料理世界史：一百道食譜看飲食的千年故事

'穿越千年時空的一百道食譜，
仿若飲食界的一千零一夜，
帶你品味自古至今流傳在食譜書中的美食故事。

或許你也是個執著的美食愛好者，為了蒐羅美食穿梭在世界各地大街小巷？為了極致的美味幾乎走斷雙腳、耗盡心力？
其實，你不孤單。
幾千年來追求美食的慾望，驅動著世界各地的人們奮起而戰。

法國大廚布里亞－薩瓦蘭曾說：「只要告訴我你吃的是何種食物，我就能說出你是怎樣的人。」
自古到今，從廚房裡傳來的瘋狂咆嘯聲不曾止歇；
17世紀丹尼斯‧帕潘經歷了超過一萬次的推理運算，創造出人類史上第一個壓力鍋；
當1986麥當勞開設於羅馬古老優美的西班牙廣場旁，人們形容「這就像是一顆炸彈擊中了這座城市」！

這些鮮活地像是發生在你身旁的生活軼事，記錄在食譜中譜成傳奇的史歌，任何愛好美食的人都該聆聽並歌頌這首五味雜陳的交響曲。
有極度執著的瘋狂廚師，有叨絮偏激的固執美食家，還有那些因美食而致富、因美食而戰、因美食而活的人們。
精采的故事待您的品味和鑑賞，請各位客人準備入席，我們的美食饗宴即將掀開序幕！

國際媒體好評推薦
「一部成功之作。在這本歷經審慎研究、展現從容自信的著作中，幾乎每一個句子都洋溢著對吃的熱情。」
──《時代雜誌》

「席特威爾巧妙地做到了：這是一部考究仔細又幽默慧詰的歷史書，精采的內容不僅引人入勝，更富含淵博的學術知識……即使不是美食狂熱份子，也會愛上這本書。」──英國《觀察家報》

「每次翻頁都會發現與社會、政治、烹飪歷史有關的片段新知……令人樂此不疲。」
──英國政論雜誌《旁觀者》

「史提威爾毫無疑問的是現今最好的美食作家之一。每個認真的廚師至少都要把本書從頭到尾看完一次。」
──馬可‧皮耶‧懷特（Marco Pierre White），英國最年經的米其林三星主廚

「這是一本非常精采的書；成功地結合了食譜收藏、烹飪歷史與世界歷史。」
──湯姆‧斯丹迪奇（Tom Standage），《歷史大口吃：食物如何推動世界文明發展》作者

「他嚴謹的研究融合在看似輕描淡寫的字裡行間，再再散發出對『飲食』的熱情。……本書不管在結構與風格上都有其特色，是一本一翻開就讓你愛不釋手的書。」──《英國泰晤士報》

「一份引導橫跨千年的食物歷史發展的品嘗菜單，能喚起過去的人物、地點、影響、奇事還有許多關於料理發明的故事。」──Elle雜誌

「美食愛好者會在沙灘上讀這本書；這本書的格式將食物文化以迷人且容易閱讀的方式呈現出來。」
──《華盛頓郵報》

姓名:威廉‧席特維爾William Sitwell
威廉‧席特維爾是美食雜誌《維特羅斯廚房》（Waitrose Kitchen）的編輯，經常現身於熱門美食節目，最為人熟知的包括英國廣播公司（BBC）的電視節目「廚神當道」（Masterchef）與「飲食文化」（Food & Drink）。此外，他也為《每日電訊報》（Daily Telegraph）與《英國泰晤士報》等多家知名報刊雜誌社撰稿。

席特維爾早年任職於報社，1999年加入當時尚未更名的《維特羅斯飲食雜誌》（Waitrose Food Illustrated），爾後逐漸在飲食界嶄露頭角，他經手的雜誌包括寫作風格、專文報導、編排設計與攝影作品，都受到大眾讀者的關注與喜愛，為他陸續贏得了一連串獎項，如2005年的「年度最佳編輯」（Editor of the Year）。

席特維爾現與妻子蘿拉、子女愛麗絲與艾伯特，一同住在英國的北安普敦郡（Northamptonshire）。閒暇之餘，他喜歡在家種菜、下廚、除草和釀蘋果酒。在研究烹飪時寫下本書，這也是眾人翹首企盼下他的第一本著作。

