救救過敏

家有過敏兒別煩惱
韓國著名治療過敏專家教爸媽一同抗敏
控制過敏，飲食是關鍵！

過敏是身體在抗議

無法根治，卻能以調整飲食習慣控制，
作者以飲食管理的方式，成功治療難解的過敏狀況，
集結十多年來的臨床病歷，
教你如何和過敏和平相處。

*過敏寶寶為什麼愈來愈多？
*引起過敏與加重症狀的原因是什麼？
*過敏人到底怎麼吃才好？
*一定要避開的地雷！
*為過敏人設計的飲食計劃！

在台灣有過敏現象的人數已高達七成，許多父母為孩子的過敏症狀苦惱，過敏與遺傳、飲食習慣、環境、壓力、疾病等等要素有關，無法單一指出「因為雞蛋」或是「因為家中灰塵」之故導致。但我們不可能因為過敏就換工作、搬家，甚至於移民，所以最有可能的方式就是修正飲食習慣。

過往都是依賴免疫抑制劑等藥物，不過近年來同步採用食療法的患者，其效果比只服用藥物來得顯著。同時，嚴重過敏的患者也不能輕忽治療的重要性。

蛋白質是誘發過敏的主犯
市場上有許多不懂過敏的人推行多吃自然飲食、多吃發酵食品、多吃當季水果等等偏方，但是作者依據他研究結果與臨床上的經驗告訴我們「過敏沒有多吃什麼就沒問題的食物」，過敏是要少吃或是不吃才是最佳的對策。

食物過敏的定義是「食品中的醣蛋白，引起免疫反應（過敏反應）」，單純的糖或是鹽分並不會引起過敏，必須帶有蛋白質的成分才會引起過敏。

人類從生食階段進入熟食階段，將食物煮熟會增加食物的營養以及易於讓身體吸收，特別是蛋白質也更容易為人體吸收，延長人類壽命。然而近年來流行生食，生食的優點是蛋白質、各種維生素等等不易被破壞，但恰好就是這個生食的優點對過敏患者來說，就是誘發過敏的問題點，因為食品過敏的主因是蛋白質，蛋白質若經過加熱處理會容易吸收，所以未經熱處理的蛋白質會引發過敏，因此吃熟食才安全。

區分有害物質與飲食，改變吃的習慣
過敏治療中不可以食用雜榖飯與生食
三大過敏食物：雞蛋、牛奶、豆子
雞蛋過敏的主犯不是蛋黃是蛋白
花生是所有豆類產品中最大的過敏原
盡量遠離堅果類
蔬菜不要磨碎或是打成果汁

過敏不是出生之後持續的現象，而是飲食習慣改變時發生或是重覆發生，所以開始餵食幼兒副食品或是兩歲之後開始吃飯後會發生過敏情況，若幼兒發生過敏現象會先確認每日飲食，上小學之前階段食用白米飯為佳。

成人的情況，進入大學或是開始工作時可能會因為生活環境或是外食而再次誘發過敏現象，可見飲食真的是關鍵因素。

本書的食療法不僅適用於過敏，尋痲疹、各種濕疹（脂漏性皮膚炎、汗疹、接觸性皮膚炎、主婦濕疹）、類固醇副作用等等誘發搔癢的所有皮膚疾病，以及氣喘、鼻炎，甚至於偏頭痛的患者皆可適用。

李吉榮

慶熙大學韓醫學系畢業，於慶熙大學醫院眼耳鼻喉科專業課程結束，擔任盆唐CHA醫院以及慶熙大韓漢芳醫院的臨床科科長與教授，治療過許多過敏患者。特別在飲食過敏的領域中，發表過不少專業的研究論文「觀察幼兒期皮膚過敏炎症中，飲食過敏的角色」、「關於過敏患者之飲食過敏頻度與食療的認知調查」、「幼兒期皮膚過敏炎症之臨床研究」、「慢性尋麻疹之臨床研究」。

二〇〇五年起於首爾狎鷗亭區開設HERB韓醫診所，專門治療過敏、尋麻疹與類固醇後遺症相關之各種難以治療的皮膚疾病，著重於調整免疫系統與皮膚再生。

第一章 過敏飲食療法的基本原則
過敏的主犯是蛋白質
所有的油都是有害的
煮熟的食物是安全的
攝取過度營養會造成過敏體質
必須剔除食品添加物
區分有害的飲食
要讓腸胃健康

第二章 食品過敏
治療與教育須同時進行
飲食之外，造成過敏加劇的要素與保養法
食品過敏的症狀
食品過敏加劇過敏反應
檢驗過敏原的限制

第三章 誘發過敏的食物們
三大過敏食物：雞蛋、牛奶、豆子
其他誘發過敏的食物
免疫反應相似的同種類食物

第四章 實戰 過敏可食用的飲食
過敏的寶寶，可以餵嬰幼兒奶粉嗎？
過敏寶寶的副食品
過敏患者與牛奶
高溫殺菌牛奶VS低溫殺菌牛奶
幼兒牛奶的虛與實
雞蛋過敏的主犯不是蛋黃是蛋白
豆子不好消化
花生是所有豆類產品中最大的過敏原
以豆奶代替牛奶的話？
過敏治療中不可以食用雜榖飯與生食的原因
麵粉有害的三個原因
（韓）國產的沒關係嗎？
過敏患者的點心1：蕃薯、地瓜、玉米
過敏患者的點心2：年糕、米果、乾燥食品
強烈建議過敏患者食用瘦肉
蛋白質補充劑的危險
盡量遠離堅果類產品
可以喝咖啡嗎？
過敏與有機食品
蔬菜，不要磨碎或是打成果汁
過敏與水果
食品添加物與大腦過敏
咖哩真的對身體好嗎？辛香料的危險
過敏的基本飲食架構
健康食品，其實只要好好吃三餐就夠了

第五章 過敏與成長發育
過敏兒多的原因
三歲開始，腸胃機能健全
過敏常發生於改變飲食的時候
韓國人的腸屬於澱粉消化型

第六章 過敏，建構身體的基礎
人們說好的都試過了，可是為什麼？
過敏治療，重新建構身體的基礎
過敏治療是累積點數

附錄 需要飲食療法的皮膚疾病與症狀