養好脾胃身體就健康

推薦序 陳峙嘉 中醫師
養好脾胃 元氣飽滿 延年益壽
現代人的生活步調快而忙碌，當我們狼吞虎嚥，苦思難解，過度操勞時，無形中傷到了脾胃。脾胃不佳，自然影響了健康和生命的質量。

健康與否和身體的元氣有著重大的關連，而元氣的盛衰與脾胃功能息息相關。養脾胃就是養元氣，而所謂的養元氣就是「養命」。養好脾胃可以少生病、抗衰老、抗疲勞。但是，我們又要如何養好脾胃呢？

此書由大陸國家級保健專家陳飛松所撰寫，提供了52種健脾食物，16味的健脾中藥，更羅列出12種脾胃失調症狀，告訴你該如何專症調養。而養脾和胃重在關注生活的細節。作者告訴我們吃好三餐很重要，飲食清淡才是養生，勞逸結合輕鬆活等簡單的養脾胃原則，要有健康的脾胃，在於用心經營一連串的小細節。

 如在介紹山藥這益脾胃食物時，除了介紹食材、標示功效之外，也說明了營養成分和對脾胃的好處，更有「健脾胃私房菜」食譜，供做菜時參考。另一特色是在選擇搭配山藥時，書中會提示「這樣搭配最健康」和「這樣搭配易生病」，讓讀者在菜色配置上提供很實用的指南。

除了食療外，經絡穴位和運動按摩也是很好調養脾胃的方式。能夠掌握運用正確的經絡和穴位按摩，便能自我保健和預防疾病。抽空敲敲脾經和胃經，搓耳摩腹，自可氣血順暢、防治疾病。

不同族群會有不同的調養脾胃方案，一年四時也會提供調養指南。此書以多角度，多種方法，幫助你輕鬆健脾胃，延年益壽，去除百病。所以在此，誠摯地向您推薦這本全方位敎你健脾養胃的優質好書。


 陳峙嘉 中醫師
●現任雅丰唯心中醫診所院長
●超視《請你跟我這樣過》節目常駐醫師　
●台北醫藥大學藥學博士研究 & 藥學碩士
●中國醫藥大學中醫學士
●中醫師、藥師雙執照

前言

脾胃若安好，健康便常在
陳飛松
常聽到有人說：「脾胃不好，吃什麼都不好消化，夜裡還常常睡不著。」《黃帝內經‧素問‧靈蘭祕典論》說：「脾胃者，倉廩之官，五味出焉。」意思就是說脾胃有接受和消化食物的功能，它們是主管糧食的「官員」，食物中的營養都是由脾胃加工並且輸送到全身各處，並促使食物發揮作用。每個人從出生的那天起，到以後的成長、學習、工作、娛樂等都需要大量的能量，而這些能量皆需透過飲食吸收而來，但是飲食必須由脾和胃共同運作，才能正常地轉化為氣血能量。可以說，脾胃擔負著一生的能量來源，守護著生命健康。

從現代醫學的角度來看，脾和胃只是兩個器官，即脾臟和胃臟。但從中醫角度
來看，二者代表著一個完善的功能系統（包括現代醫學中的消化系統和免疫系統），脾為五臟之一，胃為六腑之一，二者透過經脈絡屬而構成表裡關係。脾胃的主要生理功能是：脾主運化水穀精微，胃主受納水穀；脾主升清，胃主降濁。二者透過受納、運化、升降，以化生氣血津液而奉養周身，因此脾胃還被稱為「生化之源」「後天之本」。

古人還認為「脾胃乃傷，百病由生」，脾胃虛弱、元氣不足也是內患疾病的主要原因，因此養好脾胃還是少生病、不生病以及病後很快痊癒的健康基礎。
如果一個人長期疏於飲食調節、睡眠休息，而且過食肥膩、暴飲暴食、憂思過
度、缺乏運動，就很容易引起脾胃受傷，導致食慾不振、消化不良、便祕、胃痛、胃酸、逆流脾胃不適且容易衰老等症狀。

