奧里森．馬登談飲食陷阱：人類注定要當「雜」種、廚房裡不可說的罪行……你所吞下的每一口，都決定往後的生活！

不僅是成功學大師，奧里森．馬登對吃食也頗有講究？
◎暴飲暴食讓你不知道飽，浪費食物的同時也殘害健康
◎對飲食價值一無所知，再有才華的人都會淪為平庸
◎吃飯不只是把飯吃進肚子裡，更要享受用餐的樂趣

今天，大師不跟你長篇大論，不逼你喝無效雞湯，
只要坐下來好好吃一餐，什麼妖魔鬼怪通通靠邊站！

【素食主義VS無肉不歡，人類到底有沒有開葷必要？】
基於健康或宗教的理由，部分人提倡素食生活，
然而，光靠植物真的能夠滿足人體各類營養所需嗎？
對此，馬登實際比較全素、蛋奶素、葷食者的差異，
並搜集相關研究報告，觀察出以下結果。

►食肉非必要，但不能忽略動物性蛋白的作用
「動物性食物所具有的一個優勢――不僅包括各種肉類，還包括雞蛋、牛奶、奶油、乳酪等，就是動物所含的蛋白質不僅與人體組織的蛋白質成分比較接近，而且相較其他食物更容易被消化和吸收。動物類食物是最適合人體發育與健康成長的。」

►全素食固然在耐力方面更持久，肌肉力量卻不及葷素皆食者
「很多水果、蔬菜或穀物裡的澱粉、糖分在被消化系統吸收前，都會被轉化成葡萄糖；而肉類及其他富含蛋白質的食物所含的糖分本身就是以葡萄糖的形式存在，所以能迅速被人體吸收。」

【食物影響人格，吃錯東西可能導致性情大變？】
加州大學教授曾對奧克蘭監獄的犯人做過一項研究，
該研究指出，如果犯人能夠從飲食中獲得充足的營養，
那麼他們的犯罪傾向就會降低，重新恢復身體的自由，
遠離之前種種誘惑，不會輕易走回犯罪的道路。

►不良的食物誘使人們從悲觀向樂觀主義者轉變
「食物的品質會嚴重影響我們的性情、脾氣及對生活的態度。無論我們是性情粗俗或是精神上的完美主義，無論我們是樂觀還是悲觀，無論我們擁有理想或是夢想，無論我們是頭腦冷靜、擁有良好的判斷力或是不負責任的人――這在很大程度上取決於我們如何吃東西。」

►那些無法靜心聽話的孩子，可能與被餵養的食物有關
「心靈的力量與效率、性情與成功及失敗的關係，都在於我們所吃的食物上。要想孩子在發育過程中健康成長，那麼他們所吃的食物就必須含有成長所需要的營養。我們只能從食物及水源裡獲取這些營養，再加上我們從空氣與陽光中所吸收的有益物質。」

【廚房裡的「犯罪」，別讓美食害了你】
現代人注重精緻外觀，忽略了食物原有的作用，
在加工過程中破壞化學性質，導致營養價值流失，
奧里森．馬登認為，人們正受錯誤烹調的荼毒而毫不自知。

►人們信賴的美食達人，竟是讓食物失去本色的罪人？
「我們應將肉類食物迅速放在烤箱裡，讓肉的表皮出現略焦的情況，使肉類裡面的蛋白質凝結，防止肉類的果汁或是風味散失。但是，很多廚師卻將燒烤的牛肉、羊肉或是其他肉類放在溫度不高的烤箱，任由肉類最富營養價值的元素在緩慢的加熱過程中慢慢散失……」

►身體忽然覺得難過，是食物的「不相容」在作祟
「很多食物單獨吃的時候沒問題，但若是同時吃，各種食物所產生的化學變化就會讓人覺得難受……問題出在食物烹調得不好，或是這些人習慣性地吃了太多，身體的細胞都被過多的營養物質所阻塞，讓消化系統無法處理這些需要身體並不需要的物質。」

〔本書特色〕
成功學大師奧里森．馬登說：「獲得所有成就的祕密，在於保持健康的身體。」而食物在其中的意義非凡，不僅與生命有千絲萬縷的連繫，更是影響我們是否長壽的決定性因素。人類每天都要進食，卻經常忽略錯誤飲食帶來的負面作用，本書將幫助讀者破除迷思、改善習慣，達到身心平衡、永保能量充沛，重新找回健康自信的人生。

