腎病養護飲食療法：合理搭配養腎食材，積極鍛鍊體質、排除傷腎因素

【本書特色】
掌握調養關鍵，
從飲食、生活、運動，強化腎功能！
合理搭配飲食 積極鍛鍊體質 排除傷腎因素
養好腎氣，告別失眠、記憶差、腰痠背痛、畏寒等症狀
固腎養生，強骨健體，趕走各種失調病
調養腎病，順暢人體水系統，改善內分泌失調，強身健體
˙特效養護腎病食材˙
帶你認識食材護腎原理，嚴選護腎菜譜。
˙改善腎虛飲食方案˙
詳細介紹腎虛症狀，並搭配食譜，讓你輕鬆養腎氣。
˙常見腎病種類與飲食宜忌˙
正確認識腎病，合理選用並搭配各種食材，享受美食也養護腎病。
˙從中醫養生功法強化腎功能˙
提供中醫養生智慧，九種鍛鍊與五種功法強身又健體。
【內容簡介】
吃對顧腎食物，搭配養腎功法，避開傷腎關鍵
自古就有「命門總乎兩腎，兩腎皆屬命門」、「腎為先天之本」「腎是生命之根」的說法，這些都是在講述腎對人體的重要性。中醫理論認為，人是由精、氣、神三部分組成的，其中精、氣為根本，而腎就是它們的貯存之所，所以說，腎為生命之根。
現代人生活節奏快，競爭壓力較大，導致很多人都身心疲憊。過度勞累、環境汙染和藥物的濫用，無一不是在直接或間接傷害著我們的腎臟，最終很有可能導致腎虛。藏精、藏氣之所－腎臟都已虧虛，又能再用什麼來供養全身的五臟六腑呢？
腎在體合骨，其華在髮，在志為恐，在液為唾，開竅於耳及前後二陰。腰膝痠軟、青年白髮、膽怯懦弱、性功能減退、遺精、尿頻、尿多或尿如脂膏、頭暈、耳鳴、耳聾，這是最典型的「腎虛」症狀。另外，很多腎病是常見疾病，患者在配合醫生積極治療的同時，日常生活中也要注意飲食，良好的飲食習慣能促進身體的康復，因此，吃什麼，怎麼吃，是值得腎病患者關注的問題。

胡維勤
．專業保健醫生
．著名醫學家，畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。

PART 01　認識我們的腎臟
腎臟的位置及功能
‧腎臟在人體中的位置
‧腎臟的生理特徵與生理功能
了解關鍵字－腎虛
‧什麼是腎虛
‧腎虛的典型症狀
‧腎虛與腎病的關係
‧找準腎虛的六種中醫類型
‧女人腎虛如何調養
‧男人腎虛如何調養
留意身體發出的腎虛訊號
‧全身乏力，哈欠連連
‧身體經常感覺畏寒怕冷
‧無緣無故感到口中發鹹
‧唾液突然增多或減少
‧牙齒突然鬆動
‧臉色、耳輪發黑，且晦暗無光
‧無緣無故地感覺恐懼
‧大腿內側疼痛
‧足心處疼痛
‧小腿痠軟無力
‧舌頭的變化
‧夜尿頻多
‧眼瞼水腫，有黑眼圈
‧脫髮增多，眉毛稀疏
避免生活中的傷腎因素
‧喜食重味，吃得太鹹
‧長時間久坐傷腎
‧吃海鮮、喝啤酒
‧衣著不適合
‧憋尿傷腎
‧驚恐傷腎
‧長期服用藥物
‧經常熬夜
‧性生活頻繁
‧長期抽菸、酗酒
‧不當食用蔬菜水果
‧過度安逸
‧長期精神緊張
