治癒飲食：練好7大健康力從吃對飲食開始

你吃的是「致病飲食」，還是「治病飲食」？
第一本用「營養」鍛鍊「健康力」的保健書

該如何照顧好健康，你可知道？
大部分的疾病，都是「吃」出來的？
維持健康的飲食，到底該怎麼吃？
長壽的人生，要怎麼過的健康無苦痛？

健康並非命中注定，你要知道！
食物營養解密，教你怎麼吃出自癒力！
透過正確的飲食，讓長壽的未來更有活力！

本書的第一部分先介紹飲食營養保健所必懂的知識，包括疾病與飲食的關連、細胞營養及基礎飲食營養知識；第二部分介紹包括重力、活力、肌力、腸力、免疫力、循環力、防癌力等七個健康力，並藉由養好這七個健康力，讓自己與所愛的人都能一起健康活到老。

★什麼是健康七大力
重力―找出瘦不下來的原因，善用技巧讓體重管理事半功倍！
活力―了解能量如何轉換，用對方法讓身體隨持充滿電！
肌力―掌握肌力養成方法，正確鍛鍊打造精彩的動力生活！
腸力―打造健康消化道，讓腸道健康常保身體安康！
免疫力―學習免疫營養，喚醒身體自癒力遠離疫病人生！
循環力―鳥瞰心血管疾病成因，從根本保養你的心血管！
防癌力―追根究柢探討癌症成因，實用的全方位防癌抗癌指南！

本書特色

1.這一本資深營養師寫給40歲以上青壯年至老年人的健康保健書。
2.給予讀者「好的飲食讓你健康，不好的飲食會讓你生病」的概念。
3.看完本書，能夠對健康有全盤了解、能夠懂得該如何正確保養自己健康。
4.透過營養師設計健康七大力主題：重力、活力、肌力、腸力、免疫力、循環力、防癌力；讓讀者可以了解自身現況，並懂得如何從生活飲食，打好體內根基，讓自己健康活到老。

健康活到老：用「營養」來鍛鍊「健康力」

你是否曾想過要活到幾歲？
●大學的時後，每次只要坐公車進臺中市，在臺中榮總站總會看到一群老伯伯提著大包小包的藥袋上車，對於從小身體健康，健保A卡幾乎都沒用過的我來說，覺得每天必須吞一大把藥物過生活簡直是人生最悲慘的事。所以年輕的時候常想著「難道活到老就只能這樣過嗎？」。
●大三的時候去新竹省立醫院實習，看到一位33歲的年輕女生，直腸癌末期。止痛藥已打到幾小時一次還是痛得不斷呻吟。當聽見無法進食的她跟媽媽說「我好想吃貢丸喔～」，為此，我難受了一整天。
●在醫院裡還看到一位因糖尿病、高血壓等多種慢性病而住院的老伯伯。不像其他住院老人僅有老伴照顧，這位伯伯的兒女很孝順，幾乎每天會輪流到醫院看顧他，但還是聽到有飲食被限制的伯伯抱怨道：「呷喉死卡贏死無呷！」（寧可因吃而死掉，也好過死了沒辦法吃）。
所以年輕的時候想法是「這輩子只要活到四十幾歲就好了，不要活太久！」，總覺得活太久並非好事。

長壽已成為常態，你的未來想要怎麼過？
光陰似箭、歲月如梭，轉眼間，自己已來到「當初的期望年齡」然後發現活到七、八十歲對現代人來講並非難事。根據內政部所公布的最新「簡易生命表」顯示，2015年國人的平均壽命再創新高，來到了80.2歲，其中男性約為77歲、女性為83.6歲。這意味著如果妳是女性，妳有92％的機會能活超過65歲，50％的機會活超過85歲；而若是男性，則有81％的機會活超過65歲、50％的機會活超過80歲。由於長壽久已成常態，所以思考未來的長遠的目標不在於要活到幾歲，而在於未來要怎麼活、怎麼過！

周遭有朋友的另一半，四、五十歲時就因健康問題而不能輕鬆出遊，即便要出國旅遊也只能參加所謂的「洗腎團」；也有朋友的家人五十九歲就中風癱瘓，整天只能躺在床上需要人特別看顧；也曾在公園散步時，看到掛著鼻胃管或尿袋，或行動不便，由看護推著輪椅出門的長者。同樣地，也有很多活到六、七十歲，身體勇健到能踢跆拳道，或每天都能慢跑好幾公里，或常出國旅遊沒有時差的長輩。我們的未來可以是活到老、學到老、出國比賽沒煩惱；也可能是諸多限制與不便、過著無生活品質可言的生活、每天不快樂。
因此，未來將會是如何，完全取決於你現在、年輕時對健康的照顧！

