人氣糖果、造型甜點的手作日常【雙書組合超療癒造型甜點+糖果X甜點的手作日常】

配方零藏私，新手入門必備BOOK，
操作步驟全圖解，帶你步步操作零失敗！
▾
甜入心的雙書組合：
《超療癒造型甜點：棉花糖小動物Ｘ造型戚風蛋糕》
《糖果X甜點的手作日常：馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開》
▾
帶你感受手作的療心，
嚐到入口的甜蜜，
讓小確幸滿溢你生活！

──《糖果X甜點的手作日常：馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開》──

|||糖果入門最佳首選！棉花糖、軟糖、牛軋糖、牛奶糖、馬卡龍、米香等各式甜品製作方法大公開|||

圖文步驟X動態影片帶你step by step操作，附上製糖溫度，帶你更精準的操控溫度，製作完成後，再依據每種糖果的保存時間及方法，讓你最佳賞味期吃下自己的日常手作糖果！

〔各式糖果口味配方公開〕

堅果、黑糖珍珠、芋頭、抹茶、青醬等各式不同口味的糖果和甜品配方大公開，帶你做出驚喜感十足的糖果。

〔Step by step帶你做出達人級甜品〕

書中圖文步驟、動態影片QRcode供你自行選擇，附上製糖溫度帶你掌握關鍵技巧，讓你做出步步做出達人級糖果！

本書特色
❊驚豔感十足的糖果配方零藏私
糖果Ｘ甜品私房食譜零藏私，堅果、花生、肉鬆、黑糖、抹茶等各式口味，驚喜配搭各式糖果、甜品，讓你入口驚豔，幸福感瞬間綻放在味蕾間！

❊圖文步驟X動態影片QRcode操作零死角
書中超詳細圖文步驟、動態影片QRcode，帶你step by step按部就班操作，就像達人親授般，讓你在家就能輕鬆做糖果、甜品，打造出你的日常手做甜品生活！

❊揭秘溫度、小提醒等關鍵技巧，零基礎也OK
附各種糖果的溫度，帶你做出軟硬適中的糖果；更附上製糖小提醒，讓你糖果初入門也是輕鬆上手，無壓力製作出甜入心的糖果！

──《超療癒造型甜點：棉花糖小動物Ｘ造型戚風蛋糕》──

|||戚風蛋糕長成玫瑰、草莓，開滿餐桌；棉花糖化身貓咪、小熊、小豬，一爪掀起食尚革命；骨頭造型馬卡龍夾餡牛軋糖，棉花糖柴犬的最愛！基礎步驟，做出百變樣貌，食尚新指南！|||

〔蛋糕、甜品大變身〕
棉花糖動物園、戚風蛋糕花園、骨頭形狀馬卡龍等，一雙巧手，可以讓棉花糖變身小豬、小熊在糕點上嬉鬧；或化為貓咪趴在蛋糕上懶散的曬著太陽，夢幻般的童話場景在食堂登場。
戚風蛋糕不再是單純的圓，而可以塑造出玫瑰園、草莓園，在餐桌綻放。口味上增加新興食材的使用，產生了意想不到的味覺突破！馬卡龍搭配牛軋糖，不容錯過的特殊風味，自己親手做出來！

本書特色
❊棉花糖擠出貓咪、柴犬、熊等可愛造型，不忍吃掉的療癒天堂
小豬小熊在蛋糕上追趕跑跳，甚至泡溫泉？用棉花糖做成小動物讓這些景象從夢幻變成現實吧！

❊馬卡龍還能這樣吃
馬卡龍搭配牛軋糖，東西甜點組成三明治上桌，令人驚嘆的特殊風味，一口都停不下來！

❊由淺入深的創意組合，搭配詳盡的步驟圖
從基礎蛋糕製作，到甜點搭配做成組合蛋糕，步驟詳盡，手把手教你做出可愛療癒的造型蛋糕！

Even（林憶雯）
現任：
莘莘烘焙行負責人
台灣全台多間烘焙、料理教室老師
馬來西亞蛋糕烘焙夢嚮教室烘焙老師
北京拓思科技有限公司平台烘焙、料理合作老師
經歷：
艾葳咖啡甜點主廚
ISPAVITA飯店甜點主廚
台糖研發料理師
果漾莊園果亁餅乾專案顧問
上海方太廚具烘焙、料理教室老師
上海法蘭達烘焙教室老師
著作：
超療癒造型甜點（橘子文化出版）
泰式餐桌：給初學者的第一本書（橘子文化出版）

