圖解台灣民俗

季節采風──四季節日巡禮
人生儀禮──必知傳統禮俗
日常生活──台灣生活眉角
一氣呵成，擁抱台灣民俗！

【台灣在地生活近距離寫照】
台灣民俗專家卯足勁，力圖讓台灣住民以最迅捷圖解方式，追尋古昔今日生活軌跡，感受台灣風土最溫暖的人情味。

【各種圖解方式，讓你一看就懂】
以農曆為基準，列出台灣重要民俗活動，搭配200張生動繪圖、民俗小補帖、專欄，詳解各項台灣習俗活動儀式、民俗物品來歷……，為您細說台灣民俗！

【一、二、三！一氣呵成，擁抱台灣民俗！】
※第一步：季節采風→快速走過一回四季流轉，掌握台灣在地生活季節感！
●結合閩客移民、原住民，從過年圍爐走春到農曆三月瘋媽祖、四月底桐花祭、八月阿美族豐年祭……，熱熱鬧鬧接連不斷的民俗節慶，目不暇給！
※第二步：人生儀禮→台灣住民的重大傳統禮俗，禮尚往來必知！
●成長：拜床母／剃頭／做滿月
●結婚：問名、相親／訂婚／歸寧
●祝壽
●哀悼：搬鋪、屬纊／乞水沐浴、死裝束／飯含
※第三步：日常生活→必知台灣生活小眉角，讓您事事順利、運氣亨通！
●趨吉避凶：動土儀式／安太歲／求籤
●食在有福：辦桌／筷子使用的忌諱
●住有學問：正廳／神龕／石敢當

李文環
高雄市大寮區人，高雄師範大學台灣歷史文化及語言研究所副教授，文學博士。專長台灣歷史與文化研究，致力地方文化資產之調查、研究與保存，近三年代表作品《空間與歷史：旗山文化資產之歷史論述》。

林怡君
屏東縣東港鎮人，目前就讀高雄師範大學國文系博士班，任教於屏東縣東新國中，喜愛創作、拍照、民俗活動，著有碩士論文〈東港迎王與家將陣頭研究――以丙戌正科為例〉。


繪者
三娃
曾任飯店美工，從平面到立體作品無數。目前專職插畫工作，跨足繪本、書籍雜誌插圖規劃，風格偏向奇幻浪漫，篤信繪畫是創意飛翔的天地！

余正隆
兼職插畫設計、傳統油畫，以及多媒體網站、FLASH小遊戲美術及程式設計。

 

【專文推薦】
知名台灣史作家、《一本就懂台灣史》作者／王御風──
一年三百六十五天，時時刻刻遇到的問題，都能在這本書中找到答案。所謂的「深入淺出」，說來簡單，在撰寫上非常困難，而本書卻輕易完成。
 