▌健康並非命中註定，而是用心經營而來的！
講到健康，有些人會悲觀地認為這是遺傳與基因的問題，覺得自己身體之所以不好是因為先天體質不好、是遺傳所致，而不願承認這其實是自己的問題。事實上，只有極少數疾病是先天、一生下來就註定而無法改變的，但其他大多數的疾病都是後天所造成的，譬如大家耳熟能詳十大死因中的癌症、糖尿病、高血壓、心臟病，或現代人常見的痛風、過敏、關節炎等慢性病。

即使家族有心臟病史也僅代表罹患此疾病的風險會比一般人高，並非「註定」一定會得這個疾病。若以手槍射出子彈來比喻罹患疾病，那麼一般人需要四個步驟：拿起子彈→將子彈放入槍匣→打開保險→扣下板機才能將子彈射出；有家族遺傳者所拿的手槍則是已放好子彈，故只要打開保險、扣下板機兩個步驟就可射出子彈。家族遺傳或有某疾病相關基因，代表的只是他們比別人更沒有本錢糟蹋身體而已，因為只要他們小心不拉開保險，不扣下板機，子彈還是不會射出來的。所以，只要能及早意識到自己的健康問題，並盡早開始保養，不管是否有家族遺傳問題，健康都是可以被我們掌握的。

▌養七力，讓自己健康活到老！
那麼，我們又該如何經營、照顧好自己的健康呢？答案是用「營養」。這裡的營養指的是食物，即現代醫學之父希波克拉底所提出「以食為藥」的概念；對於無法從飲食獲得足夠營養的人來說，它也可能是營養補充品。

從事營養工作二十多年，對營養的觀念隨著環境與不斷地學習而有很大的轉換。以前在學校時，被教導「我們可以從食物獲得身體所需營養」，故不需要額外再吃營養補充品；出社會一段時間後，發現「人在江湖，身不由己」，餐餐自己煮、頓頓吃健康的食物並非一件容易做到的事，而很多研究也發現大部分的人無法從飲食中獲得足夠的營養，因此開始試著使用營養品來補自己因外食與忙碌生活所造成的營養不足。正也因此，慢慢地發現原來只要給身體正確且適當的營養，是可以矯正身體失調，讓我們身體恢復健康的。

因此，當出版社看到我部落格及臉書裡所分享的營養保健與減肥文章，和我接洽、告訴我他們想要出一本給青壯年人，或對營養保健有興趣的人的書時，我花了很多時間在思考，到底讀者需要怎麼樣的一本書。我跑到好幾家書局去研究架上的健康叢書，發現坊間保健書籍分類分得很細，不僅五花八門，並且還各自表述。例如，同樣都是講癌症主題，就有各種不同的切入角度，有非常專業，也有非常個人式見解的寫法，而不同作者間的主張可能不同，甚至彼此衝突……。讓我深深感受到對一個只想學會如何讓自己或家人健康的人來說，找到一本適合的書到底有多辛苦。再聯想到曾在臉書、網路上看過一些似是而非的保健知識與健康主張，以及政府做的國民營養調查發現約三分之一的青壯年、半數的銀髮族有在使用營養補充品，但大多數卻不懂該買什麼產品，導致大部分人買到保健品是廣告最多的產品，而非最適合自己需求的產品，讓我發現讀者缺乏的其實是一本能夠對健康有全盤了解、能夠懂得該如何正確保養自己健康的書，所以有了這一本書《治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始》。

不當的飲食會讓我們生病，正確且適當的營養則可喚醒身體的自癒力，讓我們重返健康；所以本書的前半部介紹的是飲食營養保健所必懂的知識，包括疾病與飲食的關連、細胞營養及基礎飲食營養知識；後半部則介紹七個現代人常見的健康議題，包括重力（體重管理）、活力（體能精力）、腸力（消化道健康）、肌力、免疫力、循環力（心血管健康）、防癌力（癌症預防）等七個健康主題，讓有心保養健康的人知道該從何處著手，並藉由養好這七個健康力，讓自己與所愛的人都能一起健康活到老。

作者序：健康活到老：用「營養」來鍛鍊「健康力」
▌你是否曾想過要活到幾歲？
▌長壽已成為常態，你的未來想要怎麼過？
▌健康並非命中註定，而是用心經營而來的！
▌養七力，讓自己健康活到老！

Part 1 你的「健康存款」足以支付你的未來嗎？
▌為什麼要花時間保養健康、儲存健康財？
▌檢視自己的健康存摺！
健康自我檢測：你站在健康的那一端？
▌經營健康不可不知的兩個觀念！
一、正確認識健康的標準！
二、均勻老化，健康才能長久
▌儲存你的健康，養七力、讓健康更給力！