作者簡介
奧里森．馬登（Orison Marden，西元1850～1924年），被譽為美國大師級人文勵志作家，一生著述70多部，其作品是潛能大師和成功學作家的必讀範本。代表作有《生而為贏》、《沉默之罪》、《擇業說明書》、《活出精彩》、《平和．力量．富足》、《正確思考的奇蹟》、《寫給創業的年輕人》、《人自為王》、《愛的方式》、《女人與家》、《生活的樂趣》、《你行，但要做到》、《至始至終》等70餘部經典作品，每本都深受各國年輕人喜愛。

譯者簡介
繁秋，專職譯者。

第一章　健康之道
第二章　食物的奇蹟
第三章　吃什麼與科學的營養
第四章　素食還是雜食―該選哪個呢？
第五章　大自然的食物
第六章　食物影響人格
第七章　廚房裡的「犯罪」與複雜的生活
第八章　胃口與飲食的樂趣
第九章　暴飲暴食
第十章　高效飲食
第十一章　食物時尚及飲食習慣
第十二章　疲憊的毒藥
第十三章　大自然如何善待我們
第十四章　年過半百的飲食觀
第十五章　健康身體與室外運動

第五章　大自然的食物

一位農民曾引用這樣的詩句：
「這難道不是你的榮耀嗎？
讓空洞的樹枝上掛滿果實，
讓我獲得麵包與自由！」
――亞歷山大．波普（Alexander Pope）

在不遠處的小溪邊，他喝溪水解渴，
他沒有找任何食物，只是隨手從大自然中找尋。
――查理斯．邱吉爾（Charles Churchill）

就像大自然的雨露，讓桃子在不經意間成熟。
――威廉．沃拉斯．哈爾內（William Wallace Harney）

從大自然中吮吸半點蜂蜜，
就好比從天堂裡吸收了雨露。
――山繆．泰勒．柯勒律治（Samuel Taylor Coleridge）

帶給我們身體營養的食物最終都可追溯到陽光所產生的化學作用以及土壤及雨露的作用。

水果與水源，是大自然裡兩大富含營養價值的食物，在這裡到處可見，我們也可以隨時攝取。我們隨時可以在大自然中採摘原料，就能做出非常可口的食物。即便是最有才華的廚師也無法改變食物最原始的風味。

水果這種食物集中了陽光的能量，適合每個年齡層的人攝取，特別是老年人多吃水果更加有益。水果的食物價值在於它富含糖分、鹽分、酸類、水、碳酸鉀、碳酸鈣、鐵質等物質。一些水果特別富含諸如鐵質及碳酸鈣等物質元素。所有這些養分對於維持我們身體的健康及發展都具有極為重要的作用，但水果只有在陽光的照耀下完全成熟，才能為我們帶來這麼良好的作用。

人們普遍覺得水果是一種非常有益於我們身體的食物，這種看法是非常正確的。但大多數人都一下子得出這樣的結論，即只要是水果，就一定對人體有益。事實上，情況並非如此。打個比方說，要是過早採摘水果，以方便長途運輸再送到市場銷售的話，那麼這些水果就很有可能因為沒有長時間接受陽光的養分，致使水果內的酸性物質無法被陽光所分解。這些酸性物質會以一種不正常的速度加快腸胃的消化，讓食物迅速地經過我們的腸胃，導致我們消化不良。尚未完全消化的食物所產生的化學變化對人類身體是有害的。這樣造成的結果是，那些吃了不成熟水果的人不僅無法得到成熟水果所具有的營養，無法產生對身體有益的糖分，反而得到了那些對身體實際有害的物質。

諸如尚未成熟的蘋果、梅子、醋栗等水果，裡面都含有過量的酸性物質。要是小孩或是一些成年人吃了這些水果，通常會讓腸胃的消化速度加快。這些不成熟的水果所具有的類似於瀉藥的功效欺騙了一些人，他們認為自己肯定會得到水果中的營養，實際上，他們卻是遭受到傷害。因為食物在消化道裡被迅速消化，腸道裡就殘留著很多胃酸，這些胃酸需要一些食物來消化，但事實上卻沒有。所以，我們可以看到，不成熟的水果會讓我們的消化系統受到傷害，帶給我們身體上的不適。