【逗陣推薦】
●台灣民俗專家、台中教育大學副教授／林茂賢
●洪雅書房房主、洪雅文化協會理事長／余國信

民俗，相信一般人對它感到熟悉，卻又難以具體說出一番道理。這是因為，它是從生活中展演出來的知識和智慧，通常以口頭、風俗結合當地特有物質或精神，以約定俗成的默契，從而形成動態多樣化的文化行動或現象。光是動態多樣化，就足以令人難以捉摸了，正因如此，民俗深具活力與魅力。
有關台灣民俗的書籍，汗牛充棟。學術研究、采風文篇或報導手札，通論、專書、專題或文學書寫，不一而足。筆者何以不揣孤陋，撰寫這樣一本滿滿「俗」氣卻誠意十足的圖文書，知性輕閱讀、結構新感知，以輕鬆筆調提供台灣民俗的認知架構和索引，這是筆者的心意與企盼。
人同自然、人對生命、人與社會，這是人類生存亙古的課題。台灣民俗大體也可以從這三面向來結構對它的認知，從而將豐富卻繁雜的內容歸納為歲時節俗、生命禮俗和生活習俗等三大類。
歲時節俗是以農業社會宇宙觀為基礎所形成的生活哲學。農業社會中，人與自然互動密切，先人感知自然律動、體認宇宙奧祕，從而理出一套解釋自然運行的知識，曆法是這套知識的指南，進而結構出人們的作息與文化。十二月令也好，歲時節俗也罷，都是體現人同自然互動的知性與感性。就台灣而言，近四百年漢人移民構成文化主體，明顯傳承中國漢人既有歲俗體系，但也注入新天地的文化活力。例如：當全球華人同過元宵節，卻只有台灣人以拜新丁、吃丁酒的方式，謝神保佑，分享得嗣喜悅。更以放蜂炮、炸寒單、夜弄土地公等近似瘋狂的活動，輝映遠古人們在月光下手舞足蹈的放縱。五月節，台灣人以肉粽祭祖，相異於中國北方的紅豆、紅棗粽，同樣是粽子卻包裹著不同的飲食認同。七月中元普渡可謂是台灣人的創發，人們以最誠摯的心意，表達對孤魂野鬼的敬畏。若宗教是體現人們的社會記憶與認知，中元普渡應該最能註解當年先民前僕後繼渡海來台，客死他鄉終不悔的集體記憶。筆走至此，敏銳的讀者應該會發現，台灣節慶除了歲時習俗外，更有濃濃的信仰成分。
人對生命的看法可以書寫成思想、演繹為哲學，但也可以是淡淡喜悅、盡情歡樂、誠摯祝福和痛苦悲悽，以一種行為態度來展示，這就是生命禮俗。相對於哲學思想的文字元號，生命禮俗是以行為和情緒反映人對生命的態度。從出生到死亡，生命禮俗藉由行為、行動形塑某一種社會角色情境，讓當事者感知自己的人生階段性的生命價值與責任。初生之禮，是祝福新生命、感知新父母；成年之禮，是感悟年少、開悟轉大人；婚禮是人生四大樂事之一，也是二人、兩家族連結的社會「事件」；喪禮主要是撫慰死者家屬，將悲慟和恐懼轉化敬畏與思念。可見，生命禮俗展示了人對生命階段性應有的態度和認知。
細心精鍊歲俗和禮俗的文化意涵，人與社會的關係無疑地都是共同關心的焦點。人與社會、人與世界的關係是高度開放性，禍福難料，充滿不確定性。然而，人們總希望趨吉避凶。某種程度上，趨吉避凶是人們將正面思考的預期能量付諸社會行為的總結，從而化為諸多習俗散落在生活中的食衣住行。動土儀式求平安、改運儀式求順利……這些因生活需求而形成的習俗，時至今日仍普遍而強烈的存在，其重要性不言而喻。
既是索引，全書所引介的民俗訊息只能言簡意賅。筆者盡力疏理歷史脈絡、沉澱文化意義，期能兼具輕閱讀、濃知性。

