貪吃女王：從飲食看英國女王的生活、國事、外交與皇室祕辛

她終其一生全心全意擁抱這世界為她奉上的美食。
她對食物的貪婪反映出她對人生的好胃口，也反映出她對突破限制、擁有一切的渴望。
她是，維多利亞女王。
 
英國大幅擴張的維多利亞時期、世界上在位第二長的女性君主，飲食與她和英國國勢興衰的緊密關聯。本書從個人日記、當代暢銷書、王宮工作人員的工作札記，甚至禁書等等資料，理解食物及大英帝國之間關聯，以及皇家飲食如何影響英國，甚至世界歷史。
吃得像女王一樣是什麼意思？伊莉莎白女王愛吃糖，瑪麗二世愛吃巧克力，安妮女王綽號「白蘭地妮」（Brandy Nan），以上這些乃至於其他更多東西，維多利亞女王都吃。《貪吃女王》歌頌維多利亞的好胃口——不止是對食物，也是對人生。
維多利亞生於一八一九年五月，生得「像鷓鴣一樣圓嘟嘟」。孩提時期，在肯辛頓系統之下成長，她以麵包和牛奶為食。到了晚年，她老是消化不良，但還是繼續大吃特吃。從她和法國國王的親密早餐，到她和孩子們的下午茶，從國宴到她的最後一口牛奶，她的人生透過她吃什麼、什麼時候吃、和誰吃，一一受到檢視。在宮裡，維多利亞被侍媛、祕書、御用造型師、馬車夫包圍，但在樓梯底下還有另一類的僕從：她的料理團隊。這群人的工作更基本，但這群人的面目完全被隱藏起來。現在，有史以來第一次，我們要揭開他們的面紗，一窺他們的工作環境。
維多利亞女王的食慾旺盛，口味富有冒險精神。她也是飲食革命的女王，從貴族的餐桌到平民的餐桌，無不受她影響。本書有豐富的第一手研究資料，安妮・格雷從一個嶄新的角度去看英國最具代表性的君王，伴著女王一路將英國食物的故事娓娓道來。
 
第一句話就引我入迷。——飲食作家尼格爾・斯萊特（Nigel Slater）
在英國國家信託（National Trust）的國定古蹟當中，最棒也最受歡迎的房間向來是廚房。是在那裡，我們才能具體想像古人真實的生活，富麗堂皇的宮殿不能給我們這種想像。安妮・格雷以書籍的形式，在《貪吃女王》一書中重現這些廚房，將維多利亞女王和內廷精緻的大餐和安靜的家庭晚餐，悉數呈現在讀者面前。歷史從來不像在這些篇章當中那麼可口。──歷史學家茱蒂絲・佛蘭德斯（Judith Flanders）
安妮・格雷是傑出的學者作家。她將熱情與饑渴巧妙結合起來，投入到她所處理的每一個主題當中。在食物史的領域，她獨領風騷。──美食評論家傑・雷納爾（Jay Rayner）
食物史學界的女王安妮・格雷，找到了屬於她的完美主題。──歷史學家露西・沃斯利（Lucy Worsley）

安妮・格雷Annie Gray
歷史學家、廚師、廣播節目主持人和作家，專攻西元一六〇〇年至今的英國餐飲食物史，不止在圖書館，也在廚房進行她的研究。她曾任職於奧德莉莊園廚房等歷史悠久的廚房，並在全英各地授課。她主持了包括英國廣播公司（BBC）《維多利亞烘焙師》（Victorian Bakers）在內的歷史紀實節目，並出現在英國廣播公司第四廣播電台（BBC Radio 4）的《廚房櫥櫃》（The Kitchen Cabinet）節目中。現居東安格利亞（East Anglia）。



譯者：祁怡瑋

英國格拉斯哥大學創意寫作碩士，曾任職於學校、出版社，現從事中英文筆譯工作。譯有《八百萬種走法：一個小說家的步行人生》、《古典光陰風格考：從中世紀到今日的美好享樂時光》等書。

謝詞
第一章　楔子
第二章　童年
第三章　用餐風格
第四章　廚房
第五章　廚師
第六章　私人宮殿
第七章　母職
第八章　日常飲食
第九章　奢華盛宴
第十章　更寬廣的食物世界
第十一章　女王的熟齡風華
結語：如何結束一個時代