PART 02　養腎吃什麼？怎麼吃？
黑米：黑米核桃漿／百合黑米粥
糯米：糯米桂圓紅糖粥／金櫻子糯米粥
芡實：薏芡豬肚粥／地瓜芡實雞爪湯
薏仁：薏仁地瓜粥／芝麻核桃薏仁粥
黃豆：芥菜黃豆粥／芹菜炒黃豆
黑豆：牛膝生地黑豆粥／枸杞黑豆燉羊肉
紅豆：黑米紅豆粥／紅豆桂圓豆漿
豆腐：木耳燴豆腐／匏瓜燉豆腐
茼蒿：茼蒿香菇炒蝦／茼蒿炒豆干
韭菜：豬血韭菜粥／韭菜炒螺肉
蘆筍：蘆筍鮮蘑菇炒肉絲／蘆筍腰果炒墨魚
板栗：板栗小米粥／板栗枸杞炒雞翅
山藥：山藥芝麻糊／木耳炒山藥片
黑木耳：胡蘿蔔炒木耳／黑木耳拌海蜇絲
茶樹菇：烏梅茶樹菇燉鴨／茶樹菇煲牛骨
猴頭菇：猴頭菇燉排骨／猴頭菇煲雞湯
葡萄：葡萄蘋果汁／葡萄黃瓜番茄汁
桑葚：桂圓桑葚奶／草莓桑葚奶昔
桂圓：桂圓麥片粥／紫薯桂圓小米粥
蓮子：瘦肉蓮子湯／蓮子補骨脂豬腰湯
核桃：花生核桃糊／韭菜炒核桃仁
榛果：榛果枸杞桂花粥／榛果蓮子燕麥粥
黑芝麻：黑芝麻燕麥粥／芝麻球
牛肉：牛肉煲芋頭／彩椒牛肉絲
羊肉：當歸羊肉羹／羊肉山藥粥
鹿肉：鹿肉燒冬筍／鹿肉炒時蔬
鴿肉：紅棗乳鴿粥／蟲草花鴿子湯
鯉魚：黃耆鯉魚湯／紫蘇燒鯉魚
鱔魚：響油鱔絲／洋蔥炒鱔魚
鯽魚：醋燜鯽魚／金針鯽魚湯
鱸魚：澆汁鱸魚／黃耆鱸魚
牡蠣：薑蔥牡蠣／軟炒蠔蛋
魷魚：乾煸魷魚絲／苦瓜爆魷魚
蝦：乾燜大蝦／韭菜鮮蝦粥
海參：干貝燒海參／桂圓炒海參
干貝：干貝蛋炒飯／韭菜炒干貝
牛奶：黑豆花生牛奶／木瓜牛奶
PART 03　常見腎病飲食方案
急性腎小球腎炎
梨藕粥／茄子稀飯／薏仁山藥飯／番茄炒冬瓜／糖醋西瓜翠衣／枸杞拌菠菜／小白菜炒黃豆芽／苦瓜薏仁排骨湯／馬齒莧雞蛋湯／高麗菜蘋果蜂蜜汁
急進性腎小球腎炎
藕粉糊／豆薯粥／清蒸冬瓜鮕鮐魚片／涼拌萵筍／馬鈴薯燉南瓜／橄欖油蔬菜沙拉
慢性腎小球腎炎
茼蒿排骨粥／胡蘿蔔炒菠菜／鴨胗炒青江菜／蘋果燉
魚／鴨血鯽魚湯／優格西瓜／橘柚汁／醋溜白菜片／
素炒三丁／黃瓜芹菜雪梨汁
急性腎盂腎炎
桑葉荷葉粥／紅豆南瓜粥／茄子泥／蜜蒸白蘿蔔／清蒸蓮藕丸／薏仁綠豆湯／魚腥草燉雞蛋／牛奶鯽魚湯／清爽蜜橙汁／西瓜番茄汁
慢性腎盂腎炎
彩椒青花椰炒雞肉／芝麻醬拌油麥菜／佛手瓜炒雞蛋／白菜冬瓜湯／荸薺綠豆湯／鳳梨甜橙汁
腎病症候群
牛奶蛋黃粥／茄汁豆角燜雞丁／西瓜翠衣炒蝦米／芝麻醬拌茼蒿／椒絲炒莧菜／荸薺甘蔗胡蘿蔔甜湯
隱匿性腎小球疾病
油菜炒魚片／枸杞紅棗芹菜湯
急性腎衰竭
潮州粉果／芋頭地瓜粥／鮮蝦餃／娃娃菜鮮香粉絲湯／絲瓜炒山藥／醋拌萵筍蘿蔔絲
慢性腎衰竭
鮮蝦粉果／芋頭粥／水晶包／山藥南瓜羹／茄汁蓮藕炒雞丁／果味冬瓜
腎動脈狹窄
木耳山楂排骨粥／黃豆芽炒萵筍／菠菜拌金針菇／碧綠鮕鮐魚捲／豌豆苗蛤蜊湯／玉米鬚山楂茶
高血壓性腎病
木瓜雜糧粥／茼蒿炒豆腐／青江菜蝦米豆腐羹／玉米鬚蘆筍鴨湯／冬瓜紅豆湯／葡萄芹菜汁
糖尿病性腎病
