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唐魯孫談吃
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作者簡介
目次
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【暢銷數十年，全新改版】
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦
【內容簡介】
美食專家唐魯孫先生，不但嗜吃會吃也能吃，無論是大餐廳的華筵餕餘，或是夜市路邊攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴，更有臺灣本土的美味，讓人看了垂涎欲滴。
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦
【內容簡介】
美食專家唐魯孫先生，不但嗜吃會吃也能吃，無論是大餐廳的華筵餕餘，或是夜市路邊攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴，更有臺灣本土的美味，讓人看了垂涎欲滴。
作者簡介
唐魯孫，本名葆森，魯孫是他的字。民國前三年九月十日生於北平。滿族鑲紅旗後裔，是清朝珍妃的姪孫。畢業於北平崇德中學、財政商業學校。擅長財稅行政及公司理財，曾任職於財稅機關，對於菸酒稅務稽徵管理有深刻認識。民國三十五年臺灣光復，隨岳父張柳丞先生來臺，任菸酒公賣局秘書。後歷任松山、嘉義、屏東等菸葉廠廠長。當年名噪一時的﹁雙喜﹂牌香煙，就是松山菸廠任內推出的。民國六十二年退休，計任公職四十餘年。
先生年輕時就隻身離家外出工作，遊遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌，被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習於品味家廚奇珍，又見多識廣，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研，改良創新，而有美食家之名。
先生公職退休之後，以其所見所聞進行雜文創作，六十五年起發表文章，民俗、美食成為其創作基調，內容豐富，引人入勝，斐然成章，自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部（皆為大地版）量多質精，允為一代雜文大家，而文中所傳達的精緻生活美學，更足以為後人典範。
民國七十二年，先生罹患尿毒症，晚年皆為此症所苦。民國七十四年，先生因病過世，享年七十七歲。
先生年輕時就隻身離家外出工作，遊遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤其瞭若指掌，被譽為民俗學家。再加上他出生貴冑之家，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習於品味家廚奇珍，又見多識廣，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的品味與見解。閒暇時往往對各家美食揣摩鑽研，改良創新，而有美食家之名。
先生公職退休之後，以其所見所聞進行雜文創作，六十五年起發表文章，民俗、美食成為其創作基調，內容豐富，引人入勝，斐然成章，自成一格。著作有《老古董》、《酸甜苦辣鹹》、《天下味》等十二部（皆為大地版）量多質精，允為一代雜文大家，而文中所傳達的精緻生活美學，更足以為後人典範。
民國七十二年，先生罹患尿毒症，晚年皆為此症所苦。民國七十四年，先生因病過世，享年七十七歲。
目次
饞人說饞 逯耀東 007
序 014
唐魯孫先生小傳 016
乾清門「進克食」記 018
湖南菜與譚廚 024
天寒歲暮憶臘八 031
蟹話 036
話啤酒 044
臺灣的海鮮 052
餑餑桌子 070
白酒之王屬茅台 073
蛇年談吃蛇 080
適口充腸舒服年 087
臺灣沒見著的北平小吃、零食 090
說雪茄 097
宜酒、宜飯、宜茶、宜粥的火腿 116
臺灣捲煙滄桑 123
令人難忘的譚家菜 134
續「酪」 143
脆鱔、干絲 148
天燈棒 151
嘉慶洗三盆 153
城南往事憶靈籤 158
蛇年話蛇 161
敬悼老友趙仲安 175
我的朋友夏元瑜 178
清代的宮廷女子生活 182
談談故鄉的年俗 195
〈古往今來動物園〉讀後 200
閒話太監 205
印泥 214
紫禁城的小掌故 223
香水瑣聞 239
唐魯孫先生作品介紹 249
序 014
唐魯孫先生小傳 016
乾清門「進克食」記 018
湖南菜與譚廚 024
天寒歲暮憶臘八 031
蟹話 036
話啤酒 044
臺灣的海鮮 052
餑餑桌子 070
白酒之王屬茅台 073
蛇年談吃蛇 080
適口充腸舒服年 087
臺灣沒見著的北平小吃、零食 090
說雪茄 097
宜酒、宜飯、宜茶、宜粥的火腿 116
臺灣捲煙滄桑 123
令人難忘的譚家菜 134
續「酪」 143
脆鱔、干絲 148
天燈棒 151
嘉慶洗三盆 153
城南往事憶靈籤 158
蛇年話蛇 161
敬悼老友趙仲安 175
我的朋友夏元瑜 178
清代的宮廷女子生活 182
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〈古往今來動物園〉讀後 200
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