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本書從法國社會歷史變遷和自然環境的縱橫雙線研究法國美食的產生和發展的文化傳統及美食風俗的形成及地理分布，以美食這一社會文化側面透視法國的民族性格，廣泛涉及宗教、政治、文學藝術和人文地理等諸多方面，賦予學術研究以靈魂和激情。 美食，是歷史，是文化，更是品位。 本書是一部全方位、多角度展示法國美食文化的文集，作者通過搖曳生姿的文筆，帶領讀者領略法國干酷之異馥，吐納波爾多佳釀之奇香，品評青蛙與牡蠣之真味，揭開法蘭西美食文化的神秘面紗。通過拉動美食這根綺麗奢華的線，串起人類史上閃閃發亮的歷史況味和文化思考。
目次
前言
導言
第一章
法國，美食家的樂土還是故鄉？
高盧與日耳曼的遺產：鄉土的富足與社交
法國大餐和地區菜系：這是最近的發明嗎？
法國拉伯雷式的玩笑
第二章
愛吃在法國是一種罪過嗎？
最早的基督徒和飲食
中世紀的基督信仰與美味佳肴
純潔派禁欲主義的失敗
新教改革是反美食主義的嗎？
天主教改革或是閉目不見
第三章
在餐桌上統馭一切——一種新模式的誕生
城市，佳肴的熔爐
口腹之娛盡在巴黎
君主的專利
路易十四——美食的推動者
從國王的餐桌到共和國的宴席
法國人的胃
第四章
街上的風味餐館或高級廚藝
美食與旅游業的開端
吃完再說
巴黎現象：“新烹飪”
“新烹飪”的傳播
結束語
食物也有靈魂：法國的前景
品味的辯護書
美食地理和地理學家的美食
注釋
導言
第一章
法國，美食家的樂土還是故鄉？
高盧與日耳曼的遺產：鄉土的富足與社交
法國大餐和地區菜系：這是最近的發明嗎？
法國拉伯雷式的玩笑
第二章
愛吃在法國是一種罪過嗎？
最早的基督徒和飲食
中世紀的基督信仰與美味佳肴
純潔派禁欲主義的失敗
新教改革是反美食主義的嗎？
天主教改革或是閉目不見
第三章
在餐桌上統馭一切——一種新模式的誕生
城市，佳肴的熔爐
口腹之娛盡在巴黎
君主的專利
路易十四——美食的推動者
從國王的餐桌到共和國的宴席
法國人的胃
第四章
街上的風味餐館或高級廚藝
美食與旅游業的開端
吃完再說
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