附錄：古典食譜的現代韻味

第一章　楔子
二○一五年七月，一件大得離奇的阿嬤內褲在威爾特郡（Wiltshire）進行拍賣，賣出一萬兩千九百英鎊（約台幣五十一萬六千元）的高價，打破了前一件的紀錄。前一件與此類似的大尺寸內褲，是在一年前賣出六千兩百英鎊（約台幣二十四萬八千元）的好價格，拍賣的新聞廣受各大媒體報導。褲頭繡有VR 的字樣，並經拍賣行驗證為真品，它們顯示出我們對離世百年的一位女性依舊著迷不已。在歷史皇家宮殿組織（Historic Royal Palaces）於二○一六年開的線上歷史課程中，類似尺寸和來源的內褲成了課程內容的一部分。女王的內褲旋即得到大眾兩極化的迴響。有人懷著滿腔好奇，如飢似渴地把它們看個仔細，認為難得有機會一窺這位遙不可及的人物私密的一面。有人認為這整件事卑劣之至，並呼籲世人放過那個可憐的女人。她的體重是她的問題，我們不該這麼沒格調地挖人家的私人物品來看，即使是她將這些物品當成貴重的禮物送人，知道它們會受到珍惜並傳給後代，而且八成也料到它們終究會被拿出來賣，儘管最初是不准這麼做的。
當然，這兩件內褲原本的主人是維多利亞女王。身為一個複雜、迷人的人物，截至二○一五年為止，她都是英國在位最久的君王。在英國史上某些最關鍵的時期，她貴為一國之君。富有影響力的長壽人生讓她成為最著名的古人之一，關於她的書籍有超過五百本之多，還有無數書籍是關於她的孩子、她的王宮、她的影響，以及她的流風遺跡。本書是關於她的食物。
在一八三七年登上王位時，維多利亞是個身形嬌小、氣質高雅的小姑娘，評論家說她氣色很好，雖然放鬆時有微微張嘴的習慣，使得她在儀態方面有點可惜。很少人知道她的個性；在十八歲的年紀，個性還沒定型，閱歷還很有限，對政治的世界、生活圈以外的人或高級料理都沒什麼經驗，她就被丟進宮廷生活的漩渦中。她愛玩愛熱鬧，照她說的：渴望「盡情放縱一下」，但也同樣奮發圖強。近年來，透過《維多莉亞女王：風華絕代》（Young Victoria）和二○一六年的《維多利亞》（Victoria）等影視作品，她慘澹的童年歲月和她成為女王的喜悅變得比較廣為人知。然而，流行文化似乎有專注在她私生活的傾向，對她和亞柏特親王（Prince Albert）的婚姻多所著墨，卻忽略她在政治上千真萬確的重要性。雖然是立憲制 的君主，但她（和亞柏特親王在世時）藉由大量的書信往返，以及他們和外國元首的私交，在檯面上和檯面下都有很大的影響力。亞柏特於一八六一年與世長辭，年屆四旬的女王陷入憂鬱，餘生都對他念念不忘。傳記作家們總愛把「老」字冠在一八六○年代以後的她頭上，她無疑還不老，把她的人生斷然分成亞柏特生前和死後看似容易，但就像任何人的人生，事情沒有那麼簡單。然而，寡婦是她最為人熟知的身分，一身黑衣是她的招牌裝扮。轉向食物尋求慰藉的她愈吃愈胖，又因為膝蓋受傷不良於行，久坐不動的情況愈來愈嚴重。對許多人而言，有很長的一段時間，她最深植人心的形象就是一個遙不可及、難以親近的人物，獨坐在一輛驢車上。
關於維多利亞女王的傳說多如牛毛，泰半未經證實或只是斷章取義，從「不好笑」 這句評語，到她和約翰．布朗（John Brown）上床甚或結婚的指控，乃至於除非想被開除，否則別在上班時搜尋亞柏特親王 的圖片。關於食物的傳說，雖然不是那麼廣為人知，但也一樣深入人心：她早餐喜歡來一顆白煮蛋、她是小鳥胃、她每一餐都要喝褐色溫莎湯（Brown Windsor Soup），還有她喜歡淡而無味的食物。這些大多經不起驗證，故事的真相和傳說中的版本大相逕庭，唯一一個稍微站得住腳的說法是她喜歡清淡的食物，但所謂「清淡」的定義也要把背景脈絡考量進去，畢竟她可是一個吃慣了松露和鮮奶油的人！