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本書由資深教學研究者與實際多年臨床實驗之營養師、醫師所共同編撰而成，為學理與實務並重之教科書。
本書各章皆從疾病的病理開始介紹，接著詳細說明治療及營養照顧方法，讓讀者能一慣性地深入瞭解該疾病的膳食療養。
每章節前的「名詞解釋」及章末的「重點整理」，使讀者能輕易掌握各章重點及閱讀方向。
每章結束後，藉由臨床探討及問題討論方式，回顧該章內容，並激發學生思考如何將學理充分運用於臨床上。
收錄最新膳療相關的臨床研究成果及數值，使讀者及時獲取新資訊。
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