【自序】
──《糖果X甜點的手作日常：馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開》──

煮糖是一門學問，在我深入瞭解煮糖的學問後，我發現煮糖一點都不簡單，除了標準的sop外還得考慮到環境、溫度、濕度、手法……等，這些都會影響到，至於要如何解決這些不可抗的因素，我覺得就是經驗，這本書也是Even老師要與大家分享煮糖的經驗與樂趣。
有人說越美麗的東西越邪惡，我不否認這點，糖吃多了對身體容易造成負擔跟蛀牙問題，所以我也覺得糖應該要適量的去享用。糖有中式的糖、西式、日式……因為這本書我開始去研究跟世界各地的糖，因為人文、文化的不同，每個國家的糖都有所不一樣，無論是外觀和口感，所以從糖就可以看見了世界的不同，所以將來環遊世界時我一定會買下世界各國的糖來品嚐，感受著不同國家美麗的滋味。
凡經過熬煮的都算是糖，糖的美麗可以和藝術結合，一場感觀、視覺、味覺、嗅覺的饗宴，在本書裡Even老師將糖以最美的樣子呈現給大家，也相信美麗的食物可以療癒溫暖人心，適量的享用可以帶給大家好的心情，希望大家能夠以療癒烘焙的心情去製作這些糖，讓收到的人都能感受到幸福。

──《超療癒造型甜點：棉花糖小動物Ｘ造型戚風蛋糕》──

很多人因為喜歡吃甜點，而選擇從事甜點相關的工作。並非嗜甜者的我，則因為一次美好的邂逅，而推開造型甜點製作的大門。我原先的職業是電腦繪圖，喜歡在空白的世界創造美麗的圖案。直到被漂亮的甜點掃去生活上的疲憊感，我才開始思索如何把造型甜點做出更美好的呈現。
學會製作方法後，為了認識更多的食材，打造自己的專屬配方，我開始在甜點店、飯店工作，接觸第一手資料。我鮮少品嘗造型甜點是因為裝飾多以奶油為主，總覺得有些膩口。在深入了解製作甜點所採用的食材內容後，我在實際操作時，除了要求自己做出漂亮的外型，更是對材料百般挑選，力求成品的口感、味道，能讓品嚐到的人都擁有幸福的感覺。藉此打破大眾對於造型蛋糕只有外表但不實吃的舊有觀念，同時也能分享好的食材及蛋糕製作的技巧給更多的人。
我始終相信，可愛美味的甜點能夠療癒人心。
從專業繪圖師到甜點師，直到最後成為甜點製作老師，是很辛苦的一條路。如果單純靠著興趣走下去，不容易維持長久。我也曾經因為製作甜點太疲倦，導致身體出狀況而萌生退意。能憑著一股信念支撐到現在，我很感謝在烘焙路上一起努力的夥伴，以及鼓勵並幫忙我的貴人。雖然辛苦，但可以和有著相同理念的人一起努力向前邁進，是件讓人開心的事情。也很感謝一路上學生們的支持，這是驅使我前進的最大動力。所以在教學甜點製作時，我總是滿懷喜悅的將自己所研發的技術傳承給對方，期盼讓更多人品嚐這份甜美的滋味。
對甜點的這股熱情，我將呈現在這本書裡，希望能跟大家一起分享手作造型蛋糕的幸福感。

──《糖果X甜點的手作日常：馬卡龍、軟糖、棉花糖、米香等甜品配方大公開》──

Chapter0 在製作糖果之前
01 基本須知
工具材料介紹
糖果包裝方法
02 基底製作
糖霜製作
馬可龍殼製作
米乾製作

Chapter1 糖果
03 棉花糖
懶熊造型棉花糖
喵喵造型棉花糖
蛋黃哥造型棉花糖
柴犬造型棉花糖
海獺造型棉花糖
維尼熊造型棉花糖
麋鹿造型棉花糖
小豬仔造型棉花糖