李文環

【推薦序】
【作者序】
【序章】台灣生活必知習俗典故

第一章 季節采風篇
一月【端月】
春節習俗／除夕祭祀、圍爐吃年夜飯／初一開正走春，拜人神／初二出嫁女兒做客／初四接神、初五隔開／初九天公生／元宵祭，月半大如年／台南佳里金唐殿王醮／元月二十，開印迎春補天穿
二月【花月】
二月初二春祈祭，做頭牙來吃福／二月初三文昌祭，長智慧／二月十九觀音佛祖聖誕／達悟族飛魚祭
三月【桐月】
三月節，最早的掃墓節／寒食節，古老的過年／清明節，培墓祭祖／玄天上帝聖誕／台南學甲上白醮／大龍峒保生大帝祭／淡水三芝八莊大道公輪祀／三月瘋媽祖／布農族打耳祭
※專欄：拜拜大哉問（一）正確拜拜方式看過來！
四月【梅月】
立夏「補夏」食俗／四月初八浴佛節／西港慶安宮刈香遶境／南鯤鯓王爺祭／客家桐花祭
※專欄：看得懂傳統曆法
五月【蒲月】
新莊大拜拜／五月初五端午節／淡水迎祖師爺／大稻埕霞海城隍祭／犁頭店木屐賽
六月【伏月】
半年節／六月初六天貺節／雲林口湖牽水狀／花蓮吉安阿美族海祭／台東南王部落海祭
七月【荔月】
鬼門開／七夕乞巧會和魁星祭／中元普渡／新埔義民祭／七月底關鬼門、鍾馗押孤
※專欄：如何準備供品，看過來！
八月【桂月】
灶神是誰？／八月十五中秋節／阿美族祭祖豐年祭／東港迎王平安祭
九月【菊月】
吉貝耍嚎海祭／九月九重陽節／高雄岡山籃筐會／小琉球迎王平安祭典
十月【陽月】
水仙尊王祭／南州迎王平安祭典／頭社平埔族夜祭／下元節／艋舺青山王祭／曹公祠例祭
十一月【葭月】
宜蘭二結王公過火／古老的過年──冬至
※專欄：拜拜大哉問（二）燒香有保庇
十二月【臘月】
臘月忙年／做尾牙／尾期／東山迎佛祖／送神、祭灶／天神下降日／除夕／過年的故事：燈猴神與沉地
※專欄：有趣的行業神

第二章 人生儀禮篇
一、成長
胎神信仰／洗三／拜床母／剃頭／做滿月／做四月日／做度晬／脫絭、做十六歲／原住民成年禮
二、結婚
問名、相親／訂婚／結婚儀式／歸寧
三、祝壽
※專欄：禮尚往來題辭送禮
四、哀悼
搬鋪、屬纊／引魂／初奠／乞水沐浴、死裝束／飯含／遮神、豎靈／入殮／拜飯、做七／喪禮的忌諱／做風水／葬法

第三章 日常生活篇
一、趨吉避凶
動土儀式／上樑儀式／安太歲／收驚／求籤／改運除穢／開市／忌諱的數字和語彙
※專欄：民俗禁忌
二、食在有福
辦桌／筷子使用的忌諱
三、住有學問
正廳／神龕／獸牌／石敢當
※專欄：傳統民宅建築賞析

第二章 人生儀禮篇

一、成長
胎神信仰：安產祈願，保護孕婦
傳統人們認為，婦女一旦懷孕，直至生產前這段期間內皆有胎神隨身保護。胎神主要在孕婦房內，也會附在廳、門及其他器具上，藏在牆壁、床、家具等處。妊娠期間，無論是孕婦或他人搬動孕婦房內任何東西或進行釘打工事，或是做了不吉利的工作，都有可能沖犯胎神，稱為「動著」。
若不幸「動著」，孕婦要趕快休息，萬一症狀沒有改善，那就需要「安胎符」。通常將安胎符放在孕婦身上或床上、棉被下，嚴重者甚至須請紅頭師公來作法，祈願胎兒平安無事。看似迷信的胎神信仰，其實隱含保護孕婦的社會意義，畢竟孕婦於妊娠期間不宜過度勞動，而維持祥和的居家環境，不正是今人所謂「胎教」的基本條件。
 
