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這樣吃最排毒:日本青家食堂的舒適飲食法&減壓處方箋
  • 這樣吃最排毒:日本青家食堂的舒適飲食法&減壓處方箋

  • 系列名:健康樹
  • ISBN13:9789869371117
  • 出版社:出色文化
  • 作者:青山有紀
  • 譯者:蔡孟婷
  • 裝訂/頁數:平裝/112頁
  • 規格:26cm*19cm*1.3cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2016/12/06
  • 中國圖書分類:營養與食品
定  價:NT$350元
優惠價: 9315
單次購買10本以上8折
可得紅利積點:9 點

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商品簡介

作者簡介

目次

「總覺得狀況不太好」、「整個身體很沉重」、「好像累積了很多毒素」
當你隱隱約約有這些感覺時,正是需要排毒料理的時候。
「藥膳」飲食學是以傳統醫學「中醫」之理論作為基礎所衍生而成的,
其中有句話這麼說:「不通則痛」──意思就如字面所示:
萬物淤塞不通,都會累積成病痛(=毒)。
這跟「水不流則腐」的道理一樣,體內不需要的東西(=老廢物質)
就必須徹底向外排除乾淨。

假設老廢物質就這樣囤積在體內的話,這就是毒素的累積。
害你狀況欠佳的元凶,也許就是這些毒素。

毒素累積體內的因素,分為許多不同的類型,
胃虛弱、元氣不足、壓力毒、水腫毒是現代人最常出現的四大毒素,
如何排毒呢?每個症狀都有適合的食物,
在傷腦筋思考之前,首先動手做出來品嘗看看吧。

本書介紹的菜色適合「所有體質」,隨時都能享用,
是效果十分顯著的排毒專用菜單。


簡單的食材,就能輕鬆排毒減壓!
★胃虛弱毒》》 要吃溫和的補「氣」的食材
這種類型的朋友,常常對於「吃」這件事已喪失興致。首先請強烈地提醒自己,我們是靠吃進肚的食物提供能量而活下去的。藉由美味地享受補「氣」的食材,例如:牛蒡、小黃瓜、昆布、章魚、蕎麥麵,必定能讓你的身體找回精神。同時也別忘記細嚼慢嚥。

★元「氣」不足毒》》要補足身體的能量
這種類型正是缺乏此「氣」的狀態。體內的燃料一開始就不充足,自然沒有力氣把囤積體內的毒素給排出。建議好好攝取飲食,透過腸胃消化後轉換為能量,讓氣流遍全身,你可以多吃白米、糙米、南瓜、地瓜、山藥、紅蘿蔔等食物。

★壓力毒要》》吃改善氣循環的食物
第一要務就是讓「氣」擁有良好的循環。積極多攝取氣味芬芳的香草類,以及新鮮的柑橘類水果吧。另外,不僅要注重攝取食物以補氣,如何讓氣在體內順暢循環也是關鍵的課題。

★水腫毒》》要吃排除體內濕氣的食物
首要的任務就是讓掌管體內排水工作的腸胃,回到健康的運作狀態。然後請多攝取有效幫助水分排出的食物,像是糙米、紅豆、黑豆、小黃瓜、芹菜、冬瓜、玉米、昆布等,同時請盡量避免攝取高油、高鹽分食物、甜食、生冷食、酒精。

吃進對的食物,讓身體正循環,展開煥然一新的舒爽人生!。


本書特色

 ★專為壓力大的現代人準備的、效果顯著的排毒減壓專用菜單!
★本書內附56道天然美味的料理,幫助讀者輕鬆排除4大毒素:改善胃虛弱、元氣不足、壓力毒、水腫毒四種毒素,讓身體煥然一新!
★ 教讀者依照自己當下的身體狀況來選擇食材!
★最簡單可行的排毒法,所有體質都能適用!
★壓力大的上班族最需要的飲食菜單。
★藥補不如食補,有精神不濟或有憂鬱症等情緒管理問題的現代人,請務必要參照上面的菜單做飲食改善。
★食安連環保,自己準備最安全!給家人和自己一個貼心的飲食保障。