倘若您現在開始關注自己或家人的脾胃健康，那麼，請翻閱本書吧。權威的專家團隊將從飲食、中藥、經絡、情緒、運動等多方面指導您，縝密合理地調養脾胃，讓健康慢慢回到您的身邊。
山藥
 延年益壽補脾胃
 別名 淮山、山芋、山薯、田薯、大薯
 歸經 入脾、肺、腎經
 性味 性平，味甘
每日推薦用量：45克
營養成分：蛋白質、醣類、脂肪、維生素B群、E、K、鉀等。
保健功效：助消化、減肥、止咳、抗癌、防止糖尿病及動脈硬化。
選購訣竅：新鮮山藥以不乾枯、無鬚根、表面光滑完整、顏色均勻者為佳。
對脾胃的益處
山藥味甘性平，是補脾的常用之品，可補脾止瀉，增強食慾，使人身體強壯。很多老年人腸胃功能下降，常出現腹瀉、大便稀薄等症，此時只要每天早上喝一碗山藥粥，一個月左右，腹瀉便會消除。
除了入脾經外，山藥還入肺經和腎經，入肺經能補肺止咳，潤澤肌膚，榮養毛髮；入腎經則可補腎固精，強壯筋骨，使人耳聰目明。

滿分食用法
● 新鮮山藥最好先用保鮮膜、報紙等包裹，再放入冰箱保存，避免水分流失。
● 山藥含有澱粉.，可用煮或炸的方式烹調，即使生食也一樣容易被人體消化吸收。
● 山藥烹調的時間不宜過長，久煮容易使山藥中所含的澱粉.遭到破壞，降低其健脾胃、助消化的功能，還可能同時破壞了其他不耐熱或不耐久煮的營養成分。

健康小叮嚀
山藥雖然很溫和，但其含有雌性激素，女性朋友一旦食用過量，可能會過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，而導致生理期不順、經血不止和經痛等症狀。

這樣搭配最健康

山藥 ＋ 紅棗 ＝補充蛋白質
山藥含有維生素C，與含有蛋白質的豬肉同食，具有促進
膠原蛋白合成之效，可強健身體、補充蛋白質。

山藥 ＋ 豬肉 ＝補氣補血、健脾胃
山藥和紅棗共食，可以補氣補血、健脾胃、抗衰老。

山藥燴香菇

主料 山藥200克，鮮香菇100克
配料 香蔥、醬油、胡椒粉、鹽各適量
作法
1. 香菇、山藥均洗淨切片；蔥洗淨、切段。
2. 鍋內入油爆香香蔥，放入山藥、香菇炒勻，加醬油後燜20分鐘，用胡椒粉和
鹽調味即可。
功效解讀 健脾益氣，排毒清熱

山藥燉鵝肉
主料 鵝肉250克，山藥200克
配料 薑、鹽各適量

作法
1. 鵝肉洗淨切塊；山藥去皮切片；薑切片。
2. 將鵝肉用滾水汆燙，和山藥、薑放入鍋中，加水煮滾後用小火燉1.5小時，最後加入鹽調味即可。

功效解讀 補身益氣，調和脾胃。

溫馨提示
山藥亦具有收斂功效，所以體內有實熱、邪毒時，不宜吃山藥。如感冒或是便祕的人，吃山藥後容易延緩病癒的時間。

 , 這樣搭配易生病
山藥+鳳梨 = 有礙人體健康
鳳梨中的酸性物質，會破壞山藥中的澱粉.，使得澱粉分解速度變慢，以致長時間滯留胃中，而容易腐敗或發酵，不利於人體健康。