芝麻拌芋頭／絲瓜荸薺炒木耳／蝦仁青花椰菜／山藥蒸鯽魚／白蘿蔔粉絲湯／菠菜拌蒟蒻
肥胖相關性腎病
燕麥二米飯／小米豌豆雜糧飯／油麥菜燒豆腐／絲瓜燒花椰菜／芥菜瘦肉豆腐湯／芭樂西芹汁
腎結核
番茄炒扁豆／紅棗豬肝香菇湯
腎結石
茅根紅豆粥／蓮藕檸檬蘋果汁
腎囊腫
黑豆玉米鬚燕麥豆漿／番茄炒高麗菜
PART4　腎虛所致疾病飲食方案
記憶力減退
核桃枸杞粥／鮭魚金針菇卷／黑豆蓮藕雞湯
脫髮
核芝草莓優格／煎牡蠣雞蛋餅／豆腐紫菜鯽魚湯
鬚髮早白
三豆粥／黑芝麻核桃粥／枸杞首烏雞蛋紅棗湯
失眠
芡實蓮子煲豬心／黑米雙豆漿／桂圓酸棗仁紅棗飲
耳鳴、耳聾
紅豆薏仁飯／佛手黃精燉雞湯／黑豆烏骨雞湯
腹瀉
蓮子芡實牛肚湯／蓮子五味子鯽魚湯／當歸生薑羊肉湯
小便頻數
干貝苦瓜粥／檸香鱸魚／山藥燉豬小肚
腰痛
菟絲子蘿蔔羊肉湯／南瓜香菇炒韭菜／杜仲花生排骨湯
便祕
山藥補骨脂粥／健脾益氣粥／韭菜炒蜆肉
陽痿、早洩
胡蘿蔔黑豆豆漿／西芹腰果蝦仁／首烏菟絲子補骨脂茶
附錄
運動鍛鍊，強腎又健體
散步／慢跑／走貓步／踢毽子／踮腳尖／十指梳頭／鳴天鼓／打坐／太極拳
中醫功法，養腎強身
扭腰功／貼牆功／搓腰功／內養功／固腎養生功

認識我們的肝臟
肝臟是人體內最大的內臟器官，負責碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養物質的代謝和儲存；除了消化功能之外，它的另一個主要功能是為人體「解毒」。肝臟有強大的解毒作用，也是個「最容易受傷」的器官，病毒感染、環境汙染、不良生活及飲食習慣、不良情緒、濫用藥物等多種因素，均可導致肝臟發生病變，出現令人談「肝」色變的疾病。
留意身體發出的肝病訊號
肝臟本身沒有痛覺神經，所以我們無法直接感知來自肝臟的「疼痛」。但由於肝臟與全身多種生理功能息息相關，身體的很多部位都可以向我們傳達肝臟的健康狀況。如果身體已經發出了以下「求救訊號」時，尤其是有好幾種症狀同時出現，經過休養後，症狀依然沒有消除，便可懷疑有患肝病的可能，要及時去醫院進行檢查。
● 食慾減退、噁心厭油。 ● 持續性發熱，並排除其他感染。
● 尿黃如茶色。 ● 全身乏力，疲勞感無法消除。
● 面色晦暗、發黃、無光澤。 ● 下肢或全身水腫。
● 雌激素增高，出現蜘蛛痣。 ● 肝區疼痛。
● 白眼球發黃。 ● 肝掌或指甲異常。
● 出血傾向。 ● 皮膚敏感、瘙癢。
重視生活細節避免傷肝因素
肝臟是人體的化工廠，需要幫助人體過濾很多垃圾和有害物質，因此，肝臟在這個過程中也會受到不同程度的傷害。要想保護肝臟，就要重視生活中的細節，儘量避免傷害肝臟的因素。
● 過量飲酒：在進入體內的酒精中，有90%在肝臟內進行代謝，肝臟在代謝酒精的過程中會導致肝細胞壞死。