青山有紀
1974年生,出身自京都府京都市。畢業自國立北京中醫藥大學日本校,2010年取得國際中醫藥膳師資格。過往投身美容業界時的工作經驗讓她發現「同一種產品用在不同人身上,效果差異也很大」,而深刻領悟到「飲食」對調整體質的重要性。其後活用自身藥膳知識,接連在東京都中目黑幽靜的巷弄內開設了京都家常菜餐廳「青家」,以及提供烘焙小點與傳統蕨餅,並販售雜貨小物的店舖「青家別館」。其構思的食譜充滿對料理者與品嘗者滿滿的愛,幫助身體與心靈找回元氣,而廣受好評。

〈排毒專用〉輕鬆做菜單
○1薑味金平海帶芽
 薑汁海帶芽海瓜子湯──10
○2韓式涼拌高麗菜──12
○3西式醃漬鮮蔬──14

Part1 藥膳式排毒課程
[TYPE A]胃弱毒──18
[TYPE B]元「氣」不足毒──20
[TYPE C]壓力毒──22
[TYPE D]水腫毒──24
「季節」與「毒」息息相關──26
排毒飲食的前置準備──28
菜色的搭配方式──30

Part 2 《排毒飲食》主菜
普羅旺斯什錦燉菜──34
雞鬆冬瓜羹──36
蒜香橄欖油煮鮮蝦彩椒蘑菇──38
秋葵香菜沙拉佐香烤雞胸肉──28
大豆炸蓮藕──40
麻辣番茄燉大豆豬肉──42
白蘿蔔燒雞翅──44
龍田炸鯖魚──45
白菜捲──46
香蔥黑醋炒鮮菇大豆──47

Part 3 〈排毒飲食〉亮點配菜
檸檬漬蕪菁──50
梅乾柴魚風味蘿蔔乾絲──50
韓式涼拌黑芝麻茄子──50
薑泥醋味醬油涼拌小黃瓜──52
烤鮮菇佐燙豌豆莢──52
酸甜涼拌高麗菜──52
酪梨番茄涼拌章魚──54
歐式醋漬鮮菇──55
培根炒山藥──56
香炸小芋頭──57
烤起司油豆皮──58
味噌薑末炒茄子──58
柚子胡椒風味涼拌干貝小蕪菁──59
醬油酸拌西芹豬毛菜──59
香菇辣烤油豆腐──60
金平風味堅果西芹櫻花蝦──60
香蒜炒綠花菜章魚──61
大豆薯泥起司煎餅──61
魩仔魚高麗菜沙拉──62
涼拌火腿地瓜泥──62
培根涼拌山茼蒿──63
蒔蘿風味涼拌章魚西芹蕪菁──63
核桃香拌四季豆──64
柚香炒鮮菇佐白蘿蔔泥──64
魚香烤茄子──64

Part 4 〈排毒飲食〉飯食與湯品
【飯食】
夏產小牛蒡炊飯──68
干貝蘿蔔絲炊飯──70
青蔬嫩薑拌飯──71
翠綠蠶豆飯──72
金黃玉米飯──73
【湯品】
蓮藕薑泥鮮菇湯──68
雞肉什錦鮮蔬湯──74
洋蔥海帶芽味噌湯──75
豬肉牛蒡湯──76
歐風毛豆豆乳冷湯──77

Part 5 〈排毒飲食〉一品料理
越式雞肉河粉──80
柳川風味牡蠣丼──82
南瓜豆漿咖哩蕎麥麵──84
山藥豬肉燴麵──86
魚香茄子蓋飯──88
番茄蛋花雜燴粥──89
堅果鮮菇脆瓜蠔油炒飯──90
韓式明太子小黃瓜飯捲──92
帶骨雞肉白菜粉絲──93
金黃雙豆蛋花丼──94
炸麵球烏龍冷麵佐醋拌芝麻小黃瓜──95

Part 6活得無毒 告別毒素的生活型態
所謂的「毒」究竟是什麼?──99
無毒生活──100
我的排毒日記
[Food] 我的每日食光──102
[Atelier] 料理的誕生之處──104
[Dishes] 料理與食器的美味關係──106
[People] 重要的人,珍貴的緣──108

 

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