營養與美容

活得健康、活得美麗是人類所共同追求的。從生理的觀點來看，美麗需由內而外散發出來，方能持久，因此均衡的飲食是獲得健康美麗首要要件。應用營養學的知識，在我們的生活上，提供均衡的飲食，使細胞、肌膚健康有活力，並持之以恆的運動，保持開朗的心情，就能保持青春活力。合理的營養可以預防疾病的發生，特定的膳食可以改善和消除疾病的症狀。學習營養與美容的知識，掌握美容與健康的食物營養素，充分認識改善和利用食物，調節和改善人體的內在環境，實現美容與健康相互吻合的目標。在本書編排架構上，共分「營養在美容保健上的基礎」、「皮膚生理與營養」，及「皮膚疾病的營養保健」等三個部分。首先，針對營養學的基礎應用在美容保健的概念進行介紹，建立營養學的基礎知識與瞭解營養素與美容保健的關係。接著，以皮膚生理的觀點，介紹皮膚生理與營養的關係，及利用合理的營養與膳食以維持正常的皮膚生理。最後，針對與營養有關的化妝品皮膚疾病、損容性疾病、慢性疾病，引導讀者如何利用合理的營養改善疾病的症狀。《營養與美容》一書，提供讀者對於營養如何促進美容與健康上，有全面性的了解！

張效銘 (Shiao-Ming Chang)
現職
五南圖書化妝品系列專書作者
益之堂科技股份有限公司顧問
學歷
大同大學 生物工程所博士
經歷
大同大學生物工程系博士後研究員
臺北城市科技大學生物技術系兼任助理教授
東方設計學院化妝品應用及管理系兼任助理教授
臺北城市科技大學化妝品應用及管理系兼任助理教授

高益添 (I-Tien Kao)
現職
益之堂科技股份有限公司總經理
學歷
國立成功大學醫學院藥理學研究所碩士
高雄醫學大學藥學系
經歷
杏臺實業有限公司經理
琦永生物科技生物處處長
富聯生物科技策略事業執行長

目錄
作者序
第一篇　營養在美容保健上的基礎
第一章 營養與健康、美容的關係
第一節　營養與美容的意義
第二節　營養對健康的影響
第三節　營養對美容的影響
第二章 營養學的基礎知識
第一節　營養與營養素
第二節　能量與熱量計算
第三節　食物中的營養成分
第四節　合理營養與膳食
第五節　國民每日飲食建議
第三章 碳水化合物、膳食纖維與美容
第一節　碳水化合物的類型及其生理功能
第二節　碳水化合物的來源及營養代謝利用
第三節　碳水化合物與美容保健
第四節　膳食纖維與美容保健
第四章 脂質與美容
第一節　脂質的類型及其生理功能
第二節　脂肪的來源及營養代謝利用
第三節　脂質與美容保健
第五章 蛋白質與美容
第一節　蛋白質的類型及其生理功能
第二節　蛋白質的來源及營養代謝
第三節　蛋白質與美容保健
第六章 維生素與美容
第一節　維生素的基礎概念
第二節　脂溶性維生素與美容保健
第三節　水溶性維生素與美容保健
第七章 礦物質、水與美容
第一節　礦物質的基礎概念
第二節　巨量礦物質與美容保健
第三節　微量礦物質與美容保健
第四節　水分與美容保健
第二篇　皮膚生理與營養
第八章 皮膚美容與營養
第一節　皮膚的結構和功能
第二節　皮膚的健美與營養
第三節　不同類型皮膚與營養
第四節　不同人群皮膚與營養
第五節　不同季節的皮膚與營養
第九章 皮膚的膚色與營養
第一節　皮膚色素的種類與功用
第二節　色素沉著斑的原因與類型
第三節　皮膚美白、去斑途徑及策略
第四節　皮膚白皙細緻與營養
第十章 皮膚的老化與護理
第一節　皮膚老化的現象
第二節　皮膚老化的原因與機制
第三節　皮膚老化與營養
第四節　皮膚老化的預防與護理
第五節　皮膚皺紋與營養保健
第十一章 毛髮與營養
第一節　頭髮的分類及特點
第二節　養髮與營養保健
第三節　白髮與營養保健
第四節　黃髮與營養保健
第五節　脫髮與營養保健
第六節　多毛與營養保健
第十二章 眼睛、口腔及指甲與營養
第一節　眼睛與營養
第二節　口腔衛生與營養保健
第三節　指甲保健與營養
第十三章 美胸與營養
第一節　乳房的發育與組織結構
第二節　乳房的型態及分類
第三節　乳房的美學標準
第四節　美胸與營養保健
第三篇　皮膚疾病的營養保健
第十四章 皮化妝品皮膚疾病的營養保健
第一節　敏感性、變應性皮膚疾病與營養
第二節　色素性皮膚疾病與營養
第三節　皮脂溢出性皮膚疾病與營養
第十五章 傷口癒合、疤痕的營養保健
第一節　傷口癒合與營養
第二節　疤痕與營養
第十六章 美容相關慢性疾病的營養保健
第一節　肥胖與營養保健
第二節　消瘦與營養保健
第三節　貧血
第四節　營養缺乏症
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量
附錄二 食物代換表
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