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果蔬加工技術(第三版)（簡體書）
商品資訊
系列名：教育部高職高專規劃教材
ISBN13：9787122319548
出版社：化學工業出版社
作者：張志強
出版日：2024/02/01
裝訂／頁數：平裝／198頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：三版
商品簡介
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商品簡介
本書包括果蔬加工的意義及果蔬加工業的發展現狀和發展趨勢、果蔬加工的原料、果蔬保鮮技術、果蔬速凍技術、果蔬幹制技術、果蔬糖制和醃制技術、罐頭加工技術、果蔬汁和果蔬粉加工技術、果蔬發酵技術、果蔬的綜合利用以及實訓項目共十一項內容。本書層次清晰，內容安排合理，突出技能性和應用性，具有“規範”“新穎”的特點。
本書可以作為高職高專院校食品類專業的教材，也可以供從事食品生產及管理人員參考使用。
本書可以作為高職高專院校食品類專業的教材，也可以供從事食品生產及管理人員參考使用。
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