食中作樂

這本圖文並茂的書也可以稱得上――疫中食趣，從食趣中尋找樂趣。
因為新冠病毒在全世界施虐，作者江青困守在瑞典家中逾半年，兒子在一線當急診室醫生，而瑞典政府採取不設防舉措，使她每天生活在憂心忡忡遑遑不可終日中。
作者用「食」作避風港給自己舒壓，此外，更是用「食」為兒子全家加油、添暖。寫下了在異國獨自面對疫情時，如何在有限的中國食材中做出解鄉愁的美味。
書中除了記下疫情中作者下廚的三十六個菜譜，不僅僅是菜譜而是一種生活「態度」，配上攝影家亞男美輪美奐的照片；更重要的是作者興之所至不求系統，書寫了十六章，點點滴滴記下來她的感懷、聯想和憶起的「從前」，亞男也用攝像鏡頭一同進行即興創作，充滿默契的兩人合作無間。
正如作者老友蔡瀾所説：「與眾不同！」，但願讀者能從這本疫情之下催生的畫傳中，體悟到在逆境中如何淡定對待和珍惜自己的每一天，學會苦中作樂也可以變成是食中作樂！

江青，1946年生於北京，十歲在上海小學畢業後，入北京舞蹈學校接受六年專業訓練。此後她的工作經驗是多方面的：演員、舞者、編舞、導演、舞美設計、寫作。1963至1970年在香港、臺灣從事電影，主演影片29部，並參與數部影片的編舞工作，於1967年獲台灣電影最佳女主角金馬獎。
1970年前往美國，開始接觸現代舞，1973年在紐約創立「江青舞蹈團」（至八五年），舞團和她的作品不斷地在世界各地巡演，並應邀參加國際性藝術活動。1982至1984年應邀出任香港舞蹈團第一任藝術總監。先後任教於美國加州柏克萊大學、紐約亨特大學、瑞典舞蹈學院以及北京舞蹈學院。1985年移居瑞典，此後以自由編導身份在世界各地進行創作和獨舞演出，並經常擔任歌劇和話劇的編導工作。她的藝術生涯也開始向跨別類、多媒體、多元化發展。其舞台創作演出包括：紐約古根漢博物館、紐約大都會歌劇院、倫敦Old Vic劇場、瑞典皇家話劇院、維也納人民歌劇院、瑞士Bern城市劇場、柏林世界文化中心、北京國家大劇院歌劇廳等。
近二十年，作者勤於筆耕，創作多部舞台和電影劇本，其中《童年》獲1993年台灣優秀電影劇本獎。出版著作：《江青的往時．往事．往思》、《藝壇拾片》、《故人故事》、《說愛蓮》、《回望》、《我歌我唱》。現居瑞典、紐約。

亞男，1973年生於河南洛陽。少年隨家遷居北京，從廚數載，九十年代中入北京師範大學學習電影，2000年入瑞典哥德堡攝影學院。
2004年供職瑞典斯德哥爾摩市政廳，任專職攝影師，期間發表《未知之美――斯德哥爾摩市政廳》，書分瑞、英、中三語，至今仍為瑞典國禮。
隨後作為攝影師供職斯德哥爾摩省政府，以及瑞典皇后西里維亞學院至今。
2005年起開始與諾貝爾委員會合作至今。
2005年起成為哈蘇特別贊助攝影師至今。
先後在斯德哥爾摩、布魯塞爾、華盛頓舉辦個人影展，2016年受邀在斯德哥爾摩米勒斯博物館設個人永久展廳。
先後出版以及近期即將出版的畫冊：《未知之美――斯德哥爾摩市政廳》、《米勒斯花園》、《尤金王子故居》、《瑪利亞娜王妃》、《挪威維格蘭雕塑園》、《挪威駐瑞典大使館》、《街角》、《尤金王子花的世界》、《伯格曼――瑞典最後的雕塑》、《斯德哥爾摩皇家音樂廳百年》及《諾貝爾的美食藝術及其文化》。

自序——疫情食趣        6

 

壹    灶神娘娘        10

 

貳    羅馬最後的晚餐    18

        鹽水毛豆        22

        涼拌茄子        24

        清炒蝦仁        26

 

叁    面對困境        34

        亞男說圖        38

 

肆    母子「約會」        44

        發綠豆芽        50

        涼拌綠豆芽    52

        肉絲炒綠豆芽        52

        製作豆漿        54

        炸豆渣丸子    56

        蛋豆腐    59

        蒜蓉絲瓜蛋豆腐    60

 

伍    獨享長壽麵    62

        芝蔴醬    68

        芝蔴醬涼麵    68

        椒鹽大蝦        70

 

陸    只為更好地活着    72

        酸辣白菜        84

        滷茶葉蛋        86

        炸魚、火腿吐司    88

       

柒    羊腿與蘑菇的故事        94

        紅燒羊腿（燉胡蘿蔔、白蘿蔔）        104

        松子黑松菌炒玉米        106

 

捌    避風港    110

        醃鹹蛋    112

        鹹蛋蒸肉餅    114

        醃製酸菜        116

        酸菜炒毛豆    118

 

玖    美味、美妙、美好        120

        高湯        126

        高湯魚丸粉絲        126

        高湯黃瓜片蛋花湯        128

        高湯白菜煮豆腐渣丸子        130

        高湯煮菜飯    133

 

拾    慶仲夏和大氣場    134

        乾煎蒜蓉雞翅        144

        醬油蘿蔔丁    146

 

拾壹        鄉愁在美食中        148

            粉蒸排骨        150

 

拾貮        真過癮    152

       

拾叁        飛逝的一週    164

            西瓜皮炒雞片        170

            炸茄夾    172

            生菜鴿鬆        174

 

拾肆        心想事成        176

            涼拌芹菜木耳        180

            咖喱牛肉        182

 

拾伍        即興、口福    186

 

拾陸        別夏迎秋的小龍蝦節    198

            煎火腿、蘿蔔絲餅        204

 

亞男後記        210

 

作者簡介：江青    212

作者簡介：亞男    214