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【TS254】水產加工工業
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【TS254.9】水產副產品加工及利用
【TS255】水果、蔬菜、堅果加工工業
【TS255.1】基礎科學
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【TS255.3】果蔬加工與保藏
【TS255.35】加工機械與設備
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【TS255.4】水果加工食品
【TS255.41】果脯、蜜餞
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【TS255.44】果汁
【TS255.46】果酒
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【TS255.5】蔬菜加工食品
【TS255.52】干菜
【TS255.53】醬菜、腌菜
【TS255.54】漬菜、泡菜
【TS255.6】堅果加工食品
【TS255.7】果蔬加工品標準與檢驗
【TS255.8】果蔬加工廠
【TS26】釀造工業
【TS261】釀酒工業
【TS261.1】釀酒微生物
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【TS261.7】產品標準與檢驗
【TS261.8】制酒廠
【TS261.9】副產品加工與利用
【TS262】各種酒及其制造
【TS262.2】酒精
【TS262.3】白酒
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【TS262.5】啤酒
【TS262.6】葡萄酒、香檳酒
【TS262.7】果酒、露酒
【TS262.8】配制酒
【TS262.91】藥酒
【TS262.98】雞尾酒
【TS264】調味品的生產
【TS264.2】常用調味品
【TS264.3】食用香料、香精
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【TS264.9】其他合成調味品
【TS27】飲料冷食制造工業
【TS272】茶
【TS272.2】原料
【TS272.3】機械與設備
【TS272.4】制造方法
【TS272.5】各種茶
【TS272.7】產品標準與檢驗
【TS272.8】制茶場（廠）
【TS273】咖啡
【TS274】可可、巧克力、麥乳精
【TS275】清涼飲料
【TS275.1】凈水飲料
【TS275.2】茶飲料
【TS275.3】碳酸飲料
【TS275.4】功能飲料
【TS275.5】果汁飲料
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【TS29】罐頭工業
【TS292】機械與設備
【TS293】空罐生產工藝
【TS293+.1】原料
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【TS293+.5】成型、錫焊、高頻電阻焊
【TS293+.6】玻璃瓶罐
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【TS294+.1】原料預處理
【TS294+.3】裝罐技術
【TS294+.7】自動化工藝
【TS295】罐頭產品
【TS295+.1】豬肉罐頭
【TS295+.2】牛羊肉罐頭
【TS295+.3】禽類罐頭
【TS295+.4】水產罐頭
【TS295+.5】乳品罐頭
【TS295+.6】水果罐頭
【TS295+.7】蔬菜罐頭
【TS295+.8】糖果、果脯罐頭
【TS295+.9】其他
【TS297】產品標準與檢驗
【TS298】罐頭食品加工廠
共
103
筆商品，
1
/6頁
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1.
果蔬貯藏與加工技術(第2版)（簡體書）
作者：
劉新社
;
聶青玉
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/02/01
裝訂：
平裝
《果蔬貯藏與加工技術》（第二版）以項目為導向，重構教材結構。全書共分為四大模塊，包括果蔬質量評價與貯藏特性、果蔬採收及商品化處理、果蔬貯藏技術以及果蔬加工技術。內容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采後病害對品質的影響；採收、采後商品化處理、采後流通技術；常溫貯藏、機械冷藏、氣調貯藏；果蔬的罐制工藝、幹制工藝、速凍製品等，配套編制《果蔬貯藏與加工技術項目學習冊》，微課以二維碼的形式展現，方便學生學習
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2.
果蔬花卉深加工技術與應用（簡體書）
作者：
李樹和
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/02/01
裝訂：
精裝
《果蔬花卉深加工技術與應用》對果蔬花卉產品加工現狀及發展趨勢、產品的種類及特性、加工技術、深加工方法及種類進行了概述介紹，重點闡述了果蔬花卉產品的膜分離技術與應用、新含氣調理加工技術與應用、超微粉加工技術與應用、真空冷凍乾燥技術與應用、膨化技術與應用、微膠囊技術與應用、冷殺菌技術與應用，超臨界流體萃取技術與應用、超高壓技術與應用、微波加熱與殺菌技術等內容。本書基於作者團隊長期從事深加工技術研究和實際應用的成果編寫，同時相關內容充分反映了我國各類深加工技術在果蔬花卉中的應用情況。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業、科研單位的相關人員使用，同時可供輕工、食品、農業等相關專業的高等院校和大中專院校的師生參考。
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3.