● 肥胖：很多肥胖的人因為人體無法消耗的脂肪堆積在肝周圍，使正常肝臟變得肥大，而失去正常的功能。所以，過於肥胖的人要注意適當減重。
● 濫用藥物：某些藥物會干擾細胞代謝，傷害肝臟功能。例如：具有酶誘導劑作用的藥物會加速藥物本身以及其他藥物的代謝，產生更多的毒性產物，聚積在肝臟內傷害肝細胞；而具有酶抑制劑作用的藥物會增加其他藥物的濃度，增加他們的毒性，使其在肝臟內積聚，傷害肝細胞。
● 用眼過度：中醫講「久視傷肝」，肝的精血充足，肝氣調和，眼睛才能發揮視物辨別的功能。這是因為眼睛受到肝臟提供的血液和陰津的滋養，如果過度用眼，自然要耗損過多的肝血，傷害肝臟。
● 過度疲勞：肝臟是人體最重要的解毒器官，疲勞所產生的有毒物質需要在肝臟中代謝。過度疲勞產生大量濃度很高的有毒物質，對肝臟傷害非常大。長期過度疲勞，肝臟就要長期分解、代謝高濃度的有毒物質，很容易導致肝細胞死亡，傷害肝臟，引發肝病。
● 久坐不動：人體的關節、肌腱、韌帶都屬於肝系統，是肝臟賴以疏泄條達的結構基礎和重要通道。現代社會中，很多人由於工作而久坐，這樣會令關節肌腱韌帶僵硬，失去柔韌靈活，導致肝疏泄條達系統內的通道不暢通，且越是坐著不運動，就會越鬱悶或脾氣暴躁。因此，為了肝臟健康，最好避免久坐不動。
● 七情鬱結：情緒如果過度也會傷害肝臟。肝氣鬱結會導致肝臟血液流通不暢，解毒負擔加重，最終會傷害肝細胞和肝功能。七情鬱結不僅會損傷肝臟，還會導致失眠、抑鬱、頭痛、煩躁易怒、腹部脹滿、胸脅脹痛、內分泌紊亂、經期異常、乳腺癌等疾病。
● 過度服藥：有些人為了保健，補充多種營養食品、補藥、治療用藥，以為多吃效果會更好。這種過度服藥的狀況很容易傷害肝臟。因此，無論是使用中藥還是西藥都要諮詢醫生，並遵照醫囑使用藥物；若想額外補充保健食品，也應該聽從醫師建議，並注意勿超過建議使用劑量。
● 怒極傷肝：肝「喜條達、主疏泄」，所以很多脾氣暴躁的人往往肝臟不好。怒氣傷肝會導致肝氣鬱滯、食慾減退；重者會面色蒼白、四肢發抖甚至昏厥、死亡。怒氣不僅傷肝，而且還有可能誘發高血壓、冠心病、心臟病和胃潰瘍等疾病。
● 總是吃速食：速食雖然省時省力、方便快捷，但是，脂肪含量高、多油多鹽，甚至衛生條件很差。因此，經常吃速食會加重肝臟負擔，還有被傳染B肝的危險。
● 冬季長期吃辣：冬季天氣寒冷，在寒冷的冬季吃一些辣的食物的確能夠溫中祛寒、暖身和胃。但如果吃辣過度或長期吃辣就會導致上火，還會損害眼部健康，甚至會引發乾眼症、結膜炎等眼部疾病。
● 遭受外界暴力－肝損傷：因暴力引發的肝損傷可分為閉合性肝損傷和開放性肝損傷，閉合性肝損傷多因撞擊引起，出血量少可自行吸收，出血量大時可以起出血性休克；而開放性肝損傷，這種情況多因尖銳器物刺傷或穿透傷。可根據傷口大小和肝損傷位置不同，嚴重程度也不同，傷口小時出血量相對也小，一般都能自行止血。但是傷口大或刺破動脈時可引起大出血，往往需緊急處理，要不然甚至危及生命。