04 軟糖
黑糖珍珠軟糖
櫻花珍珠軟糖
水果軟糖
青梅軟糖
蔓越莓土耳其堅果軟糖
奇異果土耳其堅果軟糖
蔬果堅果軟糖
法式水果軟糖（柚子口味）
法式水果軟糖（蔓越莓口味）

05 巧克力
法式相思
生巧克力
堅果莓乾巧克力塊
多榖巧克力堅果棒
海獅造型巧克力慕斯球
小熊造型巧克力慕斯球
柴犬造型巧克力慕斯球

06 牛奶糖
抹茶牛奶糖
奶茶牛奶糖
泰式奶茶牛奶糖
巧克力牛奶糖

07 嗨啾
葡萄口味嗨啾
珍奶嗨啾
雙層嗨啾
抹茶黑糖嗨啾
芋香嗨啾

08 牛軋糖
花生牛軋糖
抹茶杏仁牛軋糖
咖啡核桃牛軋糖
巧克力牛軋糖

Chapter2 其他甜點
09 馬卡龍
兔子造型馬卡龍
狗狗造型馬卡龍
月兔賞月造型馬卡龍
花之馬卡龍
嫦娥造型馬卡龍
星空馬卡龍
圓形馬卡龍

10 羊羹
星空羊羹
藍天白雲造型果凍羹
水果錦玉羹
金魚錦玉羹
抹茶紅豆雙層羊羹
富士山羊羹
梅酒羊羹

11 米香
咖哩米香
青醬米香
芝麻花生米香
紫薯米香
肉鬆米香

12 糖果與餅乾的結合
原味布雪蛋糕&香橙棉花糖
抹茶布雪蛋糕&玫瑰棉花糖
堅果塔
黑糖杏仁酥
腰果紅茶酥
抹茶杏仁芝麻糖餅
布朗尼堅果巧克力

13 果醬
鳳梨蘋果醬
芒果香橙醬
藍莓果醬
蔓越莓玫瑰果醬
檸檬奶油醬
甘納許巧克力醬

──《超療癒造型甜點：棉花糖小動物Ｘ造型戚風蛋糕》──

Part 1 基本常識
工具介紹
材料介紹
工具使用說明
材料使用說明
家庭烤箱使用小常識
基礎技巧

Part 2 內餡與果醬製作
藍莓奶凍內餡
香橙慕斯內餡
香堤奶油內餡
甘乃許淋醬
藍莓果醬
柳橙果醬
草莓果醬
香蕉果醬
綜合莓果果醬

Part 3 棉花糖製作
小常識
狗狗造型棉花糖
柴犬造型棉花糖
泡澡熊造型棉花糖
巧克力杏仁棉花糖
貓咪造型棉花糖
荷包蛋造型棉花糖
愛心造型棉花糖
熊熊造型棉花糖
喵星人造型棉花糖
蝴蝶結造型棉花糖

Part 4 戚風蛋糕製作
香草戚風蛋糕
紫芋戚風蛋糕
紅趜戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
可可戚風蛋糕
果乾戚風蛋糕
奶茶戚風蛋糕
芝麻戚風蛋糕
竹炭戚風蛋糕

Part 5 創意組合
香橙戚風蛋糕捲
蔓越莓兔子蛋糕捲
香蕉造型蛋糕捲
草莓造型蛋糕捲
珍珠奶茶戚風蛋糕
小花圈造型蛋糕
貓咪荷包蛋造型蛋糕
藍莓巧克力戚風蛋糕
3D立體草莓戚風蛋糕
玫瑰蛋糕
豬玩泥巴造型戚風蛋糕
熊愛泡澡造型蛋糕
3D立體喵星人造型蛋糕
小豬玩泥巴造型蛋糕
柴犬造型棉花糖與馬卡龍夾餡牛軋糖
戚風慕斯蛋糕

Part 6 附錄
Q&A
材料總表