果蔬加工技術（簡體書）
作者：
祝戰斌
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
平裝
本書共設十一章，各章以闡述不同果蔬產品的加工工藝為主，明確介紹產品質量標準。內容涵蓋果蔬的基本化學組成、果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏制品加工技術、果蔬干制品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖制品加工技術、蔬菜腌制品加工技術、果酒釀造技術、果蔬速凍制品加工技術、果蔬MP加工技術、果蔬副產品加工及綜合利用。為方便讀者更好地熟悉并與生產實際結合，本書將近年來果蔬加工生產中的新技術、新工藝滲透到教材之中，使
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4.
果蔬花卉粉制技術與應用（簡體書）
作者：
趙彥巧
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
精裝
《果蔬花卉粉制技術與應用》主要介紹了常用於粉制的果蔬花卉原料品種、果蔬花卉粉制產品的特性與功效、果蔬花卉粉制技術原理與設備，以及各種果蔬花卉的粉制方法、工藝流程和操作要點等。本書技術內容翔實，語言通俗易懂，實用性較強，可為讀者在果蔬花卉粉制技術領域提供較全面的參考資料。本書可作為果蔬花卉深加工專業人員、食品工程領域的科研和工程技術人員的參考書，同時可供相關專業高等及職業院校的師生使用。
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5.
果蔬貯藏與加工技術實務（簡體書）
作者：
周興本
;
提偉鋼
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
本教材以果蔬保鮮加工生產過程為導向，重構教材結構，以學生為主體，以教師為主導編排教學內容，根據學生循序漸進的認知規律，將全部內容按生產順序設計為兩大模塊，八個項目，四十個任務，依次為：項目一果蔬的品質分析，項目二果蔬的采後生理分析，項目三果蔬採收及商品化處理，項目四果蔬的貯藏方式及管理，項目五常見果蔬貯藏保鮮技術，項目六果蔬罐製品加工，項目七果蔬幹製品加工，項目八果汁果酒及果醋製品加工。第一模塊（項目1～項目5）為果蔬貯藏基礎知識及技術控制，介紹了果蔬品質分析、采後生理變化和采後處理技術對其貯藏性的影響，注重果蔬重要貯藏技術，突出貯藏過程中主要問題的控制，同時著重強化常見果蔬的貯藏保鮮技術。第二模塊（項目6～項目8）為果蔬加工品的基礎知識及技術，介紹了果蔬加工製品生產中技術要點、工藝流程、主要問題控制等，對各類果蔬加工製品進行危害分析和指出關鍵控制點。項目內容主要對接果蔬加工過程中的工作任務，最大限度滿足工作崗位需求。每個項目以學生為中心，按照任務引入、學習目標、任務分析、知識準備、項目小結、複習思考題模式編排。同時編寫 人員吸收了生產一線技術骨幹、行業技術能手，力求編寫內容切近生產實際，突出實踐教學環節，注重動手能力培養。本書可作為園藝專業的專業核心課程和設施農業、生態農業技術專業拓展課程的教材，適合高等院校園藝專業的學生使用，也可供果蔬生產行業企業人員培訓和相關技術人員參考使用。
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6.
