餐桌上的美食百科

姜智榮

在英國肯特大學主修語言學系，並在倫敦學習飲食文化後，取得廚師執照，又在英國增進葡萄酒的深度知識。曾經擔任自由業的酒席承辦人、Oddbins葡萄酒公司的店經理及Overseas Women's Club的酒席承辦經理等職務，除了用頭腦學到的理論，在實務上更添增了豐富的工作經驗。
在梨花女子大學、誠信女子大學、中央大學等授課飲食文化相關的講座，在報章雜誌刊登多篇專欄及有關飲食文化的報導。
目前是Top Table的代表人及宴會企劃人、飲食文化和葡萄酒講師、菜單策劃人、餐廳顧問及美食評論家，在不同的領域奮力於飲食文化以及餐桌禮儀的宣導，著作有《我覺得首爾很美味》、《時尚的派對飲食》等。

譯者簡介
李欣憶

文字的轉換中失去的涵義，只能盡量留住，卻無法完美留下。不只是理解語言，也需要了解文化，才能完整地抓住字句原本的樣貌，表達出最正確的一面。
自由譯者，譯有《歷史王系列》、《Interior World 6：Bar & Restaurant》等。

PART 01
刺激至鼻尖的優雅和宏偉之美，東方美食
01 泰國 • 傳遍至全世界的異國香
02 越南 • 克服試煉而綻放的一碗溫暖
03 土耳其 • 保存著隱藏的歷史，東西方之交叉口
04 中國 • 在餐桌上進行的四季饗宴
05 日本 • 先由視覺品嘗的新鮮世界
06 印度 • 身體、心靈和精神一併照護的從容

PART 02
過去、現在和未來融合在一起的味之美學，西方美食
01 義大利 • 充滿人情味的家庭式料理
02 法國 • 世界飲食文化的聖經
03 瑞士 • 寒冷冬天所品嘗的又香又暖的世界
04 英國 • 渡過每一天的能量來源
05 西班牙 • 一粒果實所保有的偉大
06 美國 • 追求新穎的飲食文化之寶庫

PART 03
由時間釀造而無法複製的深層風味，起士＆巧克力
01 起士 • 時間所孕育的傑作
02 巧克力 • 眾人皆愛的神之果實

PART 04
心靈交流又愉悅的一餐，飲品＆酒
01 咖啡 • 打開對話之窗的一口苦澀
02 茶 • 平定心情的一杯之悠閒
03 啤酒 • 始終守在你身邊，有如朋友般的飲料

PART 05
提升品格，餐桌禮儀＆常識
01 黑松露 • 地底隱藏的黑色寶物
02 高級法式佳餚 • 從餐桌初次開始的教育
03 美食＆葡萄酒之婚宴 • 從嘴裡散發的清香組合