'目錄
序
1　古埃及麵包，西元前1958年～1919年
2　卡納蘇高湯（蔬菜燉肉），約西元前1700年
3　油莎草蜜糖球，約西元前1400年
4　烤無花果葉裹魚，西元前350年
5　火腿的鹽漬方法，西元前160年
6　烤山羊肉，西元前30年
7　禽肉的另一種搭配醬汁，西元10年
8　蜂蜜乳酪蛋糕，約西元200年
9　粥，西元636年
10　魚乾，約西元800年
11　白麵包，約1070年
12　義大利麵，1154年
13　石榴醬燴肉丸，1250年
14　梨子派，1379年
15　香草烘蛋，1390年
16　綠蔬濃湯，1392年
17　餐宴策劃，1420年
18　白酒醬燴淡菜，1440年
19　乳酪塔，約1450年
20　非大齋節期間可享用的義大利餃，1465年
21　烤榅桲的方法，1500年
22　香料酒凍，1530年
23　火雞肉玉米粽，約1540年
24　熱可可，1568年
25　沙巴雍甜湯的作法，1570年
26　土蘋果（煨炒馬鈴薯拌培根末），1581年
27　乳脂鬆糕，1596年
28　王子餅乾，1602年
29　奶油螯蝦的作法，1604年
30　一位英國人發現了叉子，1611年
31　蘆筍佐白醬，1651年
32　美味的晚餐佳餚（烤麵包粉裹羊肉），1664年
33　豌豆湯，1669年
34　菲力牛排，1671年
35　第八號烹魚實驗，1681年
36　西班牙風味番茄醬，1692年
37　沙拉醬，1699年
38　冰淇淋，1718年
39　千層酥皮，1739年
40　松露鵝肝醬小餡餅，1740年
41　約克郡布丁，1747年
42　橙皮果醬的作法，1783年
43　三明治，1787年
44　奶油蘋果派，1796年
45　舒芙蕾，1816年
46　春季水果酥派，1817年
47　布里亞─薩瓦蘭的烹雉雞，1825年
48　杯子蛋糕，1828年
49　迷你玫瑰舒芙蕾，1833年
50　球芽甘藍，1845年
51　印度傳統早餐：魚片蛋炒飯，1845年
52　威爾斯兔子，1852年
53　焗烤花椰菜，1860年
54　果醬捲，1861年
55　班尼迪克蛋，1894年
56　荷蘭醬，1895年
57　草莓鮮奶油蛋糕，1896年
58　豌豆的料理方法，1902年
59　蜜桃梅爾芭，1903年
60　蘇格蘭大麥濃湯，1907年
61　洋蔥奶油醬，1908年
62　庫克先生，1915年
63　巧克力蛋糕，1916年
64　金寶番茄濃湯煮通心粉，1916年
65　奶醬燴蘑菇，1919年
66　草莓冰淇淋蘇打，1927年
67　蟾蜍在洞，1927年
68　速成燕麥餅乾，1931年
69　歐姆蛋，1937年
70　接骨木蘋果醬，1940年
71　法式奶醬燴牡蠣，1941年
72　棉花糖米酥，1941年
73　維多利亞海綿蛋糕，1948年
74　土魯斯白豆燉肉鍋，1950年
75　糖漿塔，1950年
76　紅酒燉牛肉（牛肉以紅酒燉煮，並加入培根、洋蔥，與蘑菇），1961年
77　一人份水田芥湯，1963年
78　四十人大型雞尾酒派對，1965年
79　褪去襯衣的黑妞，1966年
80　乳酪火鍋，1970年
81　地中海風味檸檬湯搭配中東口袋餅，1971年
82 拷瑪醬燉羊肉，1973年
83　薑汁蛋糕，1974年
84　鮭魚薯餅，1976年
85　經典馬賽魚湯，1984年
86　咕咾肉，1984年
87　義式燉牛肉，1986年
88　牡蠣寬扁麵佐魚子醬，1987年
89　雞肉羊奶乳酪慕斯佐橄欖，1987年
90　烤鵪鶉搭配北非小米，1990年
91　香腸番茄朝鮮薊心披薩，1995年
92　胡桃格子鬆餅佐香蕉糖漿，1998年
93　仙女蛋糕，2000年
94　白醬焗烤培根韭蔥馬鈴薯，2001年
95　辣醬燒大蝦，2001年
96　煙燻鯖魚抹醬，2004年
97　亞洲風味沙拉佐薑汁柑桔醬與芥辣豌豆，2006年
98　蒸鮭魚搭配番茄羅勒小米飯，2009年
99　糖煨大黃，2010年
100 鮮肉果（鵝肝與雞肝綜合凍），2011年
參考書目
索引
圖片與資料來源
致謝