以本書的研究範圍而言，我不打算處理她人生中的一切。我無意探究女王的幽默感、她和家人或大臣的關係、她的宗教信仰、政治觀點、社會正義感，或其他任何構成一部正規傳記的元素。你不太會看到我提起某位首相或歐洲的某個危機（除非和食物有關）。我也不想寫一本關於女人和體重的書，或針對營養與健康發表任何意見，這麼做只會把現代的思想和心理投射到一個觀念不同的時代，並且投射到一個我們沒有人能真正了解的人身上。不可否認，維多利亞和食物之間有著錯綜複雜的關係。十七歲時，爭取個體獨立的她用食物來宣示她的主權。亞柏特親王驟逝之後，猝然成為寡婦、陷入情緒風暴的她向食物尋求慰藉。但她究竟有什麼感受，以及她內心的感受如何透過「吃」表現出來，我們永遠只能用猜的。
維多利亞時代是料理發生巨變的一個時期。許多在此時引進或蔚為流行的元素源自喬治王朝時期，還有其他元素要到二十世紀中期才真正普及。很多我們認為和維多利亞時期有關的東西，都在維多利亞於一八三七年即位之前就已存在，例如煤氣爐、罐頭食品、膨鬆劑、料理模具，以及將煤炭用於料理爐具的作法。還有其他的一些東西，既是維多利亞於一九○一年過世前數十年的料理元素，也是愛德華時期（及更早之前）的烹飪特點，例如食用色素、機械化生產設備、煤氣爐（又來了）、冷凍食品、冷藏保存法，以及什麼菜餚都加肉凍進去的作法。然而，持平地說，食物製作、料理和食用的方式確實於她在位的六十四年間有了重大的改變，一九○一年的人和一八三七年的人飲食習慣截然不同。就許多方面而言，我們在維多利亞時期看到了現代飲食文化的誕生，包括飲食風潮、對工業化量產食品的擔憂、美食評論家，以及講究擺盤的最後成品。每次在為盤子兩側依序排列的餐具頭痛時，我們是活在維多利亞時代晚期的影響之下。當我們一面迫切尋求食物的創新，一面又暗自渴望吃到一塊像樣的豬肉派，我們的心情與十九世紀祖先們的心情兩相呼應。
維多利亞顯然是按照當時的標準吃東西。她的食物和她食用的方式固定不變多過求新求變，這沒什麼好訝異的，有鑑於她有權吃她想吃的菜色，而她的口味不太可能和最新的美食發展同步並進。但任何一道菜餚都不只是它最後呈現出來的樣貌，本書要探討的是食物從哪裡來、由誰製作、在什麼樣的廚房裡烹調，以及各種菜餚發揮的實際作用──這些元素往往超乎個人的控制。藉此，本書揭露了維多利亞時期整體飲食的樣貌。雖然王室的食物只能代表維多利亞時期整體飲食的一小部分，但食物製作所牽涉到的要素卻能說明一個更大的背景。維多利亞受到這個大背景的影響，終究還是採納了那個時代的新式飲食風格，吃起新的食材和新的菜色。她也反過來對宮廷之外的世界有所影響。她的子民多數活在貧窮線以下，所以她的直接影響必然有限，但她為料理提供了一個榜樣。她的餐點必須豪華奢侈，而且要用黃金打造的器皿來吃。貴為女王，她的其中一個主要任務，就是為英國人提供仰望的焦點。報紙上滿是有關她的旅行、她的餐會、她的筵席的報導，當她在一八六○年代從大眾眼前消失時，批評的聲浪來得又快又猛，包括呼籲她退位。她之所以是女王，只因人民要她當女王。人民以符合女王身分的方式對待她，為了回報人民，她也要表現得像個女王。
