2020年保健食品概論（保健食品初級工程師適用）

【適用對象】
這本《保健食品概論》適用於保健食品初級工程師能力鑑定考試。

【考試介紹】
保健食品工程師能力鑑定係為因應保健產業發展趨勢與人才需要，由經濟部工業局委託工研院結合食品工業發展研究所與台灣保健食品學會，共同策劃之保健食品產業專業人才能力鑑定制度。由於係官方委託辦理且結合民間專業團體發證，為最具公信力的第一張保健食品專業人才能力鑑定證書。取得此證書代表具備了解保健食品相關之基本知識，且具有進入保健食品產業之入門水準，可獲得認同企業優先面談聘用之機會。
此項考試之專業級等分為「初級」與「研發級」。考試採及格制，初級證書永久有效，不須換證。
保健食品「初級」工程師能力鑑定考試採紙筆測驗，每年舉辦二次考試（通常在4月及10月），考試科目只有2科，分別為「保健食品概論」與「食品科學概論」，題型皆為80題單選題。
初級工程師能力鑑定考試官方建議的報考資格為：
1.理、工、醫、農、管理相關科系之大專三年級（含）以上者。
2.高中職畢業及具2年以上食品產業相關工作經驗者。
※應試正確資訊請以考試簡章為準※

【本書特色】
一、強化基本
本書將保健食品相關重要法規、市場概況、營養學相關重點等以條列方式明列，繁雜部分以表格彙整，輔以關鍵字強化重點，幫助考生快速熟悉，增進記憶。
二、延伸應用
本書針對保健食品初級工程師歷年考題中常出現之疾病及近年國民健康相關重點特別另闢一篇〈保健食品與健康〉，說明其症狀、預防方式與相關新知，讓考生除了能掌握最新考題趨勢，亦能注意自身健康狀況，預防疾病、維持健康。
三、複習演練
本書在每一篇後附有「小試身手」單元，幫助考生研讀完後進行該主題相關考點總複習，以實戰練習加深記憶，同時熟悉正式考試之題目類型。
四、試題詳解
書末收錄107至108年保健食品初級工程師考試試題共4份，合計320題考古題，所有題目皆由作者精心為考生提供詳盡解析，完整釐清題目重要考點，徹底解決考生心中疑問。

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第一篇　保健食品相關法規與市場
第一章　保健食品發展現況與趨勢
第一節　保健食品的定義與分類
第二節　保健食品的市場
第三節　保健食品未來發展趨勢
第二章　保健食品相關法規與專有名詞
第一節　保健食品專有名詞
第二節　《健康食品管理法》
第三節　健康食品之標示及廣告
第四節　健康食品認證申請
第三章　食品毒理學及食品安全性評估
第一節　食品毒理學概論
第二節　食品安全性評估
第三節　食品風險評估
第四章　保健食品功能性原料
第一節　植物性保健食品功能性原料
第二節　動物性保健食品功能性原料
第三節　微生物性保健食品功能性原料
第四節　其他保健食品功能性原料

第二篇　營養學
第一章　醣類
第一節　醣類的化學結構
第二節　醣類的消化與吸收
第三節　醣類與健康
第二章　蛋白質
第一節　蛋白質與胺基酸
第二節　人體中的蛋白質
第三節　蛋白質對健康的影響
第四節　蛋白質的攝取
第三章　脂肪
第一節　脂肪的化學特性
第二節　磷脂質和類固醇的化學特性
第三節　脂肪的消化、吸收及運送
第四節　脂肪與健康
第四章　維生素
第一節　水溶性維生素
第二節　脂溶性維生素
第五章　礦物質
第一節　巨量元素
第二節　微量元素

第三篇　保健食品與健康
第一章　新陳代謝疾病預防
第一節　代謝症候群
第二節　高脂血症
第三節　痛風
第二章　腸道疾病預防
第一節　便祕
第二節　腸道微生物群及相關發展
第三章　癌症預防
第一節　大腸癌
第二節　乳癌
第三節　攝護腺癌
第四節　肺癌
第五節　子宮頸癌
第四章　衰老與虛弱預防
第一節　衰老與虛弱
第二節　肌少症
第五章　心理健康與身心疾病預防
第一節　促進心理健康
第二節　壓力與焦慮
第三節　憂鬱症

歷屆試題詳解
107年第一次保健食品初級工程師能力鑑定考題
107年第二次保健食品初級工程師能力鑑定考題
108年第一次保健食品初級工程師能力鑑定考題
108年第二次保健食品初級工程師能力鑑定考題