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本書乃將中國飲食文化的源頭，透過中國餐飲業祖師爺的信仰傳說，先將中國餐飲業在歷史傳承部份予分類，進而以烹飪廚藝業、造酒業、製茶業、糕餅業及其他餐飲業為篇章，分別由初期的雛型，延伸到發展過程而至形成的因素，探討它與行業的關係，祭拜原因及傳衍情形。藉此以傳承飲食文化，並推廣餐飲業職業倫理道德為終極目標。
目次
第壹章 緒論－祖師爺信仰的演進
第一節 三百六十行的始末
第二節 祖師爺的由來
第三節 祖師爺的形成
第四節 行業關係的形成
第五節 祭祖與祭拜祖師爺
第貳章 中國餐飲業祖師爺的分類
相關史料及專業書籍的分類
一、李喬 中國行業神崇拜
二、喬繼堂 中國崇拜物
三、陳德來 三百六十行祖師爺傳奇
四、任騁 七十二行祖師爺的傳說
五、素雲道人劉誠印 玉匣記（清光緒八年白雲觀本）
六、全套大本皇曆 祖師廟（佛留一百二十行）
七、北平雜曲 太平歌詞 單絃牌子曲 十女誇夫
八、謝肇淛 文海披沙
九、文納（E.T.C. werner）中國神話辭典
十、柏格斯（John Stewart Bwrgese）北京基爾特
十一、台灣黃曆通鑑
十二、洪伯溫 台北史蹟探源
十三、鈴木清一郎 台灣舊慣習俗信仰
十四、馬書田 全像中國三百神
十五、吳瀛濤 台灣民俗
十六、宋兆麟 中國民間神像
十七、燕仁 中國民間俗神
第二節 作者對於中國餐飲業祖師爺的分類
.......
第一節 三百六十行的始末
第二節 祖師爺的由來
第三節 祖師爺的形成
第四節 行業關係的形成
第五節 祭祖與祭拜祖師爺
第貳章 中國餐飲業祖師爺的分類
相關史料及專業書籍的分類
一、李喬 中國行業神崇拜
二、喬繼堂 中國崇拜物
三、陳德來 三百六十行祖師爺傳奇
四、任騁 七十二行祖師爺的傳說
五、素雲道人劉誠印 玉匣記（清光緒八年白雲觀本）
六、全套大本皇曆 祖師廟（佛留一百二十行）
七、北平雜曲 太平歌詞 單絃牌子曲 十女誇夫
八、謝肇淛 文海披沙
九、文納（E.T.C. werner）中國神話辭典
十、柏格斯（John Stewart Bwrgese）北京基爾特
十一、台灣黃曆通鑑
十二、洪伯溫 台北史蹟探源
十三、鈴木清一郎 台灣舊慣習俗信仰
十四、馬書田 全像中國三百神
十五、吳瀛濤 台灣民俗
十六、宋兆麟 中國民間神像
十七、燕仁 中國民間俗神
第二節 作者對於中國餐飲業祖師爺的分類
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