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細嚼慢嚥可以促進口水分泌、幫助消化，也可刺激腦部，使大腦新皮質、邊緣系統活潑起來。如此，不僅腦筋更靈活，還有預防肥胖、老年癡呆及癌症的作用。食腦學的目的在追求美味、愉快與健康，因此重視「選食」與「戰食」，亦即選擇食物種類並妥善運用。書中引用許多實驗、數據，說明人類適合細嚼慢嚥的穀物，而不應狼吞虎嚥吃肉。此外，如「媽媽的味道」能凝聚家庭向心力、參加考試應提早二小時用餐等，觀念極新，發人深省，你一定要仔細閱讀。
作者簡介
大島清，1927年生，日本廣島人。東京大學醫學部畢業，現任京都大學名譽教授，著有「頭腦活性」等多種。
目次
飲食與腦力互相制衡－為何要提倡食腦學食物為腦之根本
‧下巴圓潤而頭變小
‧腦和咀嚼有密切關係臉因咀嚼而成形講究飲食、頭腦健壯
‧飲食要兼具愉快和健康
‧食腦學即在追求健腦飲食真正美食乃智慧結晶
‧吃得太快反而沒有快感
‧未用心品嘗就如吃飼料一樣幼兒用嘴認識世界嘴是腦和身體的橋樑 ...........
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