特色水果加工技術研發與應用（簡體書）
作者：
南立軍
;
徐成東
;
劉麗媛
出版社：
南京大學出版社
出版日：
2024/07/18
裝訂：
平裝
本書以新疆、雲南和海南的特色水果為實驗材料，彙編內容涉及酸木瓜酒品質改良、冰糖橙葡萄複合酒的新工藝研究和葡萄小麥複合酒的研發三個主題內容，酸木瓜酒品質改良主要從不同降酸方法對木瓜汁和木瓜酒降酸效果的影響、玉米澱粉轉化對木瓜酒品質的影響、木瓜酒釀造工藝優化、不同澄清劑對木瓜果汁與果酒澄清效果的比較等四個方面展開，冰糖橙葡萄複合酒的新工藝研究主要從果膠酶對冰糖橙汁澄清效果的初步研究、β-環糊精對冰糖橙汁除苦工藝的優化、紅提冰糖橙配製酒加糖優化工藝研究和紅提冰糖橙配製酒的澄清工藝研究四個方面展開，葡萄小麥複合酒的研發從鮮食葡萄-小麥複合酒原料的初步選擇、葡萄小麥複合酒原料混合比例的優化、不同發酵方法對葡萄小麥複合酒品質的影響、不同澄清劑對葡萄小麥複合酒品質的影響四個方面展開。除此之外，還研究了糯米混合酒的優化工藝、黑提葡萄酒微生物降酸效果、提取方法對百香果籽油抗氧化功效的影響、降酸劑對葡萄酒中赭麯黴毒素A含量的影響、發酵條件對小台農芒果酒中的Vc含量及風味的影響；優化了青桔汁樹脂降酸的工藝，初步開發了青桔蜂蜜複合汁和新型桂花葡萄酒果凍。
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7.
果蔬貯藏與加工（簡體書）
作者：
譚颸
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本教材介紹了果蔬貯藏和加工兩個方面的理論知識和技術。在貯藏保鮮方面不僅兼顧傳統經典的方法和技術，還注重介紹目前新方法新技術如減壓貯藏、天然保鮮劑貯藏和塗膜貯藏。在果蔬加工方面，以不同類型產品為主線，詳細介紹其加工原理、方法和操作要點。本教材編寫過程中突出學科的交叉融合理念，介紹的新技術、新方法是食品、園藝等專業均採用的方法。為了突出地方特色，本教材特別介紹了長江上游一些重要果蔬如榨菜、脆李等的貯藏與加工技術。本書可作為高等院校食品科學與工程、園藝、農學等專業的本科生教材，也適合高等職業技術學院相關專業的學生教學使用，還可作為果蔬貯藏和加工領域相關從業人員的參考或培訓用書。
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8.
果蔬貯藏技術(第三版)（簡體書）
作者：
王育紅
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
《果蔬貯藏技術》（第三版）緊密結合我國果蔬企業生產實際情況，以果蔬保鮮工職業崗位為導向，以知識和能力培養為重點，主要闡述了采前因素與果蔬貯藏的關係、果蔬的質量與質量評價、果蔬采後生理、果蔬採收和商品化處理、果蔬的貯藏方式與管理、果蔬貯藏病害、常見果品貯藏技術、常見蔬菜貯藏技術、果蔬流通管理9個項目內容，每個項目下有相關的必備知識、拓展知識與實訓任務，突出實踐實訓內容，體現理實一體。本書配有電子課件，可掃描二維碼參考使用。《果蔬貯藏技術》（第三版）適合作為高職高專食品類專業、園藝類專業學生教材，也可作為果蔬保鮮工職業資格考試以及食品企業技術人員參考用書。
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9.
果蔬加工技術(第三版)（簡體書）
作者：
張志強
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
平裝
本書包括果蔬加工的意義及果蔬加工業的發展現狀和發展趨勢、果蔬加工的原料、果蔬保鮮技術、果蔬速凍技術、果蔬幹制技術、果蔬糖制和醃制技術、罐頭加工技術、果蔬汁和果蔬粉加工技術、果蔬發酵技術、果蔬的綜合利用以及實訓項目共十一項內容。本書層次清晰，內容安排合理，突出技能性和應用性，具有“規範”“新穎”的特點。本書可以作為高職高專院校食品類專業的教材，也可以供從事食品生產及管理人員參考使用。
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10.
果蔬加工工藝學(第2版)（簡體書）
作者：
孟憲軍
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
本書共十一章，包括果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜醃制、果蔬制汁、果蔬幹製品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內容。為了便於學生學習和掌握各章節的主要內容和重點，在每章前增加了應掌握的教學目標，每章後給出了思考題。本書可作為高等院校食品科學與工程、園藝專業和食品質量與安全等相關專業的本科生教材，也可作為相關專業的研究生參考教材，還可供從事果蔬加工的技術
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11.
