
茶類食譜
薑鹽茶
核桃蔥薑茶
絲瓜茶
菊花蜂蜜飲
附錄
與痛風相關的血尿酸控制指標
常用食物普林表
痛風與容易誤診的五種疾病比較表