改變飲食習慣保護肝臟
良好的飲食習慣不僅對腸胃健康有益，對於肝臟的健康也有很大的益處。下面就為您介紹一些有助於保護肝臟的好的飲食習慣，希望能夠對您的肝臟健康有益。
● 健康飲食防肝病。 ● 細嚼慢嚥也養肝。
● 吃飯只吃八分飽。 ● 補充蛋白質可護肝。
● 春季飲食養肝效果佳。 ● 多吃綠色食物能養肝。
● 適量喝茶可以養肝。 ● 要養肝，酸味食物可多吃。
● 養肝護肝，飲食要注意溫熱寒涼。
降血脂吃什麼？怎麼吃？
雞湯肉丸燉白菜
｜材 料｜ 白菜170克，肉丸240克，雞湯350毫升，鹽2克，胡椒粉適量
｜作 法｜ ① 白菜洗淨，去根部，掰小瓣；肉丸洗淨，打花刀。
② 鍋中加適量水煮沸，放入雞湯、肉丸，再煮沸後轉小火煮20分鐘。
③ 加入白菜、鹽、胡椒粉拌勻，轉大火煮至食材入味，盛出即可。
｜養生功效｜ 清熱解毒、滋陰補虛，可用於體虛、肝臟排毒能力弱等症。
番茄雞蛋炒牛肉
｜材 料｜ 牛肉120克，番茄70克，雞蛋1顆，鹽2克，淡醬油、料理酒各5毫升，白糖、小蘇打粉、太白粉水、蔥花、薑末各適量
｜作 法｜ ① 番茄洗淨，去蒂，切塊；雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，炒熟後盛出。
② 牛肉洗淨，切片，加鹽、淡醬油、料理酒、小蘇打粉、太白粉水、食用油醃漬入味，
滑油後撈出瀝油。
③ 起油鍋，爆香薑末，放入番茄炒勻，加鹽、白糖炒勻，倒入牛肉，淋入料理酒炒香，
加入炒蛋，翻炒均勻，撒上蔥花，炒出蔥香味即可。
｜養生功效｜ 補充優質蛋白質，為肝細胞再生提供養分，為B肝患者增強免疫力。
蘆筍腰果炒墨魚
｜材 料｜ 蘆筍80克，熟腰果30克，墨魚100克，彩椒50克，鹽4克，料理酒8毫升，太白粉水6毫升，薑片、蒜末、蔥段各適量
｜作 法｜ ① 蘆筍洗淨，去皮，切段；彩椒洗淨，切小塊；墨魚處理洗淨，切片。
② 鍋中加適量水煮沸，放入腰果、彩椒、蘆筍、墨魚，汆燙後撈出；起油鍋，倒腰果炸
至微黃色，撈出。
③ 起油鍋，爆香薑、蒜、蔥，放入墨魚，淋入料理酒炒勻，倒入彩椒、蘆筍，加鹽炒勻，
淋入太白粉水炒勻，撒上腰果即可。
｜養生功效｜ 調節機體代謝，提高免疫力、保護血管、防治心血管疾病，預防脂肪肝。
烏梅茶樹菇燉鴨
｜材 料｜ 鴨肉400克，水發茶樹菇150克，烏梅15克，料理酒4毫升，鹽2克，八角、薑片、蔥花、胡椒粉各適量
｜作 法｜ ① 茶樹菇洗淨，去根部。
② 鴨肉處理洗淨，放入沸水鍋中，加入料理酒，汆燙去血汙，撈出瀝乾。
③ 鍋中加適量水煮沸，放入鴨肉、烏梅、薑片、茶樹菇，淋入料理酒煮沸，轉小火續煮
至食材熟軟，加鹽、胡椒粉拌勻後盛碗，撒入蔥花即可。
｜養生功效｜ 健脾益胃、滋陰補血、潤腸通便，適宜脾胃虛弱、便祕、肝病患者食用。