高血脂飲食宜忌速查

吃對不吃錯理想又安全
70種宜吃食物，隨時隨地都能買到
12種忌吃食物，避開血脂升高危險；200道營養食譜，美味可口還降脂
吃對不吃錯，營養降脂兩兼顧
高脂血症還是高血壓、糖尿病、冠心病、脂肪肝的「導火線」。

隨著人們生活水平的提高和飲食結構的改變，越來越多的人患上高脂血症。高脂血症對身體的損害是隱匿性、漸進性和全身性的，早期常常沒有明顯感覺，易被人們忽視。雖然高脂血症不痛不癢，但是對身體造成的危害是巨大的，最直接的後果是造成「血稠」，使局部血管壁變厚，最終導致全身重要臟器，如心、腦、腎缺血或壞死。另外，高脂血症還是高血壓、糖尿病、冠心病、脂肪肝的「導火線」。
怎樣吃才不會被高脂血症盯上？得了高脂血症如何調控飲食？為了讓更多的人通過飲食療法預防和控制高脂血症，我們編撰了這本《高血脂飲食宜忌速查》。全書分為六部分：序言部分教你認清高脂血症對身體的危害；第一章讓你掌握調節血脂的飲食原則，告訴你哪些飲食細節可以降低血脂、降低血脂的十大營養素以及如何合理安排一日三餐；第二章挑選菜市場和超市方便購買的70餘種食材，告訴你調節血脂的科學吃法；第三章介紹常見降脂中藥如何正確使用；第四章介紹發病率較高的高脂血症併發症的飲食原則，以及宜吃食物和忌吃食物，讓你遠離併發症，讓血管更健康；第五章針對高脂血症特殊人群給出合理的飲食規劃，給不同的高脂血症人群帶來福音。
其實，生活中的許多人之所以被高脂血症盯上，往往是因為不講究科學的飲食方法，一日三餐安排不合理所致。希望本書傳播的科學飲食理念能夠深入人心，讓你和你的家人在享受美味的同時，收獲健康。

于建敏
從事內科及醫療保健工作30餘年，擅長消化內科、心血管內科、慢性病、老年病的診治。
王晶
醫院營養科主治醫師，曾在醫學各大報發表多篇論著。在《糖尿病之友》《糖尿病天地》《生命時報》《健康時報》等報刊發表文章20餘篇。

序言 認清高脂血症真面目
高脂血症分類
什麼是血脂
血脂就是通常人們所說的脂質，也就是血液中所有脂肪類物質的總稱。它包括膽固醇、膽固醇酯、三酸甘油脂、磷脂及非酯化脂肪酸等。
哪些人易患高脂血症
有家族遺傳史者
如果家族中有人有早發冠心病史，即直系親屬中男性發病早於55歲，女性發病早於65歲，那麼下一代在基因上就會存在缺陷，屬於天生血管內壁功能不好，患高脂血症的機率是平常人的3～4倍。若雙親都有高脂血症，則發病率更高。
中老年人
年齡超過40歲後，人體血管上皮細胞的功能會逐漸衰退，血脂會逐漸增高，患心腦血管疾病的機率也較高。特別是中老年肥胖者更容易患高脂血症。
喜高脂高熱飲食者
長期食用高脂肪或高熱量食物，如動物內臟、蛋黃、奶油及肉類等，並且蔬果類食物攝取量少的人，其血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白和三酸甘油脂的含量都會增高。
絕經後的女性
女性在絕經前患高脂血症和冠心病的機率要低於男性。但是絕經後，體內的低密度脂蛋白逐漸增多，高密度脂蛋白逐漸減少，患病機率會明顯超過男性。
有其他疾病者
患有糖尿病、甲狀腺功能減退、肝病、腎病、胰腺炎、肥胖等疾病，都會使體內脂質代謝紊亂，誘發高脂血症。
精神壓力大者
長期處於緊張的工作環境或者長期受不良情緒影響，都會使血液中的膽固醇增加和血管收縮、血壓上升，從而誘發高脂血症及其他心腦血管疾病。
吸菸酗酒者
香菸中的尼古丁和一氧化碳、酒中的酒精等有害物質會逐漸損傷血管，使血脂在血管中蓄積，形成動脈粥樣硬化，同時提高低密度脂蛋白的濃度，誘發高脂血症。