不僅是所有尚未成熟的水果與蔬菜，還有那些尚未成熟的穀物也會加快我們消化系統的運轉速度，讓食物的營養價值無法在人體攝取的時候獲得分解與吸收。結果，人的活力就會降低，身體的抵抗力也會跟著降低。

水果應該在成熟後才能吃，陽光會催化這個過程。很多從其他地方運來的水果都是出於尚未成熟的狀態，在太陽還沒有機會將這些水果催化成熟前就會被採摘下來，無法讓水果內部的有害酸性物質得到分解，無法透過陽光進行化學作用，將一些酸性果汁變成糖分。

尚未完全成熟或是處於成長過程中的水果並不適合我們去採摘。比如，我們市場上見到的很多香蕉都是在香蕉尚未被太陽光做出奇蹟貢獻前就被採摘下來了，結果導致很多人都因為吃了尚未成熟的水果而受到傷害，而這些水果原本是應該帶給他們可口的味道與有益於身體的元素。現在很多香蕉在船運的時候都還沒有成熟，所以我們應該注意，只有在香蕉皮上出現了黑點才能吃，即便此時，香蕉所含的營養可能也只是原來的一小部分而已。很多人對於香蕉所具有的營養價值一無所知，因為他們所吃的香蕉都是還沒有處於完全成熟的狀態，而完全成熟的香蕉是富含營養的天然食物。

在充分吸收陽光而成熟的水果與那些尚未完全成熟的水果，在所含的營養方面有著天大的差別。很多人都吃著那些尚未成熟的水果，因為沒有其他水果可以吃。尚未成熟的水果包含的物質對身體的健康是有害的。很多吃了這些水果的人都會處於慢性中毒的過程，而且不知道自己正處於這樣的過程。為了讓這些水果更加可口，不少商家甚至會向尚未成熟的水果注射糖分，但這樣做也無法讓人體獲得真正的營養價值。

陽光是生命的偉大創造者，我們應該賦予陽光一個完成自身使命的機會。陽光所散發出的熱量能夠讓水果成熟，正如烤箱能讓麵包及其他穀類煮熟。陽光能夠改變食物的化學物質，讓這些食物的口味更好，對我們的身體更加有益處。

人們終將意識到，水果或是蔬菜在大自然完成其應有的過程中不應該提早被採摘。政府是食品的監管人員，也將會發現並且不准那些尚未成熟的水果上市。很多唯利是圖商人的座右銘就是「任何能夠銷售的東西，不管是否有益於我們的健康，都要去銷售。」這樣的事情以後將絕對不能容忍。我們現在所做的很多行為都將會被認為是不可以接受的。我們所吃的很多水果都不是成熟的，是在水果還未成熟的時候就被裝箱運輸出去。很多從事水果經營的商人所銷售的水果是那麼的堅硬，根本沒有什麼果汁，因為水果的營養價值尚未完全存在。這樣的水果不具有多少價值，也很難找到澱粉與醣類的價值。很多住在東部的人們就能吃到新鮮可口的水果。所以說，消費者要小心商人們的把戲。如果可以的話，少吃點水果，即便要吃的話，也要吃那些在自然環境下完全成熟、富於營養的水果。

幸運的是，我們還有不少種類豐富的水果，無論是本土種植的還是進口的水果、新鮮的或是乾燥的，我們都可以自由地選擇，很多水果都是很便宜的，即便是窮人也能買得起。很多人照樣不少香蕉，雖然香蕉裡面的很多營養物質都已經流失了，但他們依然能獲得部分的營養物質。事實上，香蕉被稱為「窮人的牛排」。當我們慢慢咀嚼或是單獨吃的時候，是非常容易被消化的。但是，我們也要適度食用，正如不能吃很多其他食物一樣。

柳丁、檸檬與葡萄都是非常受人歡迎的水果，前兩種水果幾乎是我們誰都能吃到的，而葡萄則是非常好的補充。這三種水果都有助於我們的消化，柳丁或是一小部分的葡萄在早餐前吃的話，特別有助於消化。