洗三：從胎神保護轉由床母庇佑
以前嬰兒出生後，頭二日多以麻油擦拭身體，第三天會舉行洗澡儀式，稱為「洗三」，又稱「三朝」。洗澡水會放入一些當季的吉祥花草（如桂花心、柑橘葉）和圓滑的小石頭兩三顆，小石頭取意「頭殼」健壯或「做膽」，石頭不可太大或太小以避免膽小如鼠或膽大包天。儀式通常請好福氣的婦人來擔任，期能帶給嬰孩有好的福氣。洗澡後穿上新衣，由祖母或母親抱著嬰兒以油飯、雞酒和牲禮拜神祭祖，也接受親戚朋友的祝福，同時占卜命名。
傳統上，這一天（客家人是在第十二日或十六日）會備妥雞酒、油飯送給媒人及產婦娘家，以示通知喜訊，稱「報酒」或「報喜」。媒人收到雞酒、油飯後，用酒瓶裝洗米水，並用盤子裝米，裡面放一顆石頭回贈。而產婦的娘家看喜訊，大都於十二朝「送庚」，即產後第十二天送雞、酒和蛋等祝賀。嬰兒若是男丁，大都送十二隻雞；如是女，則送「單數」雞，表示「到此為止」，祈能下胎生男孩。至於媒人所回贈的「盤米加石粒」，是希望嬰兒的頭能像石頭般硬朗，不易受傷、受煞。
 
拜床母：未成年小孩的守護神
嬰兒出生後即脫離胎神保護，轉由床母庇佑，直到成年為止。通常嬰孩出生後第三天就要拜床母，稱「謝床母」。爾後，初一、十五的晚上或重要年節—特別是七夕，都要拜床母。
拜床母時，小供桌不要正對床位，通常斜放床側，古時多為硬板床亦有置於床上者。祭品簡單即可，如飯、雞腿（圈紅紙）、滷蛋，不要青菜（隱喻：隨便），七夕時豐盛許多，有雞酒、油飯、圓仔花等，不用筷子。祭拜時間短，供品擺好、點香以後就開始燒四方金和床母衣，一燒完後即可撤供。
 
剃頭
傳統上，男嬰在第二十四天、女嬰在第二十天剃頭。古人認為女子經血與產婦血汙是不潔之物，嬰兒胎毛來自母體，不免會有血汙，明代王肯堂的《證治準繩》就提到︰「胎髮穢惡，多觸神灶，小兒不安，故此日必剃頭而出。」可見，幫嬰兒剃光頭，有剔除穢氣的意義。
剃頭儀式通常擇於家宅溫暖避風處進行。首先用臉盆盛放溫水，溫水中置入小圓滑石頭、銅錢十二個、蔥一根、染紅的雞蛋和鴨蛋各十二個，再以溫水潤溼嬰兒頭髮，有些地方長輩會在此時禱念一些祝福的話，之後理髮師就可以剃髮。剃頭後，將紅蛋輕輕滾在嬰孩頭上三次，取意「紅頂」；然後取出蛋黃和蔥汁混合，在嬰兒頭上做塗抹狀，意取聰明；小石頭和銅錢各取健壯、財富之意。今人，剃頭儀式多在做滿月時一同舉行。
 
做滿月：接受人生的第一次祝賀
男孩三十天、女孩二十九天做滿月。主人家會以油飯和雞酒祭拜神佛祖先，產婦娘家也會給新生兒送「頭尾」和紅龜粿等十二樣禮物來祝賀。所謂「頭尾」，就是指嬰兒從頭到腳所穿的全部衣物、童帽和棉被等，而且上面繡有「喜」字或「卍」字等吉祥符號；紅龜粿則是祝福嬰兒能健康長壽。有些地方重視姑姑在嬰兒生髮時送鞋、長牙時送淘米之水，祈願嬰兒未來不會走「孤路」、生「孤齒」等。
傳統上，如果嬰兒是男丁，每樣東西需備兩份，表示「有雙有對」，繼續再生男丁；如果是女孩，每樣東西只要一份就好，而且不送「背帶」，以免女孩子成群結隊背帶而來。
這一天，凡是親友來祝賀，主人家也會將女方娘家所送的紅龜，連同圓仔、油飯、雞酒等分贈，目的是希望小孩吉利、多福、長壽。較為富裕的家庭，甚至擺設「湯餅宴」，亦即以長壽麵為主的宴席，慶祝家族新生命的到來。換言之，做滿月可說是人生第一次的祝壽。
 