高脂血症對身體有哪些危害
高脂血症會引起動脈粥樣硬化
高脂血症對身體的損害是隱匿性、漸進性和全身性的，早期常常沒有明顯感覺，易被人們忽視，但長此以往，高脂血症最直接的後果是造成「血稠」，然後沈積在血管壁上，逐漸形成小斑塊（就是我們常說的動脈粥樣硬化），這些斑塊增多、增大會造成局部血管壁變厚，凸向管腔，致血管狹窄，血液流通不暢，導致全身重要臟器，如心、腦、腎缺血或壞死。

動脈粥樣硬化會引起各種疾病
動脈粥樣硬化會導致各種各樣的疾病。病症因形成動脈粥樣硬化的部位而異。
1. 如果腦、心血管動脈硬化，初期會出現頭痛、眩暈等症狀。不加以防治會導致暫時性腦缺血、腦中風（腦梗塞、腦出血）等疾患。
2. 心臟的冠狀動脈（為心臟補充氧氣和營養物質的動脈血管）出現硬化，會導致冠心病（心絞痛、心肌梗塞或心臟性猝死）。
3. 如果動脈硬化出現在大腿的大動脈，會引起一種叫作閉塞性動脈硬化症的疾病，導致人們走路時腿痛。在初期，稍加休息、堅持運動還可以行走，但是狀況嚴重時，靜息時也有疼痛發作，甚至腿部出現壞疽，須截肢。
4. 如果腎臟出現動脈硬化會導致尿毒症。
5. 眼底動脈出現硬化有時會使視野部分丟失。
此外，高脂血症的患者也常同時患有高血壓和糖尿病、高尿酸血症等。

高脂血症的早期信號
一般來說，高脂血症早期並無明顯症狀，絕大多數患者是通過定期的血脂檢查才發現異常的，所以高脂血症重在預防，35歲以上者每年應做一次體檢。
如果在日常生活中出現頭暈、視力模糊、食慾差、肥胖、腹痛、神疲乏力、失眠健忘、肢體乏力麻木、胸悶、心悸等症狀，很可能是高脂血症的先兆，或者是高脂血症併發症的早期徵兆，應引起重視，症狀嚴重時必須及時去醫院檢查。
身體會告訴你是否患有高脂血症

序言　認清高脂血症真面目
高脂血症分類 10
哪些人易患高脂血症 11
高脂血症對身體有哪些危害 12
高脂血症的早期信號 13
高脂血症的三級預防 14
如何檢測血脂 16

第一章 飲食調理有原則　輕鬆調節高脂血症
調節血脂的飲食原則 18
高脂血症患者的飲食禁忌 19
注重飲食細節，調節血脂 20
高脂血症患者如何減少鹽的攝入量 23
不同類型高脂血症患者的飲食要點 24
走出高脂血症的常見認識誤區 26
十大降脂營養素 27

第二章 日常飲食宜忌
穀薯類
蔬菜類
水果類
水產類
肉蛋類
乾果類
其他類

第三章 中藥服用宜忌
杏仁 延緩膽酸和脂肪的結合 164
枸杞 抑制脂肪沈積 166
陳皮 消脂減肥 168
決明子 抑制膽固醇吸收 170
紅花 防止動脈粥樣硬化 172
葛根 降低三酸甘油脂含量 174
金銀花 提高高密度脂蛋白含量 176
杭白菊 增加血流量 178
蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水平 180
人參 抑制膽固醇升高 182
茯苓 消除多餘的脂肪 184
荷葉 平穩血糖、降血脂 186
白果 降低三酸甘油脂的含量 188

第四章 高脂血症併發症飲食宜忌
高脂血症併發糖尿病 192
高脂血症併發高血壓 194
高脂血症併發冠心病 196
高脂血症併發脂肪肝 198
高脂血症併發肥胖 200
高脂血症併發動脈硬化 202

第五章 高脂血症特殊人群飲食宜忌
青春期高脂血症患者飲食宜忌 204
更年期女性高脂血症患者飲食宜忌 205
老年高脂血症患者飲食宜忌 206