幼兒餐點設計與製作
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幼兒餐點設計與製作
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此書依麵食類、肉類、蛋類、奶類、米類、豆類、根莖類、蔬菜水果類、三明治類等各主題分別介紹其食物種類、原理、特性、選購、貯存、製備等應注意事項,並於各章節之後示範產品製作,旨在引導讀者於了解原理後,能舉一反三,製作出更多變化的食品。書末二章為幼兒餐點設計及衛生管理部分,餐點除了美味外,絕對不可忽視營養與衛生的問題,期許餐點製作人員及園長能重視參與此工作的榮譽感。書中食譜並非一成不變,只要懂得箇中道理,從事幼兒餐點製作時必能變化出更吸引幼兒的餐食。在此與有志從事幼兒餐點製作工作者共勉之,亦讀者不吝指正。

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