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營養生化學
商品資訊
ISBN13：9786269595396
出版社：新加坡商聖智學習亞洲私人有限公
作者：Sareen S. Gropper; Jack L. Smith; Timothy P. Carr
譯者：趙振瑞;陳玉華;邱琬淳;楊素卿;謝榮鴻;施純光;侯又禎;簡怡雯;張榮素
出版日：2023/01/01
裝訂：平裝
規格：26cm*19cm*3.2cm (高/寬/厚)
版次：2
商品簡介
目次
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商品簡介
最新版《營養生化學》涵蓋了消化吸收、脂肪、蛋白質和碳水化合物的代謝；水溶性和脂溶性維生素的結構和功能；體內水和礦物質的功能和營養食物來源、建議攝取量、缺乏症和毒性。使最複雜的代謝過程和概念也很容易理解。
本書將生物化學從消耗到消化、吸收、分布及細胞代謝的營養素利用作最詳盡的介紹。將營養學作為一門整合生命過程的科學，從分子到細胞層級，再到整個生物體內的多系統運作。提供一個包含組織、器官及系統層級之細胞反應的全面性描述。
本書編排架構清晰，有效幫助讀者整理全書之重要概念。是主修營養科學或營養學的學生，以及相關健康照護專業人員的最佳用書。
目次
1.生命的縮圖
2.消化系統：供給身體養分的機制
3.碳水化合物
4.纖維
5.脂質
6.蛋白質
7.完整的代謝調節與運動對代謝之影響
8.能量消耗、身體組成及健康體重
9.水溶性維生素
10.脂溶性維生素
11.巨量礦物質
12.水與電解質
13.必需微量與超微量元素
14.非必需微量與超微量元素
2.消化系統：供給身體養分的機制
3.碳水化合物
4.纖維
5.脂質
6.蛋白質
7.完整的代謝調節與運動對代謝之影響
8.能量消耗、身體組成及健康體重
9.水溶性維生素
10.脂溶性維生素
11.巨量礦物質
12.水與電解質
13.必需微量與超微量元素
14.非必需微量與超微量元素
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