Part 2 致病飲食V.S治癒飲食
▌吃出來的疾病，致病的現代飲食！
一、健康威脅：從感染性疾病演變為慢性病！
二、健康問題點：營養不良導致的疾病！
▌給細胞正確營養，用營養來治病！
▌讓營養成為你的藥物
一、同半胱胺酸v.s心血管健康
二、維生素D在健康上面的廣泛調節作用
▌認識神奇的身體！
一、我們的身體到底有多神奇？
二、健康的身體來自健康的細胞！

Part 3食物中的營養與健康密碼
▌人體每日需要上百種營養素！
▌熱量來自哪裡？認識各類營養素的功能！
▌營養來自哪裡？認識食物分類！
食物依主要營養素不同，分為六大類食物
1.富含蛋白質的「肉魚豆蛋類」和「奶類」
2.富含醣類的「五穀根莖類」和「水果」
3.纖維、植化素、維生素C的良好來源：「水果類」和「蔬菜類」
4.富含脂肪的「油脂類」

▌營養解碼：認識八大營養素！
醣類
蛋白質
脂肪
維生素
礦物質
水
膳食纖維
植化素

PART 4養七力，健康更給力
CH1重力―體重管理增健康！
▌檢視你的發胖潛力！
▌解析重力～認識影響食物攝取與肥胖的因素
▌用對方法減肥，擁抱窈窕不復胖！
善用技巧讓減重事半功倍
用營養與運動來活化新陳代謝！
建立好習慣讓體重瘦下來不復胖！
▌減重飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南

CH2活力―能量充沛生活才會精采！
▌檢視你的活力
▌解析活力～從食物到細胞，了解能量的產生
血糖，細胞能量的來源！
有氧，細胞才會有活力！
▌健康飲食與生活，讓身體隨時充飽電
建立以三餐為主的飲食型態
避免以單吃精製加工澱粉類食物
選擇較不容易引起血糖波動的低GI食物
吃對營養，讓能量的轉換更有效率
來點運動，讓生活更有精神、活力
▌活力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南

CH3肌力―肌肉有力動起來才犀利！
▌檢視你的肌力
▌解析肌力～是什麼原因導致肌力不如從前
認識肌肉與骨骼的親密關係
影響肌力的原因
▌養肌力打造動力人生
鍛鍊你的肌肉，讓肌肉動起來
補充蛋白質協助肌肉修復
補充維生素D和鈣來支援肌肉骨骼系統
攝取抗氧化、抗發炎營養素來保護肌肉
維持血液循環順暢，確保肌肉能獲得所需的營養
▌肌力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南

CH 4 腸力―腸道健康，常保安康！
▌檢視你的腸力
▌解析腸力～認識消化道對人體健康的重要
食物的消化、吸收
廢物的排除
腸道的免疫功能
腸道細菌與身體健康
▌腸道顧好，健康才會好！
用好習慣來養好腸
均衡飲食，善待你的消化道
運動，讓腸子跟著動起來
不要讓壓力成為消化道的負擔
處理食物過敏的問題
讓好菌一起來幫忙
▌腸力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南

CH 5 免疫力―免疫UP，健康亮起來！
▌檢視你的免疫力
▌解析免疫力～免疫系統如何守衛身體健康？
免疫系統第一道防線：皮膚、體液（分泌物）及黏膜組織
免疫系統第二道防線：巨噬細胞、中性球和殺手細胞
免疫系統第三道防線：T淋巴細胞、B淋巴細胞、抗體
▌培養免疫力遠離疾病的威脅
勤洗手將致病菌防堵於身體外面
用良好的生活作息來支援免疫作戰
藉由營養的支援來提升身體戰力
▌免疫力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南

CH 6循環力―血管順暢，讓生活更有品質！
▌檢視你的循環力
▌解析循環力～如何從根本來預防心血管問題？
血管出現損傷
損傷的血管無法被正確修補
血脂堆積形成硬化斑塊
內皮功能受損，血管阻塞而引發疾病
▌心血管健康完全指南
用健康飲食來守護血管健康
避免不當生活習慣損傷血管
控制好慢性病、定期健康檢查
▌循環力飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南

CH7防癌力―遠離癌症威脅，讓生命不打折！
▌檢視你的防癌力
▌解析癌症～正常細胞是如何演變成癌症的？
細胞DNA損傷而癌化
癌初始細胞演變成惡性腫瘤
癌細胞的轉移
▌培養你的防癌力，遠離癌症威脅
遠離致癌物&促癌物
吃對好食物遠離癌症威脅
維持理想體重，養成運動好習慣！
定期檢查，預防勝於治療
▌防癌飲食與營養補充指南
飲食篇
營養補充指南