徹底遠離食安風暴這樣買＆這樣吃就對了！

如果說，吃，是一種無與倫比的享受！

那麼，
買菜下廚，就是一種時尚的生活態度！

買菜秘訣學問大！該怎麼買你知道嗎?
市場、大賣場、超市的蔬果五花八門、百百種，
該如何選購？什麼季節該買什麼蔬果？
菜色該如何規劃搭配？採購要注意什麼原則？
各類蔬果該如何保存？不同年齡層的家庭成員適合什麼菜單？
本書告訴你許多買菜、挑菜的小撇步，讓你買得安心、吃得健康！

要堅持，蔬食就該吃新鮮！
讓我們遠離食安風暴！向有害物質說不！
一起選當令‧買新鮮‧自己作‧吃健康，
享受無毒、健康、自然的蔬食樂趣！

【本書特色】
◎８０種常見蔬果介紹
◎針對不同年齡層食譜搭配
◎為擁有特殊體質、病症的家人設計菜單
◎怎麼吃，怎麼買說明詳細

無論你是廚房新手、家庭煮婦／夫、單身上班族……
這是本你不可或缺的買菜必備聖典！

【簡芝妍】

　政治大學新聞系畢業。曾為台灣多家外商企業的行銷經理人，同時也是一名寫作創作者。

研究天然飲食療與養生美容多年，目前從事健康食療／天然保養與生活類專職寫作工作，能勝任獨立寫作採訪與攝影工作，並擔任多家企業包括資生堂，日商住友等企業與品牌的形象文字企劃工作。

多次受邀中廣、飛碟電台、NEWS 98電台、台北之音等多個節目專訪。2008年12月並受邀新加坡大眾書局邀請，前往馬來西亞與新加坡進行巡迴演講活動，分享「樂活的美顏保養」主題。

著有：
◎《慢活，有感．有味的生活練習》
◎《媽咪自己作4∼18月寶寶最愛吃的副食品》
◎《最理想的吃飯習慣》
◎《隨煮隨喝，自己煮杯暖身茶》
◎《一看就懂的養生王道——自然吃，補氣血》
◎《隨煮隨喝，自己煮杯瘦身茶》
◎《彩虹飲食驚人療癒力》
◎《小配方‧大妙用：DIY天然草本對症養生方》等多部作品。

省錢！健康！無負擔！——買菜下廚是一種時尚的生活態度

現今社會已經邁向營養過剩的時代，飲食飽足之餘，人們開始省思攝取營養的方式是否健康、自然。
現今外食人口不斷增加，全臺灣外食人口竟然高達總人口的百分之八十。而過度依賴外食、少在家烹調的結果，就是讓體內日積月累了各種添加物與防腐劑，導致肝功能的代謝與解毒能力變差，提高肝臟病變的機率。
近年來隨著健康意識抬頭，對於天然食物的追求開始變得熱衷，人們早已無法滿足於加工食品或是市售食物的不天然與不健康。如何運用天然的食材來追求更為健康的飲食生活，成為全球的新趨勢。尤其隨著龐大的科技文明與社會壓力，接踵而來的是更多的文明病症。為了迎向更健康的生活方式，選擇使用天然食材，拒絕過度添加物與重油煙的天然飲食方式是必要的。
自己下廚烹調，是為健康負責任的積極態度，不僅節省開支，又能為自己與家人帶來更輕鬆無負擔的飲食。而自己上街買菜，就是從源頭的採買開始把關，讓自己擁有百分百健康主導權的一種積極生活方式。
現今社會的食材選購管道愈來愈多樣化，除了傳統市場與超市外，還有更多有機生鮮食品專賣店，或各種在假日出現的小農市場。網路上的選擇更多，許多產地直營的網路商店，販賣農夫自產自銷的各色食材，不僅令人感到安心，同時還可以直接與生產者溝通，化解過去我們對於食材安全的不瞭解與疑慮。
過去依賴外食的飲食方式，總是無法覺察食材的珍貴與出處，不明瞭產地的特色與農夫種植的價值。我們經常不自覺吃下很多不清不楚的添加物，或來源標示不清的飲食。
為了消費者的權益，重拾對飲食的自主權以及食物安全的自我捍衛，上街買菜可說是最具體的最好行動。
買菜可以找回對食物的親切感以及與土地的親密連結，也是對孩子最好的生活教育，更能夠拉近家庭成員之間的距離。
本書獻給想要重拾健康與自然，希望回歸土地的「自然人」。從採買到製作，從產地到餐桌，其中諸多的樂趣與耐人尋味的知識，值得我們學習與探索！

序言　省錢！健康！無負擔！——買菜下廚是一種時尚的生活態度

Part 1　買菜的入門知識
多吃符合人體需求的當令食材
買菜之前的準備工作
採購的原則
食材的整理

Part 2　認識市場裡的食材家族
豆類──四季豆、豌豆、綠豆、黃豆、黑豆、蠶豆、紅豆、花生、蓮子
花葉類──高麗菜、菠菜、空心菜、白菜、番薯葉、芹菜、萵苣、青江菜、小白菜、花椰菜、小松菜、山茼蒿
根莖類──胡蘿蔔、白蘿蔔、山藥、馬鈴薯、芋頭、番薯、蓮藕、洋蔥、大蒜、甜菜根
瓜茄類──冬瓜、苦瓜、小黃瓜、絲瓜、茄子、番茄、南瓜
椒筍菇菌類──蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳、玉米、竹筍、茭白筍、彩色甜椒、白木耳、杏鮑菇
其他類──豆芽、海帶、豆腐、香菜、薑、蔥、辣椒、雞蛋、韭菜、紫菜
水果──奇異果、西瓜、鳳梨、草莓、椰子、蓮霧、芒果、木瓜、柳橙、香蕉、葡萄、蘋果、檸檬、哈密瓜、葡萄柚、芭樂、水梨、橘子、香瓜、火龍果、百香果、柿子、釋迦

Part 3　為不同階段的家庭成員選購食材
學齡期孩童：胡蘿蔔馬鈴薯粥、蘋果葡萄乾薯泥、蘋果優酪乳、炸葡萄乾
青春期的孩子：香菇燒白菜、蘋果胡蘿蔔汁、蓮子粥、紅豆桂圓粥
成年期：乾果優格、燒茄子、胡蘿蔔拌生菜
後壯年至老年階段：何首烏雞蛋湯、紅豆蓮子粥、蓮子薏仁湯

Part 4　為特殊需求的家人設計菜單
考生：茉莉銀耳湯、什錦蔬菜豌豆湯
電腦族、電視族、手機族：黃耆紅棗枸杞茶、枸杞糯米粥
便祕者：綜合果汁、蘑菇炒菠菜、竹筍蘿蔔湯、奇異果薏仁湯
高血壓患者：黃豆燒茄子、黃瓜生薑蔬果汁、香蕉芹菜飲、葡萄汁
高膽固醇患者：蘋果高麗菜汁、涼拌絲瓜竹筍、蔥薑泡黃瓜
糖尿病患者：番薯葉冬瓜湯、胡蘿蔔馬鈴薯湯
吸菸者：白蘿蔔蜂蜜茶、胡蘿蔔燉水梨、胡蘿蔔柳橙蘋果汁、醋黃豆芽
經常應酬者：涼拌白菜蘿蔔絲、蓮藕汁、柳橙番茄汁、清燉冬瓜湯
正在減肥者：豆腐涼拌金針、海帶沙拉、番薯南瓜粥、番茄絲瓜汁
過敏體質者：紫菜拌涼麵、什錦水果優格、花椰菜開胃沙拉