懂得食材特性能吃出健康

7大類 111種食物的養生檔案！
南瓜加紅豆有助瘦身；容易失眠，不妨吃些堅果；炎炎夏日，吃粥最好；電腦族要多補充維生素A、C……
由專業營養師依食物、疾病、四季、族群、體質不同，提供最實用的相宜相剋飲食知識；以互補、強化及相宜相配原則，搭配出營養價值最高的食物組合。

日常飲食搭配的黃金法則，
輕鬆吃出好體質。
居家生活最佳飲食指南，
讓你愈吃愈健康！

韓磊
青島大學附屬醫院營養科主任，主任醫師（教授），碩士生導師。
經歷：青島市營養學會常務理事兼秘書長
中國醫師協會臨床營養專業委員會常務委員
山東省營養質控中心副主任委員
中華醫學會腸外腸內營養學會青年委員會委員
參與編寫「國家醫生技術人員職稱晉升考試指南」及命題工作
在核心期刊發表論文十餘篇

概述――相宜相剋的真相
第一章 食物與食物的相宜相剋
˙蔬菜和菌菇類
白菜
生菜
菠菜
花椰菜
冬瓜
番茄
高麗菜
茼蒿
黃瓜
蓮藕
薺菜
胡蘿蔔
韭菜
蘿蔔
芹菜
山藥
苦瓜
南瓜
茄子
萵筍
木耳
銀耳
油菜
西葫蘆
金針菇
香菇
平菇

˙水果和乾果類
蘋果
葡萄
柑橘
桃子
西瓜
奇異果
鳳梨
梨
木瓜
香蕉
草莓
腰果
白果
花生
蓮子
栗子
松子
桂圓
紅棗
核桃
芝麻

˙畜禽蛋類
豬肉
豬蹄
豬心
豬肝
豬肚
雞肉
鴿肉
鴨肉
烏骨雞
牛肉
羊肉
兔肉
雞蛋
皮蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋

˙水產類
鰱魚
鯉魚
草魚
鯽魚
帶魚
鱸魚
鱔魚
鰻魚
黃魚
鮑魚
蛤蜊
蝦
海參
田螺
牡蠣
螃蟹
海帶
紫菜
海蜇

˙五穀雜糧類
番薯
小米
米
糯米
玉米
薏仁
燕麥
小麥

˙豆類及豆製品
豌豆
黃豆
綠豆
紅豆
豆腐

˙飲品和調味料
牛奶
優酪乳
乳酪
豆漿
茶
咖啡
蜂蜜
紅酒
花椒
蔥
薑
蒜
辣椒
紅糖
白糖
醋

第二章 疾病與食物的相宜相剋
˙急性支氣管炎、慢性支氣管炎、感冒
˙支氣管哮喘、消化不良
˙痢疾、便祕、痔瘡
˙胃炎、脂肪肝
˙十二指腸潰瘍、腹瀉、糖尿病
˙高血壓、高血脂
˙肝硬化、冠心病、尿毒症
˙失眠、神經衰弱
˙憂鬱症、膽結石、焦慮
˙偏頭痛、頸椎病
˙坐骨神經痛、肩周炎、腰椎間盤突出
˙骨質增生、骨折
˙腳氣病、肥胖症、缺鐵性貧血
˙甲狀腺腫大、痛風
˙陽痿、早洩、遺精
˙急性闌尾炎恢復期、月經失調
˙經痛、孕吐、妊娠高血壓
˙妊娠期貧血、產後乳汁不足
˙產後出血、子宮出血、子宮肌瘤
˙子宮頸癌、卵巢腫瘤
˙嬰幼兒腹瀉、小兒厭食症、小兒遺尿
˙小兒貧血、小兒麻疹
˙精神分裂症、水痘、溼疹
˙白斑、脫髮
˙近視眼、遠視眼、白內障
˙青光眼、沙眼
˙牙髓炎、牙齦炎、慢性咽炎
˙慢性扁桃腺炎、口腔潰瘍
˙流行性腮腺炎、鼻出血、慢性鼻炎
˙酒精性肝病、病毒性肝炎
˙骨盆腔炎、乾癬
˙紅斑性狼瘡、女性更年期症候群
˙白血病、類風溼性關節炎
˙性冷感、蕁痲疹
˙急性胰腺炎恢復期、肺炎
˙肺結核、膀胱結石
˙腎結石、輸尿管結石、急性腎小球腎炎
˙慢性腎小球腎炎、腎病綜合症、慢性腎衰竭

第三章 季節與食物的相宜相剋
˙春季
˙夏季
˙秋季
˙冬季

第四章 族群與食物的相宜相剋
˙嬰幼兒、兒童期
˙青春期、孕婦
˙產婦、備育男性
˙更年期女性
˙老年人、腦力勞動者
˙體力勞動者、電腦族
˙熬夜族
˙飲酒族

第五章 體質與忌口
˙實熱證、陰寒證
˙內熱證、過敏體質
˙亞健康體質、平和質
˙氣虛質、陽虛質
˙陰虛質、痰溼質
˙溼熱質、血瘀質
˙氣鬰質、特稟質

附錄
˙食物中毒及解救法
˙食物中毒急救法
˙食物中毒巧解法
˙可以解毒的食材