收涎
當嬰兒滿四個月時，俗信「四」與「死」同音，認為這是嬰兒的關口，於是有「做四月日」的習俗禮儀，也就是「收涎」。這天外婆家要送「收涎」圍兜，以及青衫、紅褲等衣物，還有紅桃、酥餅等來慶祝。
首先在正廳神前供上以牲禮為主的紅龜粿、酥餅、紅桃等拜神祭祖，在點燃香燭、燒完金紙之後，把剛學坐的小孩放入椅轎裡，大家圍著他說：「坐轎車，做阿爸」來祝福他，意指坐上椅子快快長大做爸爸。接著用紅線將酥餅十二個或二十四個串連在一起成圈狀，掛在小孩脖子上到鄰居各家去，請親朋好友「收涎」，親朋好友要從小孩脖子上摘餅，用酥餅輕輕擦拭小孩嘴角說：「收涎收乾乾，給你老母生卵葩」、「收涎以離離，明年招小弟」的吉祥話來祝福他。最後，給小孩圍上圍兜即結束。
有些地方還有所謂「開臊」儀式，因為從這天起，小孩可以吃肉，這叫「開臊」，這時要請好命人來為小孩念吉祥話，如：「吃雞頭，較賢梳頭」等。
這些儀式都是祝福嬰兒快快長大且健康、長壽。
 
做度晬：滿周歲的祝賀
嬰兒周歲，俗稱「度晬」。是日，嬰兒的外婆家再次送頭尾和紅龜粿來祝賀；接受頭尾的婆家，通常要回送相當於頭尾的金錢做為答禮，並以牲禮和紅龜粿拜神祭祖，將紅龜粿分贈親朋鄰右。
周歲最傳統的儀禮就是「抓周」、「試周」或「試兒」。將十二種象徵各行業的物品擺放在正廳，讓嬰兒爬行隨意抓其中一樣，如此預測嬰兒未來的興趣與志向，這樣的儀式充分反映出人們對於小孩未來前程的關切。
最後，再用包仔擦小孩的嘴，同時唸「臭嘴去、香嘴來」，後把包子擲給狗吃，再給小孩吃「米香糖」。這些儀式含有清除臭氣之意，寄望小孩將來能成為「吃香」的人。
●捾絭儀式
通常人們在小孩做度晬時，都會為剛滿周歲的小孩舉行「捾絭」儀式。所謂「絭」就是以紅線穿貫一個古銅錢而成的掛飾，較富裕的家庭會使用金銀牌（上刻神明的名），或是又稱「百家鎖」的鎖型飾物。
滿周歲日，父母帶著小孩到寺廟拜拜，祈求神明保佑子女平安或收其做契子，後將「絭」環繞香爐三圈，在神明前將「絭」掛上小孩脖子上，這樣的儀式就稱為「捾絭」。不過，這項儀式多半會在自己家中神明廳舉行，因為台灣人相信未成年小孩是由眾神明所保護著，而這些守護小孩的主要神明有：床母、七娘媽及各人所信仰的神祇。捾絭後，小孩就會受到這些神明的保佑。也因此，家中有未成年小孩，每月要拜床母，每年七夕要祭七娘媽，每逢守護神明的聖誕也要行「換絭」儀式。通常在七夕祭拜七娘媽或守護神明聖誕時，必須更換「絭」的紅線，這項儀式稱為「換絭」，直至成年。
【民俗小補帖】做契子
台灣社會往往將體弱、調皮、命硬（剋父母）的孩子，交付給年長的長輩或神明收為「契子」，不過，後者較為盛行。給神明做契子的儀式，通常會選在神明聖誕舉行，當天父母需準備牲禮祭拜神明，並向神明說明意願，以擲爻或透過靈媒確認神明認契子的意願，若一切順利，神明會賜香火袋佩帶，儀式也告成。至於認哪一位神明為契父母，則隨信者所願。