所以，本書是關於食物和維多利亞時代，只不過是透過一個女人的人生來看。某些食物她吃得很多，某些食物受到她的定義。這是一部飲食傳記，圍繞著象徵一個時代的人物展開。在過去和現在，維多利亞都是一個熱門人物。對許多人而言，她代表了很多東西，這些東西常常相互矛盾。在某些人心目中，她是一個惡魔，但認識她的人一般都很敬愛她。在某些人心目中，她的情緒起伏不定，但她也是一個固執、倔強、果斷的人。沒有一個強大的男人在身邊支持她，她就什麼事都不會處理，但又不願放棄任何權利，時刻不忘自己身為女王的地位。她是一個糟糕的母親，但又很疼孩子，她竭盡所能給孩子自己不曾擁有的童年。她既黏人又獨立。她為女性做了很多，卻痛恨女性主義。她溫柔甜美、笑容可掬。她沒有幽默感，對人很壞，還虐待她兒子。人總會隨著時間改變，以上說的都是她。她的特質還不只這些，然而，本書將讓你看到，撇開她是什麼樣的人，又是在何時展現出這些樣貌不談，她始終都是一位貪吃的女王。
 

第六章　私人宮殿
一八四○年二月維多利亞和亞柏特大婚之時，她正值春心蕩漾的年紀。她一直與外界隔絕，尤其和適婚男性無緣，而且做足了要在一干人中選擇亞柏特的心理準備。儘管如此，她對男性的吸引力也並非一無所覺。一旦完婚，她就可以盡情探索性愛之樂。而且，如同在這位年輕女王生活中的許多事，她對這件事也是熱情投入。大婚當天和次日早晨的日記上，女王的喜悅之情溢於言表，儘管婚禮過後的夜晚她緊張到頭痛。毋庸置疑，關於次日早晨的開頭幾句描述就洋溢著幸福：「破曉時（我們睡得不多），我望著身畔天使般的美好面容，內心感受非言語所能表達！只穿睡衣、露出頸部的他是如此俊美。」 然而，這對夫妻的愛花了更久一點的時間去培養。打從一開始，維多利亞就表示得很清楚，她決心「獨自」打理一切。亞柏特抱怨在溫莎堡度週末稱不上是度蜜月，她毫不含糊地告誡他：「親愛的，你忘了，我是一國之君，治國這件事不能為了任何事擱下……我不太可能離開倫敦。如果不能在這裡坐鎮，即時掌握一切的狀況，我就一刻不能放鬆。」 和亞柏特同床共枕，她再樂意不過。但要和他共享她的權力，那是門都沒有。雖是懷著清楚的自覺和維多利亞結婚，但亞柏特徹頭徹尾是維多利亞時期的男人，他不能接受女強男弱的地位，自然也不滿意自己的處境。他致力於扭轉局勢。儘管這段婚姻總是顛簸不平，既要當人夫又要當事業夥伴的這條路也不好走，但他最終還是達成了自己的心願。
亞柏特比維多利亞小三個月，他們是由同一位產婆接生，而且是表姊弟──肯特公爵夫人是亞柏特的父親的妹妹。孩提時期，他們都少了一位父母，留下來的那一位以父母而言則未盡理想。亞柏特的父親不是個虐待狂，但他債台高築、自我中心，外加是個狗改不了吃屎的花心大少。亞柏特五歲時，他母親也大膽紅杏出牆，結果落得被趕出宮去的下場，離開了孩子身邊。然而，這兩人的相似之處就到此為止。亞柏特是個美學家。身為次子，他從小就被灌輸與英國王室聯姻的可能，形同入贅到別國。他在一八三六年初訪倫敦時的生澀笨拙經過一番大改造，好讓他做好聯姻的準備，但他本質上實在不愛交際應酬。他會跳舞，他像維多利亞一樣會三種語言（法文是上流社交圈必備的，此外他們理所當然會說德語和英語），但他安靜而好學。他對自學充滿熱忱。他熱愛藝術、建築，並和他的新娘一樣對音樂感興趣。然而，他不愛吃。人在義大利時，他的作息是早上六點起床、簡單吃個早餐、念書、在不上不下的下午兩點吃飯，「很簡單的一頓午餐，他盡快吃完了事」，說是「吃飯浪費時間」。他會玩玩樂器、唱唱歌、散散步，晚上七點吃一頓簡單的晚餐，九點之前上床睡覺。此時是一八三八年，維多利亞通宵達旦地吃吃喝喝、跳舞作樂，最後在凌晨兩點筋疲力盡地倒在床上 。身為來自日耳曼一個小公國 的小貴族，英國女王對他來講是一條大魚，而表面上的不登對不是障礙。他很清楚兩人間的懸殊。訂婚之後，他寫道：「我想我會過得很幸福，因為維多利亞具備所有讓家庭和樂的特質，而且似乎全心全意愛著我。我未來的命運一片光明，但也布滿了荊棘，少不得要幾經搏鬥。」 王室聯姻很少是愛的結合，婚姻失和的例子比比皆是，他自己的父母就是一例。