實用營養諮詢教育（修訂版）

本書內容著重闡述營養治療、照護中所應用的溝通、諮詢技巧與策略，提供不同情境中所對應的諮詢技巧及修正方法，說明營養諮詢技巧於各種疾病上之應用，並延伸到進階實務應用探討，將理論與實務相結合，進而培養讀者建立獨立思考及解決問題之能力。

第一章　營養諮詢導論 / 鄭裕耀、張宜平

第一節　營養諮詢的定義與重要性 1-2

第二節　營養諮詢的發展與理論 1-4

第三節　營養諮詢的成功因素 1-15

第二章　健康行為與理論模式 /李春松

第一節　健康信念模式 2-3

第二節　理性行動理論及計畫行為理論 2-6

第三章　溝通技巧　/　盧鴻毅、黃靖琇

第一節　溝通的定義 3-3

第二節　口語溝通 3-4

第三節　非口語溝通 3-9

第四節　文化敏感度 3-14

第五節　案例 3-16

第四章　諮詢技巧 / 李春松

第一節　面談 4-2

第二節　評估改變的階段變化 4-9

第三節　促進改變動機的策略 4-12

第四節　案例 4-15

第五章　諮詢流程 / 林宜芬

第一節　營養照護作業流程 5-3

第二節　營養評估 5-8

第三節　營養診斷 5-12

第四節　營養介入 5-14

第五節　監測與評值 5-16

第六節　案例 5-21

第六章　視覺輔助教材製作 / 盧鴻毅、侯心雅、黃靖琇

第一節　視覺輔助教材在營養教育的重要性 6-2

第二節　視覺輔助教材的種類 6-3

第三節　視覺輔助教材製作的參考原則 6-9

第四節　實際範例－數位營養教育教材 6-11

第五節　討論 6-18

第六節　對營養師的啟發 6-19

第七章　肥胖的諮詢與教育 / 劉明宜

第一節　疾病介紹、診斷及治療 7-3

第二節　營養評估與診斷 7-9

第三節　營養介入及技巧 7-10

第四節　監測與評值 7-23

第五節　案例 7-26

第八章　糖尿病的諮詢與教育 / 彭惠鈺

第一節　疾病介紹、診斷及治療 8-3

第二節　營養評估與診斷 8-17

第三節　營養介入及技巧 8-21

第四節　監測與評值 8-29

第五節　案例 8-33

第九章　高血壓的諮詢與教育 / 江秋蓉

第一節　疾病介紹、診斷及治療 9-3

第二節　營養評估與診斷 9-12

第三節　營養介入及技巧 9-16

第四節　監測與評值 9-20

第五節　案例 9-22

第十章　高脂血症的諮詢與教育 / 劉明宜

第一節　疾病介紹、診斷及治療 10-2

第二節　營養評估與診斷 10-7

第三節　營養介入及技巧 10-11

第四節　監測與評值 10-14

第五節　案例 10-17

第十一章　冠心病的諮詢與教育　/　蔡玲貞、李慧庭

第一節　疾病介紹、診斷及治療 11-3

第二節　營養評估與診斷 11-10

第三節　營養介入及技巧 11-18

第四節　監測與評值 11-25

第五節　案例 11-27

第十二章　腎臟疾病的諮詢與教育 / 劉容秀

第一節　疾病介紹、診斷及治療 12-3

第二節　營養評估與診斷 12-9

第三節　營養介入及技巧 12-19

第四節　監測與評值 12-26

第五節　案例 12-27

第十三章　癌症的諮詢與教育 / 李思蓉

第一節　疾病介紹、診斷及治療 13-3

第二節　營養評估與診斷 13-9

第三節　營養介入及技巧 13-19

第四節　監測與評值 13-24

第五節　案例 13-25

第十四章　其他慢性疾病的諮詢與教育 /林雅恩

第一節　疾病介紹、診斷及治療 14-3

第二節　營養評估與診斷 14-7

第三節　營養介入及技巧 14-12

第四節　監測與評值 14-14

第五節　案例 14-16

附錄

附錄一　課後練習解答 A-2

附錄二　疾病支援系統、網路資源 A-11