族群宜忌

宜
※ 消化不良、腹脹、長期腹瀉者
※ 慢性腎炎、糖尿病患者
※ 病後體虛者

忌
體質燥熱的人
腸胃容易脹氣的人

推薦序 陳峙嘉 中醫師

閱讀導航…
第一章 瞭解中西醫所講的脾胃
中醫的脾胃指的是什麼
西醫中脾胃的構造與功能
脾胃與五臟的關係
脾胃不好的3大症狀
從五個部位診斷脾胃健康
一天中養脾胃的8個關鍵時刻
現代人傷脾胃10項大忌
第二章 養脾胃必吃的調補食物
五穀豆類
小米 「代參」黃金滋補品
糯米 溫補的養生食物
小麥 厚養脾胃強力氣
薏米 提升免疫力之王
玉米 食物中的軟黃金
蕎麥 理想的保健糧食
黃豆 醒脾利濕營養高
 肉類
 牛肉 養脾胃肉中驕子
羊肉 暖胃必吃的佳品
雞肉 補脾胃又益五臟
鴨肉 益胃生津且滋陰
豬肚 補胃健脾助消化
火腿 健脾開胃還解饞
 魚類鱸魚 益氣健脾消水腫
鯽魚 滋補脾胃促消化
　鱈魚　補充營養健脾胃
　帶魚　調養脾胃振食欲
　鮭魚　垂涎美味補虛勞
　鯧魚　益胃健脾壽延年
　蔬菜類
菠菜　促進腸胃補脾臟
山藥　延年益壽補脾胃
南瓜　健脾胃營養之王
蓮藕　補中養身益脾胃
茭白　消除腸胃中火氣
黃瓜　健脾開胃又美容
苦瓜　開胃健脾兼養顏
番茄　增進食欲防便秘
白菜　潤腸排毒補脾胃
豌豆　益脾和胃好處多
扁豆　改善便秘消水腫
韭菜　提高食欲助脾胃
金針菇　清理腸胃的能手
白蘿蔔　健脾益胃還順氣
馬鈴薯　養胃健脾助消化
芋頭　補脾調中健腸胃
香菇　山珍的素中之王
　其他類
紅薯　高纖維來健胃腸
栗子　護脾胃乾果之王
花生　悅脾和胃長生果
蒜　暖脾胃天然藥品
薑　幫助消化促食欲
　水果類
　草莓　健脾和胃利小便
　蘋果　健脾胃明星水果
　橘子　開胃理氣好水果
　香蕉　腸胃健康快樂果
　芒果　養胃益胃利小便
　鳳梨　改善腹瀉健脾胃
　楊桃　呵護脾胃的健康
　木瓜　調理脾胃順腸道
　荔枝　益脾開胃提精神
　櫻桃　強健脾胃助消化
　紅棗　天然的維生素
第三章　16味保健脾胃的中草藥
　陳皮　理氣調中，健胃消食 / 神曲　消食和胃，增進食欲
　厚樸　行氣消積，燥濕除滿 / 甘草　健脾益氣，調和諸藥
　山楂　開胃消滯，活血行氣 / 砂仁　行氣調中、和胃健脾
　麥芽　行氣消食，健脾開胃 / 穀芽　補脾寬中，消食和中
　烏梅　促進食欲，止渴止血 / 白術　養脾益氣，燥濕利水
　人參　固本修元，補養五臟 / 黨參　健脾益氣，補中益氣
　藿香　和胃止嘔，祛暑解表 / 雞內金　消食健胃，澀精止遺
　高良薑　溫胃散寒，消食止痛 / 肉豆蔻　溫中下氣、消食固腸

第四章　12種脾胃失調症狀調理
　噁心、打嗝 / 胃痛 / 胃反酸 / 腹瀉 / 消化不良 /
　便秘 / 流口水 / 腹胖 /　女性崩漏
　脾暑濕 / 胃寒脾虛 / 胃熱上火
第五章　經絡運動調養脾胃戰略
第六章　不同人群養好脾胃方案
第七章　春夏秋冬調養脾胃指南