但也有很多婚姻美滿的例子，夫妻間一開始的矛盾後來轉為發自內心的兩情相悅與互敬互重。維多利亞和亞柏特傳為佳話的婚姻就是如此，儘管現實情況不見得像維多利亞記得的那麼和睦──在亞柏特死後，她對這段婚姻的回憶不無美化。身為丈夫，身為一個受過高等教育的人，亞柏特認為權力是他應得的。新婚之初，維多利亞讓他備覺挫敗。他寫信抱怨自己沒有地位、不被當成男子漢大丈夫，字裡行間怒氣沖沖。他和維多利亞吵得不可開交，最後通常是她哭著拂袖而去收場。然後他再寫字條給她，就像青春期時她母親曾用來操縱她的手段一樣。兩邊都有錯，兩人的行為有時都很過分，但他們才二十幾歲，婚前沒怎麼相處過。而且在夫妻關係上，兩人都沒有可以效法的好榜樣。
到了一八四二年，維多利亞和亞柏特已經磨合得差不多了。蕾森已經離開，再也不能用挑撥離間來宣洩她對亞柏特的嫉妒。墨爾本子爵出局，女王體認到自己除了丈夫就沒有真正的朋友。同時，兩次懷孕迫使她交出權力，亞柏特也證明自己不只願意協助她，而且有充分的能力輔佐她。每次生產完，當她行動受限、身體不適、心情煩躁，並且「深深陷入低潮」 ，他就代表她出席樞密院會議，代表她宣讀文件，也代表她運籌帷幄，以措詞謹慎的書信，處理歐洲政界和英國國內的尖銳議題。他不能在公眾面前完全代表她，但他確實慢慢奠定了自己身為公眾人物的一席之地，主要是在農業改革和促進貿易等方面。當亞柏特不在身邊時，這對夫妻也在往來的書信中流露出真摯的情意。儘管他擺明了要爭取他覺得自己應有的地位，但他們無疑深深相愛。然而，從現代的眼光看來，這當中不乏令人反感的元素。維多利亞後來聲稱亞柏特「馴服」了她。而且，當她在他死後回顧過往，想起剛即位前幾年的自己，她竟有幾分驚恐。她的感受清楚呈現在獲得授權的親王傳記中，這部一八六○年代的傳記受到女王的說法影響，而當時的她對亞柏特充滿懷念，有將他神格化的傾向。傳記中說：「女王懊悔不已地談起徹夜狂歡到天明的往事，這種荒唐的行徑在親王的影響之下漸漸改善。親王的影響更進一步展現在每天謹慎、規律的作息與事務安排上。」 身為一個天性奔放的少女，再加上剛擺脫處處受到箝制的教養方式，年輕的她是否真有必要接受這麼極端的改造？維多利亞無意深入探究這個問題。亞柏特死後，為了向亡夫致敬，她一心紆尊降貴貶低自己。儘管出了名的固執，她花了好久才找回對自身能力的信心。她把她的性別和女人是弱者的論調當成避世的藉口，在在顯示出現在的她和年輕時的她有多麼不同。他一離她而去，她就寫道：沒有他，她「什麼也不做，一根手指也不動，一張圖片或照片都沒整理。如果沒他幫忙挑選，禮服也不知要穿哪一件，帽子也不知要戴哪一頂」。如果這是真的，那不只代表他的穿衣品味很糟糕（因為她是出了名的缺乏穿著品味），也說明了他們在外人眼中相對平衡的關係其實很不對等。（她的依賴心確實嚴重到令人擔憂的地步，二○一六年通過的精神虐待新法中有一些例子和她的情況很接近。）然而，寫下這段文字的一八六一年，她剛面臨喪夫之慟，所以勢必有點誇大。與維多利亞不同，亞柏特沒有寫日記的習慣，他在書信中也不會掏心挖肺地抒發情感。這意味著我們只能透過一個心碎寡婦的觀點去了解他們的關係，而這位心碎寡婦一心強調她沒有他是多麼無依無靠、失魂落魄。直到他臨終之前，他們都還是會大吵特吵。一八五○年代晚期，她常抱怨太少看到他，因為他老是忙於公務──這樣一個忙得分身乏術的形象，只怕和隨時在一旁指導她挑帽子的形象兜不起來。