果蔬加工技術(第二版)（簡體書）
作者：
王麗瓊
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/08/01
裝訂：
平裝
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12.
果蔬加工實用技術（簡體書）
作者：
喻鳳香
出版社：
湖南科學技術出版社
出版日：
2023/07/01
裝訂：
平裝
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13.
果蔬貯藏與加工（簡體書）
作者：
金昌海
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/06/01
裝訂：
平裝
《普通高等教育"十三五"規劃教材·食品科學與工程類專業應用型本科教材:果蔬貯藏與加工》從果蔬貯藏基礎知識、果蔬采后商品化處理、果蔬貯藏方式與管理、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、果蔬加工生產技術幾個方面進行了闡述，內容充實，圖文並茂，適用于新型職業農民、生產一線的技術人員、大中專院校學生、教師的參考用書。
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14.
果品蔬菜貯藏加工原理與技術（簡體書）
作者：
王頡
;
張子德
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/09/01
裝訂：
平裝
本書作者在從事高等院校果品蔬菜貯藏加工原理與技術教學和研究工作基礎上，經過多次探索和實踐，逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細講授果品蔬菜化學成分與貯藏加工特性的基礎上，系統講解了果品蔬菜貯藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化學成分與貯藏特性、果品蔬菜的采收和采后處理、果品蔬菜貯藏方式與設備、果品蔬菜的貯藏技術、果品蔬菜貯藏病害、果蔬罐藏、果蔬制汁、果品蔬菜干制、果品蔬菜糖制、果品蔬
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15.
果蔬貯藏及物流保鮮實用技術（簡體書）
作者：
皮鈺珍
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2022/01/01
裝訂：
平裝
本書從果蔬采后保鮮技術和現代物流技術兩個角度出發，系統闡述了常見果蔬從田間到餐桌整個過程的關鍵保鮮技術與物流
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16.
果品蔬菜貯藏與加工實驗指導（簡體書）
作者：
王鴻飛
;
邵興鋒
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/08/24
裝訂：
平裝
《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導》分為三個部分：第一部分為果蔬原料新鮮度及品質分析實驗，第二部分為果蔬貯藏及生理生化實驗，第三部分為果蔬加工工藝實驗。既包含經典的傳統實驗方法，也有反映新儀器、新技術的新實驗方法。內容全面、系統，可操作性強，力求讓讀者掌握果蔬貯藏加工方面的檢測方法和加工工藝。 《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導》主要滿足高等院校食品、園藝相關專業師生在果蔬貯藏加工課程實踐實訓教學和技能培養方
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17.
果品蔬菜加工學（簡體書）
作者：
張海生
出版社：
科學出版社
出版日：
2021/08/12
裝訂：
平裝
《果品蔬菜加工學》全面系統地闡述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及處理，介紹了各類果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐頭制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速凍保藏制品的加工原理、加工工藝和加工方法，同時還介紹了國內外果品蔬菜加工新技術以及果品蔬菜的綜合利用。
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18.
果蔬貯藏加工技術（簡體書）
作者：
李海林
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2021/03/09
裝訂：
平裝
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19.
漿果微波乾燥理論與技術（簡體書）
作者：
孫宇
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2021/01/18
裝訂：
平裝
漿果營養成分豐富，有較高的食用與保健價值，但漿果容易腐爛，不易保存，了其市場推廣。因此，研究漿果的儲藏技術具有重要的應用價值。本書介紹了漿果的乾燥技術，詳細介紹了微波泡沫乾燥法在漿果加工中的應用及優缺點，明確了微波泡沫乾燥對漿果質量的作用機理，以實現對漿果幹品質量的有效控制。本書對廣大農產品技術從業者，特別是果蔬儲存研究者，具有一定的指導作用。
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20.
果蔬營養與生活（簡體書）
作者：
張秀玲
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2021/01/01
裝訂：
平裝
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