維多利亞和食物的關係受到她的婚姻影響。剛即位為女王時，她盡情大吃大喝，以彌補童年失落的時光。壓力大的時候，她吃得太多，體重很快增加，再加上有整個宮廷廚房供她差遣，想吃什麼從不缺貨。然而，結婚時她絲毫沒有過重。她被形容為很豐滿，以當時普遍營養不良的標準來看，她不算瘦，但她身後留下的禮服（必須要能蓋過馬甲）顯示，她直到年過四十都還很符合那個年代對身材的要求。她的體重起伏不定：一八三八年的八英石十一磅，在她一八三九年結婚前掉到令人自豪的七英石兩磅 。從現代（而且有點無意義）的角度來看，這代表她的BMI是18.8，幾乎算是過輕了 。
亞柏特不愛宮廷裡用餐的排場。從他們結婚到他辭世，只要可以，他就會和主要的內廷成員分開，私自吃得相對簡單。他對自己受到的檢視很不適應──維多利亞或許愈來愈覺得他真是個完美老公，但英國媒體以及內廷成員可沒那麼確定。一八四○年代主掌育兒室的麗陶頓夫人對他的看法就搖擺不定，一下子覺得他是個沒有幽默感的老古板，一下子又覺得他對女王和孩子們的愛令人融化，而且談吐風趣又有學問。即使是在挑出有趣的軼事說給家人聽時，她也暴露出女王與親王間不對等的關係：「在她像個孩子般無助地問他『下次我該怎麼辦』之後，親王建議她表現得像剛結束單足旋轉的歌舞劇舞者──定住不動露齒而笑。當然，他邊說邊搭配動作，來個華麗的單足旋轉，像有些人酒足飯飽之後那樣咧開嘴笑，以一腳在地、一腳在半空中的姿勢收場。」 同時，媒體做出了他們自己的結論，而照當時主流報紙反映的公眾意見看來，民眾也不是很認同亞柏特親王。又是一個德國人。又是一樁政治聯姻。訂婚的消息宣布之後，當時廣為流傳的一首打油詩諷刺道：
獲蕾森的讒言提名，
他成了維多利亞選中的新郎，
是好是壞他都娶定了，
娶英格蘭的胖女王，
娶英格蘭的胖荷包。
直到萬國博覽會大獲成功之前，公眾對他的看法都沒有真正改變。萬國博覽會主要是由亞柏特在幕後策劃，但即使如此，大眾對他的觀感總還是帶有負面的色彩。維多利亞的防衛心愈來愈重，也愈來愈抗拒媒體，再加上這對夫妻愈來愈厭倦倫敦，無怪乎他們待在溫莎堡的時間愈來愈多。然而，在溫莎堡，他們走到哪裡，臭烘烘的污水和沒完沒了的口角就跟到哪裡。受到一八四三年一次法國之旅的啟發，他們終於決定遠走高飛 。
他們的第一棟私宅是懷特島上的奧斯本宮。一八四四年一月，維多利亞寫信給利奧波德舅舅：「年復一年我對所謂的『世俗享樂』愈來愈沒興趣，若不是有接待賓客和舉辦宴會的責任，我很樂意和我的先生、孩子退隱到鄉間。」 那年年底，他們出手買下奧斯本宮。次年年中，他們已經在動工重建了。奧斯本宮的位置很理想，離倫敦大約三小時（如果你剛好像女王一樣，在兩邊分別擁有私人車站，並保證順利銜接。對於不是和她同行、必須使用大眾運輸工具的人來講，時間就要花比較久）。以王室的行宮來講，三小時算是約定俗成的距離。舉例而言，十六世紀時，漢普頓宮大概就是距離倫敦三小時。然而，既有的奧斯本宮是一棟還滿普通的喬治王朝時期建築，除了設備有限之外，就算來個人事大精簡，房間數量也遠遠不夠。廚房設備嚴重不足，糕餅廚師得去租用東考斯（East Cowes）惠勒氏烘焙坊（Wheeler’s bakery）的烤爐（一八五四年三月的紀錄是「八天的烤爐使用費、燃料費和車馬費」），就跟家中設備有限的勞工階層家庭租用當地烘焙坊的烤爐一樣 。奧斯本宮屬於這對夫妻私有，不受政府約束，所以當他們決定把它砍掉重練時，進度比任何花公帑處理的事務都來得快。一八四六年秋，新家萬事具備，他們搬了進去。亞柏特參與了很多設計工作，他和湯瑪斯．邱比特合作，後來白金漢宮主要的建商也是邱比特。對親王而言，他很需要這次機會大展身手，實現他對建築和設計的許多想法。奧斯本宮的新貌不免招致一些批評，一方面因為親王的參與，一方面因為設計得不好。但它還是立下了一個新的建築風格典範，後來很多人仿效，尤其是在懷特島上，新的樣貌受人喜愛，包括女王在內。